瑪氏建筑工廠(chǎng)在中國制造金條

在我們深入研究中國健康零食市場(chǎng)的第二部分中，王方慶概述了酸奶、堅果類(lèi)零食和小吃店的市場(chǎng)將如何發(fā)展。

鑒于最近中國健康進(jìn)口零食的流行，市場(chǎng)研究人員預測，未來(lái)幾年，酸奶、堅果類(lèi)零食和小吃店的銷(xiāo)量將繼續增長(cháng)。

根據市場(chǎng)研究機構Frost＆Sullivan的數據，由于中國各地冷鏈技術(shù)的預期改進(jìn)，預計到2023年，中國冷凍酸奶市場(chǎng)的銷(xiāo)售額將增長(cháng)91%，從2018年的人民幣369億元增至707億元(合99億美元)。沙利文。

Frost &公司預測熱處理環(huán)境酸奶產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況。該公司銷(xiāo)售額增長(cháng)了三倍多，從2018年的310億元人民幣增至2023年的1393億元人民幣。

與此同時(shí)，競爭肯定會(huì )變得更加激烈，內蒙古乳業(yè)巨頭蒙牛(Mengniu)鮮奶營(yíng)銷(xiāo)中心業(yè)務(wù)部門(mén)負責人吳洪濤表示。說(shuō)。

“我們希望看到新的產(chǎn)品和品牌，尤其是在高端領(lǐng)域。我們還必須應對成本上升，并探索新的分銷(xiāo)渠道，”他表示。他還說(shuō)，“清潔標簽”(Clean label)強調加工食品中人工成分少于或為零的產(chǎn)品將繼續吸引中國消費者購買(mǎi)酸奶。

法國咨詢(xún)公司益普索(Ipsos)表示，中國消費者認為，健康食品含有較少的人工添加劑、低脂肪、加工較少，而且含有天然成分。

“在covid19大流行之后，我認為健康、安全的食品將更有價(jià)值，所以我們預計會(huì )有更多的消費者追求標簽干凈的產(chǎn)品，”Wu斷言。

來(lái)自上海的Bright Dairy的Rushi和來(lái)自日本乳制品制造商Meiji Holdings的Meiji就是兩個(gè)冷藏酸奶品牌的例子，這兩個(gè)冷藏酸奶品牌聲稱(chēng)在中國擁有強勁的銷(xiāo)售標簽。它們都是無(wú)糖產(chǎn)品，幾乎沒(méi)有添加劑，平均價(jià)格為5.30元/ 100克，而大眾市場(chǎng)酸奶的平均價(jià)格為3.9元/ 100克。

2018年，廣州恒信乳業(yè)(Guangzhou Honest Dairy)推出了名為“簡(jiǎn)單的愛(ài)”(Simple Love)的酸奶系列，稱(chēng)其不含糖和添加劑。該產(chǎn)品以略大的包裝出售，每瓶售價(jià)人民幣10元(135克)。

此后，廣州恒信乳業(yè)(Guangzhou Honest Dairy)也推出了其他酸奶產(chǎn)品，包括以“愛(ài)的簡(jiǎn)單”(Simple Love)品牌命名的含糖4%系列，以及以“父親的愛(ài)”(Father’s Love Formula)品牌命名的無(wú)糖、含糖2%和含糖4%系列的兒童酸奶。這三家公司的商標都是干凈的。2月21日至3月21日，廣州老實(shí)人乳品有限公司(Guangzhou Honest Dairy)的天貓店售出了1.5萬(wàn)箱無(wú)糖酸奶(每箱12瓶)，用于送貨上門(mén)。

上海乳制品研究公司Mental Marketing Consulting的分析師呂馳(音)預測，酸奶生產(chǎn)商將繼續在口味和配料方面進(jìn)行創(chuàng )新，預計消費者對質(zhì)量的要求將越來(lái)越高。呂馳對just-food表示:“人們不會(huì )容忍平庸的產(chǎn)品。”

在其他地方，堅果類(lèi)零食的銷(xiāo)售也將激增，根據Frost &該公司預計，到2023年，這類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額將增長(cháng)60%，從2018年的1595億元人民幣增至2552億元人民幣。

總部位于深圳的研究公司中衛智能的分析師張穆里預測，混合堅果將繼續吸引消費者，而針對特定消費群體的堅果零食也將有需求。

例如，核桃仁零食可能會(huì )針對孕婦和幼兒母親，因為許多中國人認為核桃仁對大腦發(fā)育有好處。與此同時(shí)，生產(chǎn)商很可能會(huì )把富含蛋白質(zhì)的堅果，比如榛子和腰果，瞄準“喜歡運動(dòng)的消費者”，她預測。

