拉克塔利斯宣布將于2019年12月以植物為基礎(chǔ)推出Siggi

安迪·科因(Andy Coyne)是世界領(lǐng)先的乳制品企業(yè)(或食品巨頭)的集大成者，他們?cè)跓o(wú)乳制品領(lǐng)域提供大量的乳制品。

正如大型肉類公司越來(lái)越多地提供植物性蛋白質(zhì)替代品一樣，世界領(lǐng)先的乳制品企業(yè)，或在乳制品領(lǐng)域占有重要地位的食品巨頭，也越來(lái)越多地參與到提供無(wú)乳制品替代品的活動(dòng)中來(lái)。

這并不是要他們放棄乳制品，而是要他們認(rèn)識(shí)到，素食、牛奶、酸奶、奶酪和冰淇淋的市場(chǎng)正在迅速增長(zhǎng)，這種趨勢(shì)太重要了，他們不能忽視。

在這里，我們來(lái)看看這些企業(yè)在無(wú)乳制品領(lǐng)域都做了些什么。

達(dá)能

這家法國(guó)乳制品巨頭很早就發(fā)現(xiàn)了無(wú)乳制品的潛力，并在2016年以125億美元的價(jià)格收購(gòu)了生產(chǎn)Alpro和Silk植物乳制品替代系列的美國(guó)制造商WhiteWave Foods，從而進(jìn)軍這個(gè)市場(chǎng)。

2019年12月，達(dá)能宣布通過(guò)其內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)投資基金達(dá)能宣言投資公司，參與了對(duì)美國(guó)植物性企業(yè)Hälsa食品公司的一輪融資。

去年10月，該公司通過(guò)其風(fēng)險(xiǎn)投資基金，對(duì)美國(guó)植物性有機(jī)乳制品公司Forager Project進(jìn)行了“少數(shù)股權(quán)投資”。

2019年12月，達(dá)能還宣布，計(jì)劃利用旗下知名品牌推廣植物性乳制品替代品。

這個(gè)過(guò)程始于去年11月底，當(dāng)時(shí)該公司宣布將以Activia(其最重要的品牌之一)的標(biāo)簽出售植物酸奶。

由大豆和燕麥制成的Activia 100%植物酸奶目前正在法國(guó)、德國(guó)、西班牙、意大利、捷克共和國(guó)和奧地利等國(guó)推出，其他市場(chǎng)也將陸續(xù)推出。

達(dá)能基本乳制品和植物性產(chǎn)品執(zhí)行副總裁弗朗西斯科•卡馬喬在接受just-food采訪時(shí)表示:“我們對(duì)植物性產(chǎn)品的潛力感到興奮，我們?cè)诶孟M(fèi)者趨勢(shì)方面處于有利地位。”

去年11月，達(dá)能(Danone)在美國(guó)推出了一款更健康的絲質(zhì)燕麥耶燕麥牛奶(Silk Oat Yeah oatmilk)系列。

據(jù)該公司介紹，這款以植物為基礎(chǔ)的飲料品牌的無(wú)糖版本——Oat Yeah The 0g Sugar One——加入了普通的、香草的和巧克力的變種，“給粉絲們帶來(lái)了一種奶油般的、誘人的口感，靈感來(lái)自沒有甜味的牛奶”。

今年7月，達(dá)能(Danone)旗下的美國(guó)企業(yè)So Delicious Dairy Free推出了替代燕麥酸奶。

不含乳制品、麩質(zhì)和以燕麥為核心成分的堅(jiān)果，替代燕麥牛奶酸奶被認(rèn)證為純素食，并且是非轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目認(rèn)證。,

今年2月，達(dá)能宣布將在其位于賓夕法尼亞州杜布瓦(DuBois)的工廠新建一座大樓，專門用于生產(chǎn)包括酸奶在內(nèi)的植物性食品。

達(dá)能在2018年宣布了一項(xiàng)計(jì)劃，到2025年將其以植物為基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大兩倍。

Lactalis 

本月早些時(shí)候，達(dá)能(Danone)的法國(guó)乳制品同行拉克塔利斯(Lactalis)宣布，將把旗下的西格吉(Siggi)酸奶品牌轉(zhuǎn)為植物酸奶。

