紅葡萄酒是豐富的，復雜的，可以增加一個(gè)全新的層面，您的烹飪經(jīng)驗。在品嘗紅酒的過(guò)程中，找出你更喜歡哪種紅酒是一項有趣的實(shí)驗。一旦你知道你喜歡什么樣的紅酒，把它們和食物搭配起來(lái)，和你的朋友分享。然后，如果你真的想加深你對紅酒的了解，試著(zhù)去一家提供紅酒品嘗的酒廠(chǎng)吧!  

 步驟  

方法 一:  選擇紅葡萄酒

   


1 選擇赤霞珠為平衡，經(jīng)典的紅葡萄酒。赤霞珠非常受歡迎，在世界各地都有供應。它有黑櫻桃、紅醋栗和少許甜椒的味道。通常，赤霞珠有輕微的橡木氣味，帶有香草和香草的痕跡。赤霞珠(Cabernet Sauvignons)是一款非常適合嘗試的紅酒，因為它介于干性和甜味之間。




2 如果你想要容易買(mǎi)到的佐餐葡萄酒，可以選擇梅洛。梅鹿輒很容易享用，適合多種場(chǎng)合，但與其他紅葡萄酒相比，它們通常缺乏復雜性。它們有濃郁的果味，讓你想起草莓、櫻桃、李子，甚至西瓜。如果你喜歡更甜的口味，那么美樂(lè )可能更適合你。雖然不是所有的美樂(lè )都是甜的，但它們往往沒(méi)有強烈的單寧，所以它們不會(huì )在你的口中創(chuàng )造出干葡萄酒所具有的那種感覺(jué)。




3 如果你想找一款口味復雜的葡萄酒，那就選黑皮諾吧。黑比諾的味道和香氣取決于種植葡萄的地區的氣候。他們可以生產(chǎn)覆盆子、丁香、甘草、櫻桃、黑莓和李子的口味。有些有烤番茄、甜菜和玫瑰花瓣的味道。如果你正在尋找一款能讓你坐下來(lái)細細品味其味道的紅酒，那么黑皮諾是你的不二之選!




4 如果你想要一款果香濃郁的干葡萄酒，那就喝一杯紅馨芳葡萄酒吧。仙粉黛因其黑櫻桃、葡萄干、李子和黑莓等深色水果口味而聞名。它們通常有煙熏和辛辣的味道。他們的香氣通常帶有香草、果醬和橡木的味道。仙粉黛是開(kāi)啟你對紅酒探索的另一種好方法。它們的口味復雜而大膽。它們的酒精含量通常也很高。




5 如果你想嘗試不那么傳統的食物，那就試試丹魄吧。Tempranillos起源于西班牙和葡萄牙。它們有一種辛辣的泥土味，并帶有一絲櫻桃和李子的味道。它們通常有一種煙熏香味，類(lèi)似于未燃燒的煙草。通常，丹魄是相當干的葡萄酒，因為他們有豐富的單寧。     專(zhuān)家提示

墨菲淮南

注冊葡萄酒咨詢(xún)師墨菲·彭是一名葡萄酒咨詢(xún)師，也是“葡萄酒的事”(Matter of Wine)的創(chuàng )始人和主持人?！捌咸丫频氖隆笔且患姨峁┢咸丫平逃顒?dòng)的企業(yè)，包括團隊建設經(jīng)驗和社交活動(dòng)。墨菲總部位于加州洛杉磯，曾與Equinox、Buzzfeed、WeWork和Stage &等品牌合作。例如，表格。墨菲占有了她的一切。精神教育信托)3級高級認證。
墨菲淮南
認證的葡萄酒咨詢(xún)師

你知道嗎?葡萄品種、土壤質(zhì)量和釀酒過(guò)程對葡萄酒的口味有很大影響。像巴羅洛和巴伯拉這樣的意大利紅酒和西班牙的丹魄尼洛和加爾納查非常不同。嘗試各種不同的葡萄酒，這樣你就能找到自己的最?lèi)?ài)。

