菠蘿蜜是一種高大多刺的水果，生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，主要分布在印度和孟加拉國。球根果實直接從樹干上長出來，是世界上最大的果實，單個可重達100磅。菠蘿蜜營養(yǎng)豐富，含有大量的鉀、維生素B和蛋白質(zhì)。這種水果的種子被普遍食用，而且這種水果也可以作為一些菜肴中常見的素食豬肉替代品。
步驟
方法 一: 發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜
1 在當?shù)氐碾s貨店里尋找菠蘿蜜。在你準備吃菠蘿蜜之前，你需要找到一家出售菠蘿蜜的商店。菠蘿蜜在大多數(shù)美國超市并不常見;你可能無法在當?shù)氐腟afeway、Kroger或Publix找到它。首先看看出售有機健康食品的商店的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)。你也可以在當?shù)爻械?ldquo;國際”區(qū)找到罐裝或風干的菠蘿蜜。例如，全食超市(和類似的超市)可能會出售菠蘿蜜。
繼續(xù)在當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場尋找菠蘿蜜。
2 看看亞洲的雜貨店。這些商家經(jīng)常出售在其他超市買不到的亞洲食材，而且很可能會出售菠蘿蜜。如果你所在地區(qū)有多家亞洲雜貨店或市場，那就找一家專營中國菜和東南亞菜的超市，因為這些超市里很可能有菠蘿蜜。要在你所在的地區(qū)找到一家亞洲雜貨店，可以在網(wǎng)上搜索，或者到當?shù)氐碾s貨店和亞洲餐館問問。
3 在網(wǎng)上訂購菠蘿蜜。盡管這不是你獲取菠蘿蜜的第一種方式，尤其是如果你想購買新鮮的菠蘿蜜，在線零售商可能會以各種形式出售菠蘿蜜。YPFarms和JirosGarden等專門銷售食品的網(wǎng)上商店，可能會比其他零售巨頭提供更好的產(chǎn)品。在購買菠蘿蜜之前，閱讀網(wǎng)站以確定零售商的退貨政策，以防菠蘿蜜到貨時變質(zhì)或損壞。例如，亞馬遜在其“雜貨店和美食”欄目中出售各種各樣的菠蘿蜜:干果、罐裝菠蘿蜜，或者作為一個整體的新鮮水果。他們的新鮮菠蘿蜜需要2天的運輸。
方法 二: 準備菠蘿蜜
1 切成生菠蘿蜜。如果你想為自己準備一個生菠蘿蜜——不管是為了體驗還是為了水果——你需要用一種特定的方法。用一把鋒利的廚刀把菠蘿蜜切成兩半。你會看到一個大的，白色的中心莖:把它切成小塊，并刪除它。
2 把菠蘿蜜倒過來。要做到這一點，你需要牢牢抓住菠蘿蜜一半的外面。清晰可見的水果碎片會突出來(看起來有點像豬肉);從菠蘿蜜中取出一段。把這個水果切開，然后取出種子。重復這個過程，直到你從菠蘿蜜的兩半中提取出所有的種子。菠蘿蜜會產(chǎn)生一種非常粘稠的汁液，會粘在你的手上、衣服上、刀上和砧板上，使得切菠蘿蜜的過程非常困難。為了避免這種情況，在你的手和刀上涂上植物油，這樣可以分散粘稠的汁液。