然而，對于堅果零食供應商來(lái)說(shuō)，食品安全仍將是一個(gè)挑戰。張表示，隨著(zhù)中國消費者的健康意識越來(lái)越強，他們對原料質(zhì)量的要求也會(huì )越來(lái)越高。

總部位于安徽省蕪湖市的三松鼠堅果零食有限公司(Three squirrel，簡(jiǎn)稱(chēng)“三松鼠”)是一家為應對競爭日益激烈的市場(chǎng)而準備的公司。公司發(fā)言人殷翔表示:“新產(chǎn)品和新品牌將不斷涌現，我們必須為此做好準備。”

三只松鼠正在采取的一個(gè)策略是建立自己的零售商店。在covid19爆發(fā)之前，該公司一直在穩步擴大線(xiàn)下銷(xiāo)售，在中國部分地區建立了三家松鼠店，銷(xiāo)售零食。截至3月1日，它在全國擁有304家門(mén)店。

尹說(shuō):“我們相信疫情最終會(huì )得到控制，但在一段時(shí)間內，各行各業(yè)的企業(yè)都會(huì )感到陣痛。”他補充說(shuō)，疫情的爆發(fā)已經(jīng)給三只松鼠的零售擴張踩了剎車(chē)。他表示:“目前，我們更緊迫的任務(wù)是應對現有連鎖店在封鎖期間的損失。”

中國在1月下旬的農歷新年期間實(shí)施了全國范圍的禁閉，以防止病毒傳播。嚴格的流動(dòng)限制一直在全國范圍內實(shí)施，直到3月初，北京方面允許疫情較輕地區的企業(yè)重新開(kāi)業(yè)。

話(huà)雖如此，尹希望Covid-19不會(huì )損害兩家公司的長(cháng)期擴張。他補充稱(chēng):“我們在5年內開(kāi)設1萬(wàn)家連鎖店的計劃沒(méi)有改變。”

看看中國其他健康類(lèi)零食市場(chǎng)，中國的小吃店市場(chǎng)雖然與堅果和酸奶相比仍然很小，但卻顯示出巨大的潛力，瑪氏公司今年晚些時(shí)候將斥資45美元在上海以南的浙江省嘉興市建一家工廠(chǎng)，生產(chǎn)各種各樣的小吃店。

瑪氏于2017年收購了美國business Kind的少數股權，并于2019年開(kāi)始在中國銷(xiāo)售Kind巧克力棒。目前，所有在中國銷(xiāo)售的金條都是進(jìn)口的。中衛表示，到2023年，中國大陸小吃店市場(chǎng)規模預計將達到人民幣98億元，高于2018年的人民幣39億元。

中衛分析師宋濤表示:“在中國，小吃店是一個(gè)利基市場(chǎng)，未來(lái)幾年還將繼續如此。這就是為什么我認為，企業(yè)必須投資于市場(chǎng)教育，向消費者介紹小吃店及其品牌。”

宋表示，市場(chǎng)上并不缺少小吃店品牌，但當被問(wèn)及小吃店時(shí)，中國消費者會(huì )想到士力架。他認為，“這實(shí)際上給其他小吃店提供了一個(gè)巨大的營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )”，前提是它們能夠成功打入消費者意識領(lǐng)域。

這將需要研發(fā)，尤其是開(kāi)發(fā)口味和口感。“口感酥脆、口味新穎、甜味較低，深受中國消費者的喜愛(ài)，”宋建議，他以美國的蛋白棒能量棒為例。

美國制造商Power Crunch的蛋白棒尚未正式進(jìn)入中國，但可以在流行的C2C (C2C)平臺淘寶上購買(mǎi)。其作為美味蛋白棒的國際聲譽(yù)，由于其晶圓的質(zhì)地和多種口味，已經(jīng)吸引了一小部分中國消費者。

宋還建議公司應該想辦法把小吃店的利基市場(chǎng)發(fā)展成大眾市場(chǎng)。例如，紅糖和人參的小吃店可以針對低血糖的年輕女性。營(yíng)養豐富的酒吧對青少年來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇?？紤]到中國龐大的人口，一款目標明確的產(chǎn)品可能會(huì )大賣(mài)。

上海體育用品供應商Alandv的總經(jīng)理Aaron Gong對此表示贊同。“在接下來(lái)的幾年里，我們將不得不考慮如何吸引更多的客戶(hù)。與其它行業(yè)的合作伙伴合作可能是一種方式，”他表示。

龔補充道，在美國，會(huì )議室里提供小吃店是很常見(jiàn)的，因此，與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生合作可能會(huì )有回報。“我認為，中國的小吃店市場(chǎng)將在未來(lái)兩到三年內迅速發(fā)展，它不會(huì )是曇花一現。”