方法 二:  品嘗紅酒    


1 打開(kāi)你的酒。大多數葡萄酒要么有軟木塞，要么有螺旋蓋。只要擰開(kāi)瓶塞，瓶蓋就可以擰下來(lái)。然后提起開(kāi)瓶器，直到瓶塞從瓶中拔出。一般來(lái)說(shuō)，螺旋蓋的葡萄酒更便宜，也更容易陳釀。然而，僅僅因為葡萄酒有一個(gè)螺旋蓋并不意味著(zhù)它是一種糟糕的葡萄酒!      


2 在室溫或稍低的溫度下飲用。大多數紅酒應該在大約60°F(16°C)的溫度下飲用。如果紅葡萄酒是冰鎮的，它的大多數味道會(huì )受到抑制。如果上桌時(shí)溫度太高，酒的味道可能會(huì )蓋過(guò)酒的味道。將紅酒存放在陰涼、黑暗的地方，保持適宜的溫度。有些紅酒是需要冷藏的。這些是典型的甜酒或康科德混合酒。  如果你真的想喝紅酒，可以考慮買(mǎi)一個(gè)紅酒冰箱，這樣可以讓你的紅酒保鮮更久。      


3 如果你有紅酒杯，就用吧。紅酒杯比白酒杯更短、更寬，讓葡萄酒盡可能多地接觸空氣。不過(guò)，如果你沒(méi)有紅酒杯，任何紅酒杯或略圓的酒杯都可以!      


4 倒入葡萄酒，直到杯子滿(mǎn)了1/4到1/3。品嘗葡萄酒時(shí)，標準的倒酒量大約是正常倒酒量的一半。通常，這意味著(zhù)你將倒大約90毫升(3.0液體盎司)。酒杯里應該有足夠的空間，這樣你就可以讓酒在酒杯里打轉，把鼻子伸進(jìn)酒杯里，而不會(huì )碰到酒。一瓶葡萄酒大約有10份品嘗服務(wù)。對于一個(gè)8-10人的聚會(huì )，你需要至少兩瓶你想讓每個(gè)人品嘗的葡萄酒。      


5 如果杯子有柄，就抓住它的柄。如果你不握著(zhù)酒桿，你的指尖會(huì )加熱葡萄酒，改變葡萄酒的味道。此外，你可能會(huì )在酒杯上留下污點(diǎn)，這是絕對不會(huì )有吸引力的!大多數人把杯子舉向杯柄的底部。用拇指和食指握住閥桿，其余手指放在底座上保持穩定。      


6 從各個(gè)角度檢查酒的顏色。從酒杯中間往下看，可以看到酒的顏色有多深。把杯子傾斜到一邊，對著(zhù)燈光舉起來(lái)，看看酒看起來(lái)有多清澈。讓酒杯好好地打轉，看看酒是否像雨滴一樣沿著(zhù)酒杯的邊沿流走，形成“腿”。葡萄酒的清澈度會(huì )告訴你它的工藝質(zhì)量。如果葡萄酒是渾濁的，那么它可能在發(fā)酵過(guò)程中出現了問(wèn)題，或者沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾。在玻璃杯中旋轉產(chǎn)生的酒腿會(huì )告訴你這款酒有多醇厚?！巴取痹酱?，口味和酒精含量越重。      


7 聞一聞酒的香味。葡萄酒的香氣是其風(fēng)味的重要組成部分。將葡萄酒在杯中旋轉，讓更多的葡萄酒表面積暴露在空氣中。這樣就能把酒里的香味都帶出來(lái)。把整個(gè)鼻子伸進(jìn)杯子里，深深地吸氣。嗅覺(jué)和味覺(jué)是緊密相連的，所以一定要在每一小口之間聞一聞葡萄酒。如果一開(kāi)始你身上的味道不是很重也沒(méi)關(guān)系!你越聞到葡萄酒的味道，你就越能分辨出不同的味道，比如水果味、煙熏味和泥土味。      


