對在中國做生意的食品生產(chǎn)商來說，健康可能是一塊沃土

包裝食品公司正在仔細考慮“后消費時代”的消費者，它們將饒有興趣地關(guān)注中國。我們當?shù)氐膶谧骷冶说?middot;佩弗利(Peter Peverelli)提出了一些可能會成為主流的趨勢。

隨著中國國內(nèi)爆發(fā)的禽流感疫情的緩解，北京今天(4月20日)只報告了12例新病例。食品跨國公司將會權(quán)衡這種疾病對中國消費習(xí)慣的長期影響。

要做出可靠的預(yù)測，最好的方法是從疫情最嚴重時期中國食品消費的變化開始。

在2020年第一季度的大部分時間里，幾乎所有的中國人都呆在家里。它賦予了家庭經(jīng)濟(zhaijingji，指的是那些在家工作，在網(wǎng)上訂購大部分食物的年輕人。它被認為是一種非中國人的生活方式，但當所有的中國人都被命令盡可能呆在室內(nèi)時，它成為了主流。

對大部分城市人口來說，在網(wǎng)上購買生活用品成為了一種安全的選擇。許多人不得不重新學(xué)習(xí)烹飪，但他們很驚訝自己有多喜歡烹飪。有一種產(chǎn)品價格急劇上漲，那就是面粉，這種原料的銷量增加了一倍多。

許多人會繼續(xù)在家做飯，但仍然不愿意花很多時間在廚房里。這將為使家庭烹飪更容易的食材創(chuàng)造一個持久的市場:速溶調(diào)味料、速凍半成品和成套餐食等產(chǎn)品可能會蓬勃發(fā)展。

食物增強免疫力

家庭經(jīng)濟也加強了健康飲食的趨勢。當吃東西是一種消磨時間的好方法，當你在家里有很多東西，你的腰圍開始增大，你需要求助于低卡路里的食物。

中國的趨勢是 “輕食”或“清食”在我之前的一篇專欄文章中，我曾提到過“零卡路里”，也就是最字面意義上的“低卡路里”(低卡路里，不會讓你覺得肚子脹)，這已經(jīng)成為中國網(wǎng)絡(luò)上討論國內(nèi)經(jīng)濟的一個流行詞匯。

此外，更多營養(yǎng)食品的另一現(xiàn)有趨勢也得到了刺激。當然,新鮮水果和蔬菜,新鮮的肉和雞蛋可以提供一些of 所需的維生素和礦物質(zhì)的提高你的免疫系統(tǒng),但最近急劇增加的需求加工食品富含維生素和中藥的提取,或由谷物。最近的一個例子是當?shù)氐谋苛苤圃焐讨芯舾咄瞥隽艘环N添加了鈣、維生素A和D的產(chǎn)品。

維生素的中文意思是， weishengsu的字面意思是“維持生命的物質(zhì)”，所以任何添加了維生素的食物都已經(jīng)被認為是“對你有好處的”

由于這種新型冠狀病毒不太可能很快消失，中國可能會成為一個利潤豐厚的市場，銷售的食品被宣傳為增進健康。

愛吃零食的人但要讓它健康

當你窩在家里翻看一堆書或者狂看你最喜歡的電視節(jié)目時，你會做什么?你會吃零食。

麥肯錫在2月和3月對中國消費者進行了兩項調(diào)查，試圖了解“消費危機”后的中國人的行為。管理顧問們詢問了有關(guān)零食消費的問題。超過三分之一的人會吃更多的零食，近三分之二的人至少會保持對零食的攝入量。

然而，從長遠來看，中國消費者更健康飲食的主導(dǎo)趨勢可能會給制造商帶來更大的前景。當你用這個詞詢問中國人最喜歡的零食時 零十“餐間食品”，排在最前面的是種子、堅果或漿果干，這些都是經(jīng)過輕微加工的天然食品。

零十是較大的產(chǎn)品組的一個子類嗎 xiuxian shipin或“休閑食品”。最近的一項調(diào)查預(yù)計，到2020年，中國休閑食品市場的價值將超過人民幣30億元，并在未來三到五年內(nèi)進一步同比增長10%(中國餐飲咨詢公司糖酒快訊，3/3/2020)。

方便面熱起來了

有一種食品集團從市場禁售期中獲益，報告稱銷量大幅增長，但這似乎與前一章節(jié)相矛盾:即方便面，尤其是方便面。

這一類別也曾是我在前一篇專欄文章中討論的話題，在這篇文章中，我指出了這個行業(yè)近年來是如何應(yīng)對銷量下降的。那么，看看中國前三名領(lǐng)導(dǎo)人在2020年前兩個月宣布的銷售額增長，與2019年同期相比。Uni President的銷售額增長了兩倍多，而Jinmailang和Chef Kong的銷售額都增長了一倍多。

為了抓住中國消費者的健康趨勢，孔師傅做出了一個戰(zhàn)略性的舉動。在此期間，該公司推出了一種受佛教啟發(fā)的素食方便面，名為“愛吃素”。中國的佛教寺院有向游客提供營養(yǎng)素食的悠久傳統(tǒng)，而孔師傅正在將這一新系列的面條與這種做法聯(lián)系起來。事實上，孔師傅可能沒有這樣的計劃，但這仍然是一個幸運的巧合。

制造商們相信，在后電暈時代，速食食品將繼續(xù)暢銷?；谶@樣一個事實，即食品已經(jīng)通過更多的品種和更好的天然口味來彌補失去的市場份額，我支持這一觀點，但是，如果產(chǎn)品能夠順應(yīng)健康的宏觀趨勢，那么更好的機會就會被發(fā)現(xiàn)。

派對時間

流行病不是快樂的源泉。在今年的頭幾個月里，中國人和世界各地的其他人一樣，一直在推遲慶祝活動，比如生日、婚禮、畢業(yè)派對、公司紀念日等。

一旦這種聚會禁令被解除，中國人在這種場合吃的糖果產(chǎn)品訂單可能會激增:蛋糕、餅干、糕點、巧克力(仍然是送給中國朋友的完美禮物)和冰淇淋。所有這些派對也會給堅果、種子、干果等零食帶來額外的刺激。

此外，在這些類別的高端市場可能存在機遇。當中國人在婚禮等重要場合舉辦派對時，他們希望通過提供高端產(chǎn)品來炫耀自己的財富。

以上兩種趨勢也可能是“對你有好處”的領(lǐng)域，以及對各種烘焙原料的需求。