拉克塔利斯表示，該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)兩年的研發(fā)，“填補(bǔ)了消費(fèi)者對(duì)類似非乳制品的主要需求缺口”。

新推出的酸奶是基于Siggi傳統(tǒng)的冰島Skyr產(chǎn)品，由椰子、夏威夷果和豌豆蛋白混合而成。

Siggi的創(chuàng)始人和董事長(zhǎng)Siggi Hilmarsson說(shuō):“我很高興為消費(fèi)者提供我們受歡迎的產(chǎn)品的植物性選擇。就像我們的奶制品一樣，我們的植物性產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感柔滑，含糖量低，蛋白質(zhì)含量比目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品要高。

“大約15年前，我們以標(biāo)志性的Skyr開啟了一場(chǎng)低糖、簡(jiǎn)單配料的革命，現(xiàn)在，我們也在繼續(xù)兌現(xiàn)這一承諾。

拉克塔利斯于2018年1月收購(gòu)了Siggi，收購(gòu)金額不詳。

阿爾拉食品

這家總部位于丹麥的乳業(yè)巨頭在2020年3月追隨達(dá)能(Danone)和拉克塔利斯(Lactalis)等公司的腳步，進(jìn)入了不斷增長(zhǎng)的替代乳制品市場(chǎng)。

Arla宣布推出一系列以冰鮮燕麥為基礎(chǔ)的飲料，將以新品牌Jö rd銷售，最初在丹麥、瑞典和英國(guó)有售。

當(dāng)時(shí)，Arla表示，這些飲料“與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品相比，含有高達(dá)50%以上的燕麥”，但沒有具體說(shuō)明是哪些產(chǎn)品。

該合作社還表示，它計(jì)劃在Jö rd品牌下“推出一系列以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)品”。

Chobani

2019年11月，總部位于美國(guó)的希臘酸奶公司喬巴尼(Chobani)推出了以燕麥為基礎(chǔ)的產(chǎn)品。

該公司生產(chǎn)的Chobani燕麥飲料是用有機(jī)燕麥制成的，不含麩質(zhì)，而這家總部位于紐約州的公司生產(chǎn)的“分批發(fā)酵的燕麥混合飲料”含有“數(shù)十億益生菌”。

新產(chǎn)品是喬巴尼首次涉足酸奶以外的領(lǐng)域。

Chobani燕麥飲料有四種口味——原味、香草味、巧克力味和純奶油味。從本月起，一種名為Barista Blend的燕麥飲品將面市，這種飲品的功能類似于在咖啡和茶中加入蒸過(guò)的全脂牛奶。

Chobani Oat混合杯有香草、草莓香草、藍(lán)莓石榴和桃子橘子口味。

該公司的Chobani燕麥混合脆可在草莓燕麥卷，藍(lán)莓杏仁酥，桃子椰子脆，口味。

通用磨坊

美國(guó)食品公司通用磨坊于2019年12月將優(yōu)諾酸奶產(chǎn)品的Oui擴(kuò)展到植物類。

它的Oui奶制品是免費(fèi)的椰奶替代品，被描述為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“首個(gè)優(yōu)質(zhì)植物性非乳制品選項(xiàng)”。

該產(chǎn)品隸屬于Yoplait品牌，以椰子為原料，配以香草、草莓、芒果和覆盆子等口味，“給人一種奶油般的放縱的味覺體驗(yàn)”。

Saputo

今年10月，加拿大乳制品集團(tuán)Saputo宣布，今年早些時(shí)候收購(gòu)的dairy Crest業(yè)務(wù)的一部分、英國(guó)品牌維塔利特(Vitalite)將在其產(chǎn)品組合中加入純素食奶酪。

如今更名為Dairy Crest的英國(guó)薩普托乳品公司(Saputo Dairy UK)表示，不含乳制品的產(chǎn)品不再只被那些有不耐受和過(guò)敏史的人購(gòu)買。該公司補(bǔ)充稱:“不含乳制品產(chǎn)品的增長(zhǎng)主要來(lái)自那些認(rèn)為不含乳制品是健康生活方式的關(guān)鍵的人。”

