據(jù)Mordor預(yù)測，未來幾年全球糖果業(yè)的總體增長——2016年至2024年期間的年復(fù)合增長率接近4%——掩蓋了一個比乍一看要復(fù)雜得多的市場。在全球范圍內(nèi)，巧克力繼續(xù)占據(jù)主導(dǎo)地位，因此糖果制造商充分意識到，不僅在他們自己的小眾市場中，而且通過吸引更多的消費者，他們對放縱、方便和令人興奮的飲食體驗的渴望正在被巧克力制造商所滿足，這是一個增長的機會。

我們行業(yè)的許多方面

在糖果行業(yè)，情況也是喜憂參半。盡管無糖口香糖的銷量幾乎普遍下降，但無糖口香糖的銷量卻持續(xù)增長。而且——與一些觀察者的早期預(yù)期相反——硬糖之所以能保持自己的地位，要歸功于幾個因素，其中最主要的是懷舊情緒、對干凈標(biāo)簽的追求和素食主義的擴展。

即使粗略地看一下2020年的糖果媒體，也能看到圍繞著軟產(chǎn)品的創(chuàng)新和熱情的騷動。有著廣泛的吸引力和似乎無窮無盡的創(chuàng)意選擇，難怪制片人把時間和金錢投資在這里。結(jié)果，競爭急劇加劇。成功來之不易，因為消費者需求成倍增長，差異化越來越難，競爭對手也在爭奪錢包的份額。然而，軟糖果生產(chǎn)有四個關(guān)鍵方面可以對制造商產(chǎn)生明顯的影響——自有品牌和品牌。

1. 多樣性

創(chuàng)意和新奇永遠不會過時，在糖果業(yè)，它們不再是“好東西”的選擇，而是經(jīng)營的許可證。但是，即使有豐富的想象力和前所未有的可用原料，快速將新產(chǎn)品推向市場仍然是一個挑戰(zhàn)，而且總是有改進的空間。

事實證明，淀粉成型技術(shù)在不斷追求“新”的過程中改變了游戲規(guī)則。“它不僅使制造商能夠在橡皮糖和果凍中創(chuàng)造出各種各樣的格式、大小和形狀，還使他們的產(chǎn)品組合得以擴大，包括甘草、軟糖奶油和棉花糖泡沫等產(chǎn)品。”這打開了機會之門，尤其是在國際市場上，不同類型的糖果消費者有著不同的偏好。

沉積過程提供了多種機會，以適應(yīng)不同的產(chǎn)品類型和顏色。他們的泵，有活塞直徑和配置的范圍，可以處理不同濃度的糖漿，改變這些泵可以生產(chǎn)單色或并排的顏色，以及中心填充，多層和條紋糖果。因此，一個軟糖果生產(chǎn)線可以成為幾十個產(chǎn)品變體的來源。

2. 完成

研究不斷表明，視覺吸引力是消費者購買決定的核心，尤其是在沖動購買，如糖果。然而，在某些情況下，人們對糖果的最后加工并沒有給予足夠的重視。的確，我們是用眼睛吃飯的，所以改善外觀肯定會有好處，尤其是在今天的市場上，更長的保質(zhì)期會對產(chǎn)品產(chǎn)生負面影響。

原料和設(shè)備的技術(shù)進步意味著生產(chǎn)商在產(chǎn)品的形狀、顏色和表面處理方面比以往任何時候都有更多的選擇。即使是傳統(tǒng)的糖衣也在進步，這要歸功于在專業(yè)的糖衣設(shè)備中精確使用的粘合劑取代了蒸汽(可能會造成損害)。這些輔助糖粉或顆粒粘附，現(xiàn)在可以發(fā)生在一個小滾筒式滾筒更準確的應(yīng)用。但是糖和酸的結(jié)合，尤其是檸檬酸和蘋果酸，為口味多樣化提供了更令人興奮的機會，而不僅僅是調(diào)整涂層的數(shù)量和方法。

