印度的包裝食品行業(yè)受到了該國(guó)為期21天的全國(guó)禁售令的沉重打擊，多數(shù)工廠關(guān)閉，供應(yīng)鏈中斷，導(dǎo)致全國(guó)范圍內(nèi)的配送實(shí)際上處于暫停狀態(tài)。

食品制造商沒(méi)有自動(dòng)保持營(yíng)業(yè)的權(quán)利，但必須向州、市和國(guó)家監(jiān)管機(jī)構(gòu)申請(qǐng)?zhí)囟ǖ幕砻狻?ldquo;3月25日晚上8點(diǎn)，(當(dāng)宣布禁售的時(shí)候)當(dāng)局告訴我們要停止生產(chǎn)，”位于德里的面包房和糖果制造商Bakers Circle (India) Pvt Ltd的首席執(zhí)行官Dev Lall告訴just-food。“我們回家等著(關(guān)于重啟生產(chǎn)的)指示，但我們?nèi)栽诘却?rdquo;

盡管許多制造商已向監(jiān)管機(jī)構(gòu)提交了此類申請(qǐng)，但官僚程序正造成長(zhǎng)時(shí)間的拖延。拉爾說(shuō):“當(dāng)我們得到經(jīng)營(yíng)這家工廠的許可后，我們就需要一家工廠來(lái)運(yùn)輸(產(chǎn)品)，然后在夜間運(yùn)輸，最后跨越(州)邊界。”“這只是針對(duì)我們的工廠，因?yàn)槭褂梦覀儺a(chǎn)品的門(mén)店(包括麥當(dāng)勞、達(dá)美樂(lè)、賽百味、肯德基、必勝客和星巴克)需要不同部門(mén)的不同許可。”

然而，即使官方的繁文縟節(jié)得以清除，食品制造商仍面臨更大的障礙——數(shù)十萬(wàn)工人離開(kāi)印度城市和主要工業(yè)中心，前往他們往往位于農(nóng)村的祖籍所在地，不受限制地生產(chǎn)。在封鎖期間，收入不足和食物供應(yīng)不足是許多人搬家的主要原因。

此外，據(jù)印度食品貿(mào)易聯(lián)合會(huì)的一位高級(jí)官員說(shuō)，總部位于新德里的印度工業(yè)(CIFTI)表示，由于缺乏公共交通設(shè)施，即便是住在工廠附近的工人也無(wú)法上班。此外，政府有關(guān)企業(yè)應(yīng)在停工期間向所有工人支付全額工資的指令，也削弱了他們工作的動(dòng)力——盡管這一指令在法律上無(wú)法強(qiáng)制執(zhí)行。

顧問(wèn)公司foo迪斯集團(tuán)的首席執(zhí)行官吉里什古普塔表示:“只有寥寥數(shù)人，我無(wú)法經(jīng)營(yíng)一家工廠。”他告訴just-food:“我們正努力把勞動(dòng)力從農(nóng)村帶回來(lái)，但這在4月底之前不太可能發(fā)生。”

拉爾在北阿坎德邦卡希普爾的烘焙產(chǎn)品制造部門(mén)主要雇傭當(dāng)?shù)厝?，但仍存在?yán)重的勞工管理問(wèn)題。他已將200名員工中的50人隔離起來(lái)，準(zhǔn)備在獲得所有許可后盡快重啟有限的生產(chǎn)。他表示:“根據(jù)(由地方政府辦公室發(fā)布的)官方指導(dǎo)方針，在整個(gè)封鎖期間，所有工人都必須被安置在工廠內(nèi)。”他希望工廠能在4月6日重新開(kāi)工。“廠區(qū)看起來(lái)就像一個(gè)帳篷城，里面的床間隔三米。”

根據(jù)拉爾的說(shuō)法，他和許多其他企業(yè)家已經(jīng)預(yù)見(jiàn)到了禁閉，并從2月份就開(kāi)始準(zhǔn)備庫(kù)存。他說(shuō):“我們有可存放700個(gè)托盤(pán)的大型溫控倉(cāng)庫(kù)，并且把存放保質(zhì)期長(zhǎng)的原材料的空間擴(kuò)大了一倍。”

印度食品進(jìn)口商論壇(Forum of Indian Food importer)創(chuàng)始人兼主任阿米特?洛哈尼(Amit Lohani)表示，印度的食品進(jìn)口也面臨壓力。該論壇的5000名成員從事價(jià)值數(shù)十億美元的產(chǎn)品貿(mào)易，比如糖果、乳制品和肉類。“官方港口是開(kāi)放的，但它們沒(méi)有功能，”他告訴just-food。“私營(yíng)集裝箱貨運(yùn)站和檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有工作，清關(guān)人員和海關(guān)官員也不來(lái)了，因?yàn)闆](méi)有到港口的運(yùn)輸工具。”

此外，卡車也停止了運(yùn)營(yíng)，許多貨柜車在宣布關(guān)閉后就停止了行駛。洛哈尼說(shuō)，這損壞了所有需要冷藏的產(chǎn)品。

與此同時(shí)，德里大多數(shù)食品店的貨架都是空的，只有牛奶、面包和雞蛋照常供應(yīng)。

由于這些問(wèn)題，一些食品制造公司傾向于等到4月14日禁閉結(jié)束后再進(jìn)行生產(chǎn)，比如位于古吉拉特邦艾哈邁達(dá)巴德的Rasna Pvt Ltd，該公司生產(chǎn)果汁、零食和泡菜。

印度食品加工工業(yè)聯(lián)合會(huì)(Confederation of Indian Industry’s national committee on food processing)主席皮魯茲康巴塔(Piruz Khambatta)表示:“我們自己和員工的安全也令人擔(dān)憂。如果一個(gè)人被感染了，整個(gè)工廠會(huì)怎么樣?”