Saputo Dairy UK高級(jí)品牌經(jīng)理艾米麗•格倫迪(Emilie Grundy)表示:“消費(fèi)者正越來(lái)越多地轉(zhuǎn)向不含乳制品的飲食，當(dāng)他們不含乳制品時(shí)，他們最懷念的食物之一就是奶酪。”

Unilever 

這家全球最大的冰淇淋供應(yīng)商已采取一系列舉措，將非乳制品產(chǎn)品納入其投資組合。

聯(lián)合利華在美國(guó)和英國(guó)等市場(chǎng)銷售其Breyers甜點(diǎn)的非乳制品版本。2019年3月，聯(lián)合利華(Unilever)在英國(guó)推出了一款不含乳制品的布雷耶斯(Breyers)冰淇淋。該公司表示，該產(chǎn)品是為了應(yīng)對(duì)“大量現(xiàn)在堅(jiān)持純素食和不含乳制品飲食的人”而開發(fā)的。

聯(lián)合利華還在大西洋兩岸銷售非乳制品版的瑪格南冰淇淋。純素食版的瑪格南冰淇淋最初在芬蘭和瑞典推出，在那里有兩種不同的銷售品種——原味和杏仁味。

聯(lián)合利華還推出了不含乳制品的Ben &杰瑞的冰淇淋系列——由杏仁牛奶制成——和純素食的Cornetto。

聯(lián)合利華食品和點(diǎn)心部門總統(tǒng)的漢內(nèi)克•法貝爾(Hanneke Faber)在2019年12月接受just-food采訪時(shí)表示，當(dāng)時(shí)公司冰淇淋銷售額中只有不到5%是純素食。她補(bǔ)充說(shuō):“我們需要把這個(gè)比例提高到15%或20%。”

卡夫亨氏

2019年9月，美國(guó)食品行業(yè)巨頭卡夫亨氏牽頭為當(dāng)?shù)責(zé)o動(dòng)物奶酪公司New Culture提供種子資金。

2018年底在舊金山成立的新文化(New Culture)利用發(fā)酵代替動(dòng)物來(lái)制造乳制品蛋白質(zhì)。在“傳統(tǒng)的奶酪制作過(guò)程”中加入植物脂肪和糖，新文化公司表示，他們正在制作“可持續(xù)、健康、合乎道德、在味道、質(zhì)地和功能上與動(dòng)物性奶酪難以區(qū)分”的奶酪。

該公司在卡夫亨氏(Kraft Heinz) 2018年成立的Evolv Ventures基金牽頭的種子融資中籌集了350萬(wàn)美元。

Evolv Ventures的普通合伙人史蒂夫•桑格(Steve Sanger)當(dāng)時(shí)表示，公司期待著支持新文化集團(tuán)生產(chǎn)無(wú)動(dòng)物乳制品奶酪的愿景。他表示:“這是我們專注于投資于食品價(jià)值鏈領(lǐng)先企業(yè)的又一個(gè)例子。”

雀巢

雀巢公司于2017年在美國(guó)推出了一系列不含乳制品的哈根達(dá)斯冰淇淋，試圖利用消費(fèi)者對(duì)純素產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。

這款冰淇淋在包裝上被描述為“非乳制品冷凍甜點(diǎn)”，它含有比利時(shí)巧克力、花生醬或椰子奶油等成分，但不含動(dòng)物制品，適合純素食者食用。

“在阿根達(dá)斯，我們認(rèn)為沒有妥協(xié)的余地，”該品牌在其網(wǎng)站上表示。“所以，雖然大多數(shù)非乳制品的選擇只是從取代大豆、杏仁或腰果奶開始，但我們新系列的每種口味都以一種核心成分開始，比如真正的比利時(shí)巧克力、真正的花生醬或真正的椰子奶油。”

在2018年，美國(guó)的加速器Terra公司支持了加州的Miyoko公司，該公司將專利技術(shù)與古老的從植物中提煉奶酪和黃油的方法相結(jié)合，據(jù)說(shuō)是“乳制品行業(yè)的一場(chǎng)革命”。