3 煮或烤菠蘿蜜。菠蘿蜜味道很好，嘗起來像香蕉和菠蘿的混合物，還有芒果的味道。菠蘿蜜的可食用部分實際上是保護種子的肉質(zhì)莢果。肉質(zhì)的豆莢和種子都可以食用。在亞洲的一些地方，種子是一種美味，雖然它本身沒有味道。煮10-15分鐘后，土豆或芋頭會變軟，然后直接食用。為了讓口感更緊實，可以把種子放在烤箱里，溫度為400°F(204°C)，烤20分鐘。菠蘿蜜很難剝皮;它的外部是多刺的和厚的，一旦你切開它，你會發(fā)現(xiàn)內(nèi)部是黏糊糊的，很難分開(如上所述)。當人們稱菠蘿蜜為一種水果時，他們指的是保護菠蘿蜜種子的美味芳香的肉質(zhì)莢果。但是當他們把菠蘿蜜稱為蔬菜時，他們指的是通常裝在罐頭或罐頭里的菠蘿蜜，這種菠蘿蜜和豬肉很像，是純素的肉類替代品。因此，從雜貨店或亞洲市場購買現(xiàn)成的罐裝菠蘿蜜要比你自己切開整個菠蘿蜜要容易得多。在東南亞文化中，菠蘿蜜常與咖喱或炸薯條一起烹飪。他們切下帶刺的外皮，然后把整個水果煮熟。
4 將菠蘿蜜放入沸水中煮30至40毫微克。一旦它們足夠柔軟，就可以作為純素肉類替代品來煎煮。
5 把菠蘿蜜種子放在鐵鍋里烤。在東南亞文化中，菠蘿蜜種子通常在木炭烤架上烤熟，趁熱吃。這使水果有一種美味的煙熏味。如果你想接近這種烹飪方法，但沒有自己的木炭烤架，你可以在鑄鐵鍋里烤種子。鍋里的熱會把種子煮透。將菠蘿蜜種子放在400°F(204°C)的溫度下烘烤。用你的烤箱燈每5分鐘檢查一下種子。當菠蘿蜜的種子裂開，果肉從里面“蹦”出來的時候，你就知道它們已經(jīng)熟了。
方法 三: 包括菠蘿蜜在盤子里
1 用菠蘿蜜做辣沙拉。如果你想把菠蘿蜜和其他健康的綠色蔬菜混合在一起，你可以把菠蘿蜜罐頭和紅辣椒、蔥和其他香料一起放在辣沙拉里。買一罐水菠蘿蜜，用小火煮4-5小時，使果肉變軟。一旦菠蘿蜜煮熟了，你可以用叉子或勺子很容易地把它切開。
2 炒蔬菜做辣沙拉。用植物油或黃油炒3-4個紅辣椒，5 - 6瓣大蒜，青蔥頂部，炒5分鐘左右。加入菠蘿蜜和1/8杯(30毫升)的魚露，再炒2分鐘。把兩個青蔥切成小方塊，放入植物油中煮2-3分鐘。將青蔥濾干，冷卻，然后將炒好的青蔥與準備好的菠蘿蜜混合物混合。添加?杯(59毫升)的新鮮薄荷和?杯(59毫升)的新鮮的香菜,即可食用。
3 把菠蘿蜜像豬肉一樣放在三明治里吃。菠蘿蜜是一種常見的純素豬肉替代品，因為菠蘿蜜在烹飪和“拉扯”時的質(zhì)地與豬肉的質(zhì)地相似。制作菠蘿蜜“豬肉”三明治，購買3罐20盎司的菠蘿蜜;取出菠蘿蜜種子，將菠蘿蜜切成小塊。Sautee?洋蔥和3瓣大蒜一起,然后添加菠蘿蜜,連同1茶匙的糖,1茶匙紅糖,1?茶匙(7.4毫升)的液體煙。不要購買罐裝的糖漿菠蘿蜜，因為它的味道太甜，會蓋過三明治的其他味道。
4 在炒菜混合物中加入香料。繼續(xù)炒菠蘿蜜、洋蔥和大蒜的混合物，同時加入幾種香料，包括辣椒粉、孜然、辣椒粉和紅辣椒粉。加入一杯蔬菜湯，用文火煮10-15分鐘，直到菠蘿蜜吸收了所有的液體。把烤箱溫度調(diào)到400華氏度(204攝氏度)，把菠蘿蜜“豬肉”混合物鋪在烤盤上。用鏟子把菠蘿蜜壓成肉末的樣子。添加?杯(118毫升)的燒烤醬,煮30至35分鐘。當菠蘿蜜變成淺棕色后，把平底鍋從烤箱中拿出來，用勺子把菠蘿蜜“豬肉”混合物舀到一個面包卷或小面包上。冷卻后即可食用。
5 在“金槍魚沙拉”三明治中準備菠蘿蜜作為魚的替代品。買一罐裝在水里的菠蘿蜜，用叉子把果肉分開。倒出菠蘿蜜水后，用牛油或植物油炒菠蘿蜜。 菠蘿蜜廚師,放入鍋中?杯(118毫升)的洋蔥和蒜茸2的丁香。
6 在菠蘿蜜中加入豆子和其他配料。雖然菠蘿蜜混合烹飪,一碗土豆泥1杯煮熟的大白鯊北部bean,然后添加檸檬汁,第戎芥末,泡菜,?杯蛋黃醬,?茶匙(2.5毫升)的干龍蒿。煎好后，加入菠蘿蜜混合物，把所有東西混合在一起。把菠蘿蜜“金槍魚”沙拉舀在你選擇的面包上，再加一把碎奶酪和幾片番茄。