涂油也在進行改造。噴油控制動作，確?？煽亢涂芍貜?fù)涂覆，從而在提升外觀的同時保持整體質(zhì)量。另外，在健康糖果領(lǐng)域，新設(shè)備使人們更容易控制油的數(shù)量和種類，從而獲得更好的營養(yǎng)。

3.吞吐量

很明顯，最新的淀粉成型和涂層設(shè)備可以刺激糖果產(chǎn)品的大量生產(chǎn)——形狀和大小、層和味道、涂層和拋光劑。但是，選項的增加通常會影響吞吐量，因為每個產(chǎn)品的不同屬性可能要求每種類型在一個流程中花費更長的時間(或更少的時間)，從而導(dǎo)致整個生產(chǎn)線出現(xiàn)瓶頸或減速。

需要靈活性的不僅是可變終端產(chǎn)品;迅速變化的市場趨勢和季節(jié)性要求經(jīng)常擴大或縮小生產(chǎn)。在這方面，淀粉成型設(shè)備也取得了長足的進步。例如，現(xiàn)代的機器會自己疊托盤，在某些情況下會使用機器人技術(shù)，這就結(jié)束了手動或手動疊托盤的慢速過程。

類似地，完全集成的饋線，淀粉巴克，存貯器，堆垛機和托盤運輸高效和無縫地通過莫臥兒線移動產(chǎn)品。還可以通過加入旋轉(zhuǎn)傾卸站來提高脫模速度。在管道某一區(qū)域的產(chǎn)量如此之高的情況下，確保上下游設(shè)備能夠在同一水平上運行是非常重要的。由于這個原因，對連續(xù)式機器精加工系統(tǒng)的需求正在上升，它與現(xiàn)代巨頭完美地同步。

4. 生產(chǎn)力

與生產(chǎn)能力緊密相連的是生產(chǎn)力——確保生產(chǎn)線盡可能長時間地高效運行，即使頻繁的更換也是如此。與此密切相關(guān)的因素包括衛(wèi)生、維護和安全。在這方面，糖果商也可以從最小化停機時間的解決方案中受益。

衛(wèi)生設(shè)計不僅減少了需要停止生產(chǎn)的清潔，而且優(yōu)化了食品安全和質(zhì)量。食品級不銹鋼結(jié)構(gòu)，易于接近，結(jié)合了光滑，無缺陷的表面(防止殘渣堆積)與更快和更簡單的清潔。不銹鋼在清洗存款人方面也有優(yōu)勢——在配方或產(chǎn)品變化時，這一過程尤為重要。它們可以將熱水抽到沉淀泵中，然后激活泵來清洗活塞和所有內(nèi)部通道，而不需要拆卸部件。殘留物在熱水中完全溶解，節(jié)省人力、時間和化學(xué)品的使用。

同樣，確保設(shè)備本質(zhì)上的安全也可以保持最佳的生產(chǎn)率。在軟質(zhì)糖果行業(yè)，操作人員和工廠安全面臨的最大風(fēng)險之一是處理不含淀粉的干燥食品。檢查設(shè)備是否符合適用于其運營國家/地區(qū)的法規(guī)，例如歐洲的IECEx和ATEX或北美的HAZLOC，可以確保滿足嚴格的安全要求，并最大限度地提高生產(chǎn)率。

總結(jié)

毫無疑問，今天的軟糖果市場提供了許多增長的機會，但現(xiàn)在的競爭比以往任何時候都更加激烈，快速發(fā)展的消費者需求意味著沒有自滿、猜測或錯誤的余地。風(fēng)味和格式是成功的關(guān)鍵，同樣重要的是產(chǎn)品特性和制造參數(shù)，通過正確選擇設(shè)備可以顯著提高。與此相關(guān)的決策可以為那些尋求長期成功機會最大化的人提供寶貴的激勵。