總部位于瑞士的雀巢還擁有總部位于厄瓜多爾的Terrafertil，該公司生產(chǎn)有機(jī)、植物性食品和飲料。2018年，該公司在墨西哥推出了“天然之心”品牌的杏仁水果奶。

杏仁+果汁不含人工色素，不添加糖、大豆或乳糖。

迪恩食品

美國(guó)乳制品巨頭迪安食品公司是美國(guó)本土最大的乳制品公司之一，對(duì)乳制品替代品有興趣。

2018年7月，迪安食品公司增加了其在Good Karma Foods公司的股份，該公司生產(chǎn)亞麻籽牛奶和酸奶的替代品，一年前，迪安食品公司持有該公司的少數(shù)股權(quán)。

善業(yè)生產(chǎn)以植物為基礎(chǔ)、以乳制品為替代的食品和飲料產(chǎn)品，包括以亞麻仁為基礎(chǔ)的乳制品。其產(chǎn)品不含任何主要過(guò)敏原。

Dean Foods首席執(zhí)行官拉爾夫•斯科扎法瓦(Ralph Scozzafava)當(dāng)時(shí)表示:“Good Karma是一個(gè)快速增長(zhǎng)的品牌，它讓我們重新回到了不斷增長(zhǎng)的植物性食品和飲料類別，使其成為我們投資組合中的一個(gè)極好的補(bǔ)充。”

貝爾集團(tuán)

以生產(chǎn)“笑牛”(Laughing Cow)和“貝比”(Babybel)奶酪加工品牌而聞名的法國(guó)貝爾集團(tuán)(Bel Group)今年早些時(shí)候推出了一項(xiàng)全新的“植物前進(jìn)”業(yè)務(wù)戰(zhàn)略。

9月25日，該公司宣布將“轉(zhuǎn)變其商業(yè)模式和品牌”，以“加速”其“可持續(xù)增長(zhǎng)戰(zhàn)略”，并將尋求創(chuàng)建一個(gè)“更廣泛的乳制品、水果和混合產(chǎn)品組合”，包括以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)品。

在2020年2月，該公司宣布它已經(jīng)投資了Yofix Probiotics，一家以色列的無(wú)乳制品酸奶初創(chuàng)企業(yè)。

Müller

另一家進(jìn)軍奶制品替代品行業(yè)的歐洲乳業(yè)巨頭是總部位于德國(guó)的巨頭Müller。

像貝爾,2020年,Mü會(huì)投資于Yofix只本杰明·Bugl Mü的董事總經(jīng)理;你的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)投資部門Mü我企業(yè),當(dāng)時(shí)說(shuō)Yofix”提供了一個(gè)獨(dú)特的范圍的質(zhì)量的產(chǎn)品,無(wú)論是風(fēng)味和質(zhì)地”,他把這一宣布形容為“快速發(fā)展乳制品替代空間”。

Bugl 補(bǔ)充說(shuō):“由于沒有人工成分，它的清潔標(biāo)簽解決方案是消費(fèi)者意識(shí)和接受度的一個(gè)強(qiáng)有力的區(qū)分因素。再加上Yofix強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)，這對(duì)Mü來(lái)說(shuō)是一個(gè)極具吸引力的投資機(jī)會(huì)。”

嘉里集團(tuán)

自1994年以來(lái)，愛爾蘭的克里集團(tuán)(Kerry Group)一直提供無(wú)奶牧場(chǎng)。

它完全不含乳制品、麩質(zhì)、乳糖、人工香料和色素、防腐劑和添加劑、轉(zhuǎn)基因成分和氫化脂肪。Pure是無(wú)乳制品認(rèn)證的。

2016年，嘉里集團(tuán)將Pure品牌擴(kuò)展到英國(guó)快餐市場(chǎng)，推出了午餐和晚餐菜肴。這家公司開發(fā)了四種適合午餐的鍋和三種適合晚上吃的菜。

