你正站在菜單板前，試圖挑選一份健康的午餐。“啊哈!”你說(shuō)。“這種奶酪通心粉的熱量比一碗谷物的熱量要少。我要好好犒勞自己。”

在最近的《消費(fèi)者報(bào)告》(Consumer Reports)測(cè)試中，我們發(fā)現(xiàn)菜單和菜單板上的卡路里含量大體接近目標(biāo)水平，但這并不是唯一需要考慮的因素。“卡路里很重要，但這些卡路里從何而來(lái)可能更重要，”注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師艾米·基廷(Amy Keating)說(shuō)。

你必須考慮你攝入了什么類型的食物來(lái)補(bǔ)充這些熱量。這些食物是否提供了我們需要多吃的東西，比如蔬菜、全谷物、豆類、健康脂肪、堅(jiān)果和海鮮，而不是那么多的鈉、糖和飽和脂肪?

基廷說(shuō)，一頓飯的飽腹感也很重要。這道菜是由whole foods公司生產(chǎn)的，能讓你長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，還是你攝入的食物太少了?“在某些情況下，高卡路里的食物——如果是含有更健康成分的食物——可能是更好的選擇，”她補(bǔ)充道。為了說(shuō)明應(yīng)該看什么才能做出更好的選擇，我們比較了Panera Bread的三種菜單選項(xiàng)。

燒烤雞肉漢堡奶酪 (小)

熱量: 570年, 脂肪: ,34 g 坐。脂肪: ,18 g 碳水化合物: ,42克 糖: ,14 g 纖維: ,2 g 蛋白質(zhì): ,23克 鈉: ,1390毫克

熱量這個(gè)比例相當(dāng)?shù)?，但份量很?mdash;—大約只有一杯。此外，這些熱量主要來(lái)自富含飽和脂肪的精面粉意大利面和奶酪醬。奶酪、燒烤醬和熏雞胸肉都含有大量的鈉，而洋蔥是這道菜中唯一的蔬菜。你在這里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

納帕杏仁雞肉沙拉三明治

熱量: 630年, 脂肪: ,31 g 坐。脂肪: ,4.5克 碳水化合物: ,62克 糖: ,12克 纖維: ,5克 蛋白質(zhì): ,29克 鈉: ,670毫克

從好的方面來(lái)說(shuō)在美國(guó)，這種三明治是雞胸肉，而不是加工過(guò)的冷切肉，而且它還含有一些水果和蔬菜——葡萄、芹菜、生菜和西紅柿——以及堅(jiān)果。它的鈉含量甚至相對(duì)較低。但是馬約式的沙拉醬含有大量的脂肪(雖然不飽和)，卻幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。這種“鄉(xiāng)村”面包主要由低纖維白面粉制成。

巴哈谷物碗

熱量: 680年, 脂肪: ,34 g 坐。脂肪: ,7 g 碳水化合物: ,81克 糖: ,10克 纖維: ,13克 蛋白質(zhì): ,18 g 鈉: ,1280毫克

而這道菜有最多的卡路里，它們是值得的。你從這頓素食中獲得了大量的營(yíng)養(yǎng)，這些成分的組合可能會(huì)讓你感到飽足。全谷物(糙米和藜麥)、豆類和希臘酸奶提供蛋白質(zhì)、一系列維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和纖維。鱷梨提供健康的脂肪，西紅柿和玉米也提供營(yíng)養(yǎng)。唯一的缺點(diǎn)是1260毫克的鈉。

編者按: 這篇文章也出現(xiàn)在2020年5月的《消費(fèi)者報(bào)告》雜志上。