新加坡新成立的TurtleTree實(shí)驗(yàn)室正在用干細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室里生產(chǎn)牛奶，現(xiàn)在開始與各大品牌進(jìn)行討論，以評估他們的合作興趣。

這項(xiàng)技術(shù)包括利用干細(xì)胞來制造能分泌乳汁的乳腺細(xì)胞。TurtleTree公司表示，他們生產(chǎn)牛奶的方法比常規(guī)牛奶生產(chǎn)方法的碳效率高出98%。

該公司的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官林鳳如告訴進(jìn)口食品網(wǎng)FoodNavigator-Asia，這些干細(xì)胞來自四種不同的哺乳動物奶源，包括牛(牛奶)和人類，后者用于實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的母乳。

她還告訴我們，這項(xiàng)專利技術(shù)不同于其他以細(xì)胞為基礎(chǔ)的乳品行業(yè)的公司。

“我們并不是在試圖重現(xiàn)牛奶的不同成分，很多公司都在這么做。我們正在創(chuàng)造真正的牛奶，最終可以變成其他乳制品，如黃油和奶酪。”

其他一些公司，如美國的Perfect Day和新西蘭的New Culture最近在硅谷落戶，正在使用細(xì)胞來制造酪蛋白和乳清，這是牛奶中的蛋白質(zhì)成分。

與乳品巨頭合作

這家初創(chuàng)企業(yè)不打算開發(fā)自己的品牌牛奶，而是在與雀巢(Nestle)和達(dá)能(Danone)等現(xiàn)有奶制品公司進(jìn)行談判，林希望這些公司“能幫助它們將牛奶來源轉(zhuǎn)移到托特利生產(chǎn)牛奶的方式上”。

林說，這項(xiàng)技術(shù)將于2020年4月投入使用，他們希望將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到奶制品公司的設(shè)施中。

不過，林表示，最終產(chǎn)品進(jìn)入市場還需要一段時(shí)間。他解釋說，這需要與新加坡食品管理局(Singapore Food Agency)等政府機(jī)構(gòu)合作，進(jìn)行多輪監(jiān)管和審批，并在人體試驗(yàn)中測試產(chǎn)品。 

林還表示，他們?nèi)栽诶^續(xù)尋找改善產(chǎn)品的方法。

“你可以用這些干細(xì)胞做很多事情，比如增加奶油或脂肪含量，降低膽固醇或乳糖。我們的目標(biāo)是開發(fā)新產(chǎn)品，優(yōu)化我們的方法。”

從愛好開始

這家初創(chuàng)公司成立于2019年1月，此前林在奶酪制作方面遇到了障礙——這是她的愛好。她解釋說，她在亞洲找不到優(yōu)質(zhì)的原料奶，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪含量高，是牛奶凝結(jié)所必需的。

她去了印度尼西亞和泰國尋找優(yōu)質(zhì)牛奶，卻發(fā)現(xiàn)那里的動物衛(wèi)生狀況很差，為了提高牛奶產(chǎn)量而給奶牛注射了大量激素。

雖然一些公司正在進(jìn)入植物性乳制品替代領(lǐng)域，但特蕾特里的情況并非如此。

“你可以用牛奶制作奶酪、黃油和酸奶，這是用植物性方法很難復(fù)制的，”林說。

她堅(jiān)定地堅(jiān)守自己的立場，“你可以復(fù)制牛奶的口感和味道，但永遠(yuǎn)無法拉伸它(以植物為基礎(chǔ)的牛奶)來制作奶酪，或攪乳器來制作黃油。”

消費(fèi)者接受

該公司的首席技術(shù)官M(fèi)ax Rye告訴我們，亞洲消費(fèi)者，尤其是新加坡人，普遍接受新技術(shù)。

“新加坡是該地區(qū)替代蛋白質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，這讓新加坡消費(fèi)者非常具有前瞻性。他們或許比美國更開放。”

食物充足

拉伊說，未來五年將是一段不可思議的旅程。他補(bǔ)充說，公司的名字也證明了他們對地球的長壽和可持續(xù)發(fā)展的愿景。

拉伊說，除了環(huán)境方面的考慮之外，這項(xiàng)技術(shù)還有可能幫助新加坡等國重新生產(chǎn)自己的食品。

“通常情況下，乳制品行業(yè)的總部設(shè)在新西蘭或歐洲，他們的產(chǎn)品出口到這個地區(qū)。想象一下，如果新加坡有生牛奶，我們可以用它來做奶酪、黃油、奶油甚至冰淇淋，

“我們可以提供功能齊全的真正牛奶，并生產(chǎn)所有與之配套的乳制品，而不是用杏仁或燕麥牛奶生產(chǎn)的。”

該公司正在進(jìn)行種子期融資，可能在2020年3月結(jié)束。