Valio

2017年底，芬蘭奶制品合作社Valio推出了Valio Oddlygood，這是一個(gè)由芬蘭燕麥制成的非奶制品系列。

Valio Oddlygood gurts是一種由芬蘭燕麥制成的酸奶風(fēng)味小吃，而Valio Oddlygood燕麥飲料也是由芬蘭燕麥制成的。

Valio的業(yè)務(wù)經(jīng)理Anne Arponen說(shuō):“研究表明，消費(fèi)者在選擇植物性產(chǎn)品時(shí)，希望有更廣泛的好味道和本地產(chǎn)品選擇。消費(fèi)者喜歡嘗試植物性產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不含乳制品，所以它們也是素食者和牛奶過(guò)敏者的不錯(cuò)選擇。”

Granarolo

意大利乳業(yè)集團(tuán)Granarolo有一個(gè)不含牛奶的系列產(chǎn)品，是用當(dāng)?shù)卦?mdash;—在意大利種植的大豆和大米——制成的。

該系列產(chǎn)品包括用大豆、大米、榛子、杏仁和椰子、大豆酸奶和烹飪奶油以及意大利大豆冰淇淋制成的不含乳制品的飲料。

所有的Granarolo 100%不含乳制品的大豆產(chǎn)品都是根據(jù)DTP 030標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的——這些產(chǎn)品不含轉(zhuǎn)基因大豆，也不產(chǎn)自轉(zhuǎn)基因大豆。

PHW Gruppe

2019年9月，德國(guó)肉類巨頭PHW Gruppe獲得了意大利初創(chuàng)企業(yè)AIXA Trade的無(wú)乳馬蘇里拉奶酪產(chǎn)品Mondarella的經(jīng)銷權(quán)。

從明年春天開始，PHW Gruppe將擁有整個(gè)歐洲的分銷權(quán)，并提供零售和餐飲服務(wù)渠道。

Mondarella是一款以杏仁、橄欖油、海鹽和水為原料的素食產(chǎn)品。它看起來(lái)很像水牛奶酪。

負(fù)責(zé)替代蛋白質(zhì)來(lái)源的PHW董事會(huì)成員馬庫(kù)斯•凱澤當(dāng)時(shí)表示:“我們與AIXA貿(mào)易公司的戰(zhàn)略分銷伙伴關(guān)系，是對(duì)我們正在建設(shè)中的替代蛋白質(zhì)來(lái)源業(yè)務(wù)的一個(gè)令人興奮的補(bǔ)充。

“我們給這些伙伴關(guān)系帶來(lái)了強(qiáng)勁的銷售技術(shù)以及我們幾十年的專業(yè)知識(shí)在歐洲市場(chǎng),所以這新一代的植物性產(chǎn)品可以盡快成功只Mondarella是一個(gè)多面手,適用于許多菜肴如蔬沙拉,沙拉,漢堡和披薩。”

位于撒丁島Valledoria的AIXA貿(mào)易公司成立于2017年。其產(chǎn)品創(chuàng)意源于意大利，由食品技術(shù)人員在德國(guó)推向市場(chǎng)成熟，然后由經(jīng)驗(yàn)豐富的食品制造商生產(chǎn)和銷售。

今年2月，PHW Gruppe與美國(guó)Just egg簽署了一份倉(cāng)儲(chǔ)、銷售和分銷協(xié)議，在歐洲銷售Just egg的替代產(chǎn)品。

Dairy Farmers of America

今年8月，美國(guó)合作奶農(nóng)協(xié)會(huì)(US cooperative Dairy Farmers of America)推出了一種混合了乳制品和植物成分的新型“混合”飲料。

Dairy Plus牛奶混合飲料將不含乳糖的牛奶與杏仁或燕麥混合在一起，被稱為“史上第一個(gè)混合飲料”。這些飲料是在其Live Real Farms品牌下推出的。

Live Real Farms負(fù)責(zé)增長(zhǎng)和創(chuàng)新的高級(jí)副總裁雷切爾·凱洛(Rachel Kyllo)說(shuō):“我們完全理解消費(fèi)者的口味總是在變化，很多人都在享受牛奶和植物性替代品帶來(lái)的好處。”我們認(rèn)識(shí)到在增值牛奶領(lǐng)域的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)——像不含乳糖和調(diào)味奶這樣的產(chǎn)品。”

