一組國(guó)際研究人員試圖更好地理解食物系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)變化及其快速“轉(zhuǎn)變”的后果。

研究人員考察了低、中、高收入國(guó)家，探索了食品系統(tǒng)可持續(xù)性與一系列關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素之間的相互作用。

來(lái)自非營(yíng)利組織國(guó)際熱帶農(nóng)業(yè)中心(CIAT)的首席作者Christophe Bene解釋說:“目前，很多注意力都集中在我們的食品系統(tǒng)，以及目前的(模式)有多不健康。”

總部設(shè)在哥倫比亞的研發(fā)組織致力于減少發(fā)展中國(guó)家的貧困和饑餓。

“我們的動(dòng)機(jī)是因此試圖理解驅(qū)動(dòng)這種不可持續(xù)性,無(wú)論是從健康的角度(如肥胖),從環(huán)境的角度來(lái)看(農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響),以及從社會(huì)的角度(如不平等在不同演員的食物系統(tǒng)與許多數(shù)十億美元的公司推動(dòng)工業(yè)和許多小規(guī)模企業(yè)市場(chǎng)擠壓),”他告訴FoodNavigator。

研究結(jié)果

研究人員發(fā)現(xiàn)，目前的主要驅(qū)動(dòng)力主要是負(fù)面的，并以世界上主要的人口轉(zhuǎn)變?yōu)榛A(chǔ)，如城市化、人口增長(zhǎng)和生活方式的改變。

唯一的例外是一個(gè)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力:商品和服務(wù)的貿(mào)易流動(dòng)。然而，根據(jù)這項(xiàng)研究，貿(mào)易被發(fā)現(xiàn)對(duì)食品系統(tǒng)只有在一定程度上是積極的。超過一定水平后，貿(mào)易的積極影響可能趨于平穩(wěn)。 

論文合著者，全球食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授。約翰霍普金斯大學(xué)高級(jí)國(guó)際研究學(xué)院(Johns Hopkins School of Advanced International Studies)的農(nóng)業(yè)政策和倫理教授范佐(Jessica Fanzo)哀嘆說，這些驅(qū)動(dòng)因素對(duì)食品系統(tǒng)產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響，很難控制。

范佐說:“隨著收入的增加，很難阻止人們移居城市或接受新的生活方式。”“因此，我們需要非常迅速地找到扭轉(zhuǎn)或減輕這些趨勢(shì)后果的方法。”

研究人員一致認(rèn)為，需要進(jìn)行進(jìn)一步的研究，以確定有助于扭轉(zhuǎn)這些消極趨勢(shì)的具體政策和行動(dòng)路線圖。

食品工業(yè)能做什么?

對(duì)CIAT的Bene來(lái)說，食品行業(yè)“顯然”在使當(dāng)今的食品體系可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮著“核心作用”。

“坦率地說，它們目前是問題的重要組成部分，但它們可能成為解決方案的重要組成部分。

“如果我是食品制造商，我會(huì)預(yù)測(cè)未來(lái)20年將會(huì)發(fā)生什么，并重新定位我的業(yè)務(wù)，為之做好準(zhǔn)備。在未來(lái)的二十年里,政府在高收入和較低收入國(guó)家,將逐步施加更多的限制規(guī)定,稅收和法律禁止不健康的食物,把越來(lái)越多的障礙和限制生產(chǎn)和商業(yè)化的——就像這對(duì)煙草行業(yè)在1980年代發(fā)生了。” 

按照這一邏輯，生產(chǎn)或交易更健康的食品將不再是為了“走在潮流的前面”以擊敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或者僅僅是為了與品牌的企業(yè)社會(huì)責(zé)任政策保持一致，而是出于必要。

“好事,即使這將仍然是由一些自私自利的原則(利潤(rùn))而不是更多的利他主義者的(如代表人們的健康),這對(duì)每個(gè)人都仍將是一個(gè)雙贏的,因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)提供更健康的食物,和大、小食品公司將仍然能夠賺一些錢,“祝福繼續(xù)說。

事實(shí)上，一些大公司已經(jīng)在朝著這個(gè)方向前進(jìn)了，這位研究人員引用了雀巢公司的例子，他說雀巢公司在很多領(lǐng)域正在重新定位其“健康食品”的戰(zhàn)略。我們被告知，其他行業(yè)，尤其是快餐行業(yè)，“仍然落后”。