8 慢慢地啜著(zhù)酒。在嘴里含足夠的酒來(lái)完全掩蓋你的舌頭。輕輕擺動(dòng)你的嘴周?chē)钠咸丫?，使它覆蓋你的整個(gè)味蕾。酒在口中至少10秒鐘后咽下。你可以在牙齒之間吸入一些空氣來(lái)進(jìn)一步增強味道。你的舌頭只有四種基本的味道(甜、咸、苦、酸)，所以把空氣從你的嘴里吹過(guò)，你的喉嚨后部的鼻道就能聞到香氣。這有時(shí)被稱(chēng)為“咀嚼”葡萄酒。

方法 三:  葡萄酒和食物搭配    


1 結合赤霞珠和紅肉。赤霞珠非常適合搭配烤羊肉或牛肉等肉類(lèi)菜肴。如果你想讓牛排更美味，那就來(lái)一杯赤霞珠吧。大多數赤霞珠都有強烈的單寧，每吃一點(diǎn)肉都會(huì )讓你的味蕾煥然一新。      


2 梅洛葡萄酒可與烤禽類(lèi)和較清淡的肉類(lèi)搭配。梅鹿輒是一種用途廣泛的葡萄酒，適合與許多食物搭配。雞肉、鴨肉、火雞和兔肉都是很受歡迎的肉類(lèi)，可以和梅洛葡萄酒搭配。它也帶來(lái)了風(fēng)味的蒸粗麥粉，穆薩卡，山羊奶酪，和辛辣的中國食物。梅洛是一種口感較淡的水果味葡萄酒，屬于偏甜的一類(lèi)。如果你吃的是清淡咸的食物，那么梅洛葡萄酒很有可能與之搭配。      


3 黑比諾葡萄酒和土氣的菜肴搭配。蘑菇、松露和溫和的奶酪是與黑皮諾一起吃的理想食物。黑比諾通常有一個(gè)輕的身體，但有很多美味的味道，平衡和突出你的食物的泥土色調。干爽濃郁的黑比諾也可以與烤火雞或羊肉搭配。      


4 喝紅色的辛弗德與豐富和豐盛的食物。炒蘑菇、烤鹿肉和肉餅會(huì )增加紅馨芳葡萄酒的深度和復雜性。它們也很適合搭配辛辣的食物和燒烤。像Double Gloucester、陳年的Gruyere、Havarti、Gorgonzola等爽口的奶酪也可以和仙粉黛一起享用。如果你喜歡熏肉或者配烤番茄的菜肴，可以試試配上紅馨芳葡萄酒。這突出了酒和食物的美味。      


5 嘗試一些帶有辛辣食物的天魄。丹魄的熱情使它成為各種辛辣食物的最佳伴侶。印度咖喱，辛辣的燒烤，甚至是熱辣的雞翅都可以通過(guò)一杯天魄來(lái)得到極大的提升。尤其是加郡菜，和天魄配起來(lái)很好吃。試著(zhù)配上什錦飯，秋葵，或者是卡瓊口味的牛排。天pranillos很難和奶酪搭配。如果你真的想要用天魄奶酪，那就吃一些軟的煙熏的東西，比如煙熏的波蘿伏洛干酪或布里干酪。      


