此外，從超市供應(yīng)品中提取的分離物具有更強的耐多藥(MDR)特性，這表明它們比來自屠宰場的分離物更具威脅性。

研究人員說，這些發(fā)現(xiàn)很重要，因為沙門氏菌是世界上最重要的食源性致病菌之一，它可以導(dǎo)致人類和動物的腹瀉疾病，甚至死亡。

他們表示，豬肉仍是中國消費者的主要肉類來源，消費量每年都在增長。“由于消費市場規(guī)模龐大，受沙門氏菌污染的豬肉和家禽可能對公眾健康構(gòu)成巨大威脅。”

這項研究發(fā)表在《BMC獸醫(yī)研究》雜志上。

研究設(shè)計​

這項研究旨在調(diào)查生雞肉和豬肉的沙門氏菌污染以及它們的屠宰和零售環(huán)境。

在重慶市12個區(qū)7個屠宰場和5個超市進行了方便取樣。

屠宰環(huán)境包括洗滌水、刀、地板、糞便、器具、容器、桌子、尸體和血液的采樣。零售環(huán)境包括砧板、冰塊、刀具、地板、容器、洗滌水和桌子。

沙門氏菌分離是根據(jù)Kauffmann-White-Le小方案進行分類的。

研究人員還測試了沙門氏菌分離物的抗菌敏感性。根據(jù)臨床和實驗室標(biāo)準(zhǔn)研究所，對三種或三種以上抗菌素類有耐藥性的沙門氏菌被定義為MDR分離菌。 

來自豬肉的污染來源更加多樣化​

從屠宰場和超級市場收集的1112個樣本中，共檢出115個分離株。

與雞肉(9.50%)相比，豬肉的分離率顯著高于雞肉(44%)。

在不同的環(huán)境樣本來源中，沙門氏菌只從屠宰場的地板、刀和桌子中分離出來，而從超市的所有來源中分離出來，尤其是砧板和冰塊。研究人員說:“這些結(jié)果表明，超市的環(huán)境比屠宰場有更多不同的污染源。”

藥敏試驗還顯示，85.22%的菌株對至少一種抗生素耐藥，超過一半(50.43%)為耐多藥。

此外，大部分MDR分離物來自超市(74.14%)，相比之下，屠宰場的MDR分離物占25.86%。

結(jié)果還表明，來自屠宰場和超市的分離菌中有73.04%對四環(huán)素耐藥，其次是氨芐西林耐藥66.96%，強力霉素耐藥59.13%。

研究人員解釋說:“對這兩種抗生素(四環(huán)素和氨芐西林)的高耐藥率是合理的，因為這兩種抗生素在中國畜牧業(yè)中已經(jīng)大量使用。”

衛(wèi)生戰(zhàn)略​

研究人員補充說，以前的研究發(fā)現(xiàn)，零售豬肉的沙門氏菌污染率在30%至70%之間，屠宰場的沙門氏菌污染率在10%至50%之間，這表明在豬肉的屠宰和零售連鎖店中，控制措施很差。

他說:“例如，屠房普遍發(fā)現(xiàn)豬只的一般衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，貯存條件亦不適當(dāng)。”此外，由于缺乏適當(dāng)?shù)膬Υ娣椒ê投ㄆ谙?，增加了零售市場出現(xiàn)沙門氏菌感染活動的風(fēng)險。

研究人員建議:“超市的衛(wèi)生控制策略需要在這個地區(qū)實施，以提高動物產(chǎn)品的安全性。”

來源:BMC獸醫(yī)研究