該公司預(yù)計，可口可樂(Coca-Cola)、紅牛(Red Bull)、Pure Circle和胡椒博士(Dr Pepper)等大型國際品牌將通過申請專利來改善甜菊糖的口感，從而取得成功。例如，可口可樂的專利調(diào)查了使用甜菊糖甙和/或莫格賽德(羅漢果或和尚果)的可能性"讓可食用的味道更像蔗糖"

可食用和可堆肥的包裝將更容易找到

到2030年，消費者將尋求創(chuàng)新，使其更容易回收、再填充、再利用，甚至消費包裝。這種趨勢中值得注意的例子包括Caffe Pascucci Torrefazione，它擁有一項正在申請的意大利專利，可以用棕櫚皮、樹葉和淀粉基口香糖制成完全可生物降解的咖啡膠囊。

批發(fā)集團Int Pty獲得了澳大利亞桉樹包裝膜的專利，可以用作土壤微量營養(yǎng)肥料。在法國，Lactips正在申請一項使用牛奶蛋白酪蛋白或酪蛋白酸的可食用熱塑性塑料包裝的專利。

“少吃但更好”會成為動物產(chǎn)品的口頭禪嗎?敏特爾說，到2030年，那些關(guān)心地球健康的人可能會減少肉類和奶制品的消費，并在可能的情況下選擇道德和環(huán)境標準較高的產(chǎn)品。甚至動物飼料也將被強調(diào)為一種提供透明度的手段。

公司將幫助消費者遵循他們的個人建議

食品和飲料品牌將認識到幫助消費者理解他們的數(shù)據(jù)并為購買提供便利的機會。例如，雀巢中國的小愛智能音箱就是一個家庭營養(yǎng)助手。雀巢在日本的健康大使計劃根據(jù)營養(yǎng)數(shù)據(jù)向消費者推薦咖啡和冰沙豆莢。在英國，Vita Mojo成為第一家根據(jù)顧客的基因為其提供營養(yǎng)指導(dǎo)的餐飲服務(wù)連鎖店。

技術(shù)將把高度個性化帶入下一個階段

Mintel公司預(yù)測，食品、技術(shù)和軟件將結(jié)合智能廚房設(shè)備，提供定制食譜和購物清單，而3D打印機可以制作個性化的飯菜。雀巢、博世和軟件公司已經(jīng)申請了3D營養(yǎng)專利。

消費者還需要更多創(chuàng)新的解決方案來推薦他們喜歡的口味、特定的營養(yǎng)或功能成分，幫助他們實時應(yīng)對(如通過可穿戴技術(shù))。例如，微軟已經(jīng)為提供營養(yǎng)反饋的眼鏡授予了專利。

一場新的農(nóng)業(yè)革命即將來臨

Mintel觀察到，氣候危機正在創(chuàng)造一種環(huán)境，在這種環(huán)境中，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)區(qū)和模式正受到極端和不可預(yù)測的天氣的挑戰(zhàn)。

在未來的十年里，無論是獨創(chuàng)性還是必要性都將導(dǎo)致更多的室內(nèi)農(nóng)場的建立，并擴大他們生產(chǎn)的植物的范圍。到2025年，立體農(nóng)場也將被廣泛使用，到2030年，立體農(nóng)場和當?shù)匚⑿娃r(nóng)場將為人們提供大量的新鮮食物。

合成成分會生長

英敏特公司認為，一種廣受歡迎但價格昂貴的香料，一種用途廣泛但備受爭議的油，以及酒精，都有望成為未來的合成原料。

 

生物或合成香蘭素:香草是世界上第二昂貴的香料，供應(yīng)跟不上需求。合成香蘭素已經(jīng)被廣泛使用，而生物合成香蘭素將會越來越受歡迎。

 

合成棕櫚油:比爾·蓋茨支持加利福尼亞的c16生物科學(xué)公司及其合成的發(fā)酵棕櫚油——世界上最廣泛使用的植物油。

 

合成酒精:Alcarelle是一種合成酒精的名字，它針對的是大腦受體，這些受體會觸發(fā)酒精的嗡嗡聲，而不會產(chǎn)生宿醉和其他健康問題。

 

貝克特總結(jié)道:“科學(xué)將與食品供應(yīng)鏈交織在一起，以提高產(chǎn)量和應(yīng)對氣候變化。”“宣傳實驗室培育的食品的可持續(xù)、健康和成本效益，對于向消費者宣傳與天然食品相同的替代品至關(guān)重要。”

 

“但是食品和飲料行業(yè)將被迫提升自然和人類在這些新的、現(xiàn)代的解決方案的故事中所扮演的角色。在科學(xué)家與農(nóng)民一樣扮演不可或缺角色的未來，信息透明對于建立信任至關(guān)重要。支持食品背后的人——無論是在實驗室還是在田間——將是與消費者建立信任的永恒方式。”