6 避免與紅酒不搭配的食物。有些食物和紅酒根本不搭邊，最終會(huì )讓兩者都變得難吃。這通常是因為味道要么太相似，要么太不協(xié)調。通常情況下，不適合搭配紅酒的食物會(huì )搭配白葡萄酒，白葡萄酒更能襯托它們。除非你喝的是像波爾圖葡萄酒這樣的餐后紅葡萄酒，否則巧克力通常不適合和紅酒搭配。這是因為葡萄酒中的丹寧酸和巧克力中的丹寧酸結合在一起產(chǎn)生了一種強烈的苦味。布魯塞爾豆芽和蘆筍都含有硫化合物，這讓紅酒嘗起來(lái)像變質(zhì)了一樣。盡管這些蔬菜有泥土的味道，你可能認為可以和紅酒搭配，但如果你把它們混合在一起，它們會(huì )毀了你的晚餐。紅葡萄酒一般不與海鮮搭配。紅酒中的鐵與魚(yú)油結合在一起，產(chǎn)生一種魚(yú)腥味和金屬味的余味。尤其是壽司，如果和紅酒搭配在一起，就會(huì )毀了它。      


7 保持開(kāi)放的思想和實(shí)驗。最后，紅酒與食物的搭配是個(gè)人品味的問(wèn)題。嘗試新的組合可能是有趣和令人興奮的，你不應該讓?xiě)T例決定你愿意探索什么。

方法 4  參觀(guān)酒莊

   


1 參觀(guān)以紅葡萄酒為特色或專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)紅葡萄酒的酒莊。許多釀酒廠(chǎng)專(zhuān)注于特定類(lèi)型的葡萄酒。在網(wǎng)上做一些調查，或者打電話(huà)給釀酒廠(chǎng)，看看他們提供什么樣的葡萄酒，以及他們是否有專(zhuān)長(cháng)。幾乎每家酒莊都會(huì )至少有一些紅酒品種，但根據地區口味和釀酒師的偏好，會(huì )有很多不同的品種。幾乎所有的酒莊都提供品酒活動(dòng)，但在做調查時(shí)問(wèn)一問(wèn)也無(wú)妨。你還應該問(wèn)一下品酒是免費的，還是要收費的。      


2 試著(zhù)品嘗幾種不同的葡萄酒。去釀酒廠(chǎng)參加品酒會(huì )的好處是你有機會(huì )品嘗幾種不同的葡萄酒。試著(zhù)品嘗幾種葡萄酒，以幫助你形成自己喜歡的感覺(jué)。酒單上的酒通常是按照你應該品嘗的順序排列的，但一般的規則是先喝干葡萄酒，然后再喝甜葡萄酒。如果你不想在品酒會(huì )上喝完所有的酒，你可以在品嘗后把它吐到指定的容器里。      


3 詢(xún)問(wèn)工作人員的建議。釀酒廠(chǎng)雇傭知識淵博的人，他們往往真正喜歡葡萄酒。它們可以幫助你找到你可能喜歡的特定口味，并就哪些食物適合與你的葡萄酒搭配提出建議。他們也可能會(huì )推薦他們酒莊沒(méi)有的葡萄酒，你可以自己去尋找并品嘗。      


4 在不同的酒之間清洗你的味蕾。要真正享受到紅葡萄酒在口感、質(zhì)地和香氣上的差異，你應該在品嘗每一種葡萄酒時(shí)使用味蕾清潔劑。通常，釀酒廠(chǎng)會(huì )提供蘇打餅干或面包。在喝下一瓶紅酒之前，先吃上顎清潔劑，然后用清水漱口。你也可以用一些新鮮的淡鹽馬蘇里拉奶酪來(lái)清潔你的味蕾。      


5 記錄下你的經(jīng)歷來(lái)記住你最喜歡的葡萄酒。帶上一個(gè)小記事本，或者用手機記錄下你的想法。如果你喜歡或不喜歡某種特定的葡萄品種，請寫(xiě)下你為什么會(huì )有這種感覺(jué)。另外，如果你喜歡某些特定的味道、香味或質(zhì)地，你應該把它們記下來(lái)，以便將來(lái)能記住它們。你的筆記可以是基本的，也可以是詳盡的。你可以簡(jiǎn)單地寫(xiě)下你喜歡的品種，或者你可以詳細地記錄每種葡萄酒的味道，并建立一個(gè)排名系統。