研究人員開(kāi)發(fā)了一項新的指標來(lái)衡量中國的飲食質(zhì)量，并聲稱(chēng)這表明營(yíng)養攝入正在改善。

新的飲食質(zhì)量差異指數(DQD)表明，在2004年至2011年期間，中國人口食用了更多的豆類(lèi)、堅果和肉類(lèi)，并獲得了更均衡的飲食。

DQD是用來(lái)衡量實(shí)際食品消費和中國食品寶塔2016 (CFP)指南之間的差異。

2016中國飲食寶塔(CFP 2016)是基于中國人口的飲食需求。它顯示了一般成年人每天推薦攝入的八種食物:(1)谷類(lèi)和土豆;(2)水果;(3)蔬菜;(4)雞蛋;(5)水產(chǎn)品;(六)肉類(lèi)、家禽;(七)豆類(lèi)和堅果;(8)牛奶及奶制品。

該研究使用了2004年、2006年、2009年和2011年四次中國健康與營(yíng)養調查(CHNS)中3萬(wàn)多人的數據。

研究發(fā)現，從2004年到2011年，與2016年的CFP相比，中國的飲食差異總體上有所下降，這意味著(zhù)這一時(shí)期中國的飲食質(zhì)量有所提高。

從2004年到2011年，在所有八類(lèi)食物中，居民食用的豆類(lèi)和堅果比過(guò)去多。

其次是牛奶和奶制品，肉類(lèi)和家禽，水果，雞蛋和水產(chǎn)品。

總的來(lái)說(shuō)，中國人的飲食從主要的谷類(lèi)和蔬菜轉變?yōu)楦叩鞍缀透哔|(zhì)量的食物。

DQD因不同人群而異?

研究結果還表明，不同亞群的DQD指數存在差異。

女性的DQD往往比男性低，因為她們可能有更好的飲食習慣，更注意保持均衡的飲食。

飲酒和吸煙的居民往往也有更高的DQD。

此外，超重(p<0.01)和肥胖(p<0.05)人群的DQD高于正常體重人群。這表明，DQD是衡量中國居民飲食質(zhì)量的一個(gè)有用的指標，可以用來(lái)解釋肥胖和超重。

在年齡方面，研究人員發(fā)現，隨著(zhù)參與者年齡的增長(cháng)，人們的飲食有所改善。

“年輕人往往追求美味的食物和加糖的飲料，這很容易使他們的飲食不平衡。然而，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人們通常會(huì )更加注重健康，并在飲食上保持平衡，”他們解釋道。

有趣的是，那些收入較高的人往往有更高的分化，這表明，日益繁榮并不自動(dòng)與更好的飲食聯(lián)系在一起。

限制和建議?

本研究的局限性之一是使用CFP 2016來(lái)衡量飲食質(zhì)量，結果僅適用于中國成年人，不包括嬰幼兒、兒童、青少年、孕婦、哺乳期婦女和老年人。

此外，許多加工食品和零食被排除在三頓正餐(早餐、午餐和晚餐)之外。

DQD的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它比其他飲食質(zhì)量測量方法更容易處理，因為它考慮的是食物而不是營(yíng)養。研究人員指出，這使得政策制定者和消費者都很容易應用和理解。

資料來(lái)源:國際環(huán)境研究和公共衛生雜志

https://doi.org/10.3390/ijerph17020507

《中國飲食偏離中國飲食寶塔的動(dòng)態(tài)及其與肥胖及影響因素的關(guān)系:2004-2011》

作者:周家軍等。

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