藍(lán)色鉆石

美國(guó)杏仁產(chǎn)品業(yè)務(wù)藍(lán)鉆在2019年以杏仁微風(fēng)杏仁牛奶酸奶替代產(chǎn)品進(jìn)入無(wú)乳制品類別。

這種以植物為基礎(chǔ)的酸奶可與藍(lán)鉆杏仁配料搭配，或“原味”出售。

藍(lán)鉆品牌營(yíng)銷總監(jiān)蘇珊娜·哈格納說(shuō):“消費(fèi)者正在尋找更美味的植物性食品。我們相信，我們的酸奶是由杏仁杏仁牛奶制成的，是滿足美味的植物性選擇需求的完美方式。”

HP Hood

2018年12月，總部位于紐約州的乳制品集團(tuán)胡德(Hood)推出了其首個(gè)素食牛奶系列——“燕麥星球”(Planet Oat)。

Planet Oat系列有四種口味:原味、奶油味、香草味和黑巧克力味。

胡德的歷史可以追溯到1846年，主要生產(chǎn)乳酸乳、冰淇淋和白軟干酪等乳制品。該公司表示，已開發(fā)出燕麥牛奶，為消費(fèi)者提供一種多功能的植物性替代品。

胡德營(yíng)銷副總裁克里斯·羅斯說(shuō):“在今天的情況下，消費(fèi)者被迫在幾乎每次使用‘牛奶’的時(shí)候做出權(quán)衡——一個(gè)用于做飯，一個(gè)用于孩子，一個(gè)用于她的咖啡，一個(gè)用于她的奶昔，一個(gè)用于一般的健康。即便如此，在味覺、滿足感、營(yíng)養(yǎng)以及對(duì)動(dòng)物福利和環(huán)境的擔(dān)憂方面，人們還是會(huì)有意識(shí)地做出權(quán)衡。”

Delamere Dairy 

2018年，英國(guó)的Delamere乳品公司推出了第一個(gè)品牌的植物性牛奶替代飲料系列。

這家總部位于英國(guó)柴郡的山羊奶專家表示，新產(chǎn)品建立在其“乳制品替代品的歷史記錄”之上。

兩種口味-椰子與公平貿(mào)易可可和燕麥與香蕉和ndash;被推出。

這些種植的產(chǎn)品富含鈣、維生素D和維生素B12，是素食主義者協(xié)會(huì)批準(zhǔn)的，這意味著它們不含動(dòng)物源性成分，不含轉(zhuǎn)基因成分，在生產(chǎn)過(guò)程中沒有交叉污染。

奧爾登有機(jī)

美國(guó)奧爾登有機(jī)冰淇淋公司(Alden’s Organic)宣布，計(jì)劃于2020年1月推出無(wú)乳制品冰淇淋。該公司隸屬于俄勒岡州冰淇淋公司(Oregon Ice Cream)。

奧爾登(Alden)的“無(wú)有機(jī)乳制品”(Organic Dairy Free)有九種不同口味，包括七種不同口味的有機(jī)冰淇淋和兩種不同口味的三明治，在美國(guó)被稱為Sammies。它們是由糙米、燕麥粉、椰子油和豌豆蛋白混合制成的。,

奧爾登于2004年在俄勒岡州尤金市成立，其銷售和市場(chǎng)營(yíng)銷高級(jí)副總裁約艾爾•西蒙斯說(shuō):“消費(fèi)者渴望一種不含乳制品的食品，這種食品能給他們帶來(lái)一種特別的美味體驗(yàn)。”我們看到了機(jī)會(huì)，經(jīng)過(guò)29種變化，開發(fā)出了一種更先進(jìn)的、不含乳制品的有機(jī)配方，堅(jiān)持了我們著名冰淇淋的高標(biāo)準(zhǔn)。”

可用得到2020年3月在豆芽,自然雜貨商和國(guó)家合作社雜貨商,無(wú)乳糖冰creams 來(lái)拷貝焦糖杏仁緊縮,,泥濘的布朗尼,,香草豆,雙草莓,,有雀斑的薄荷芯片,花生醬Chip 餅干口味崩潰時(shí)兩個(gè)薩米在香草豆輪和焦糖細(xì)雨品種。