2020-07-04 22:20 來源：海招網(wǎng)
2013年，牛肉供應(yīng)鏈中的食品欺詐成為了全球新聞?lì)^條，當(dāng)時(shí)在冷凍食品和肉制品中發(fā)現(xiàn)了據(jù)稱含有牛肉的馬肉。
馬肉丑聞(或稱“馬門事件”)暴露了歐洲牛肉供應(yīng)鏈的脆弱性，并對(duì)該行業(yè)造成了重大連鎖反應(yīng)。其中包括大規(guī)模產(chǎn)品召回，牛肉銷售下滑，以及許多與丑聞無關(guān)的經(jīng)濟(jì)損失。
貝爾法斯特女王大學(xué)的研究人員認(rèn)為，可以而且應(yīng)該更好地了解牛肉供應(yīng)鏈的脆弱性。為了做到這一點(diǎn)，他們分析了1997年至2017年這20年間牛肉供應(yīng)鏈中報(bào)告的食品欺詐行為。
該大學(xué)全球食品安全研究所的Kelsey Robson告訴FoodNavigator:“我希望這項(xiàng)研究能夠幫助我們更好地了解牛肉供應(yīng)鏈中到底發(fā)生了哪些類型的食品欺詐，以及哪些類型的欺詐正在上升。”
“通過更好地了解正在發(fā)生的欺詐行為，我們可以針對(duì)欺詐行為進(jìn)行預(yù)防、檢測(cè)和緩解，從而更好地保護(hù)食品供應(yīng)。”
該綜述使用快速警報(bào)系統(tǒng)和Feed (RASFF)和HorizonScan查看食品欺詐的歷史記錄。然后，研究人員提取并分析相關(guān)數(shù)據(jù)，以確定它們的總體模式。
羅布森說:“我發(fā)現(xiàn)，1997年至2017年期間，有413起牛肉供應(yīng)鏈?zhǔn)称菲墼p報(bào)告。”
結(jié)果顯示，初加工是最薄弱的環(huán)節(jié)，占報(bào)告總量的35.8%。研究人員解釋說:“初級(jí)加工指的是牛肉供應(yīng)鏈中屠宰動(dòng)物、去除第五行肉的環(huán)節(jié)。”
其中，假冒偽劣產(chǎn)品是牛肉行業(yè)最常見的欺詐行為，占牛肉行業(yè)欺詐行為的42.9%。
羅布森解釋說:“假冒是指非法生產(chǎn)的產(chǎn)品，其目的是模仿或復(fù)制合法產(chǎn)品。”
“這包括來自未經(jīng)批準(zhǔn)的場(chǎng)所的產(chǎn)品，未經(jīng)檢查生產(chǎn)的產(chǎn)品，或發(fā)現(xiàn)有欺詐性或缺失的文件，如入境證書或健康證書(偽造或以其他方式欺詐性文件)，表明非法生產(chǎn)占本次審查中查明的欺詐的大多數(shù)。”
在分析結(jié)果時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，任何一年的欺詐報(bào)告中，比例最大的都發(fā)生在2013年，也就是馬肉丑聞發(fā)生的那一年。
然而，2013年肉類危機(jī)前的欺詐行為比危機(jī)后更多。羅布森強(qiáng)調(diào)說:“這可能是因?yàn)?013年之后的研究年份比之前少，而不是因?yàn)槠墼p行為減少了。”
關(guān)于地理位置，由于影響欺詐的因素很多，研究人員無法確定世界上哪個(gè)地區(qū)比其他地區(qū)更有可能出現(xiàn)更多的欺詐報(bào)告。
“例如，有許多國家自我報(bào)告的欺詐行為比其他國家多，因此，這些國家似乎出現(xiàn)了更多的欺詐行為。然而，與其他國家相比，這些國家更有可能進(jìn)行更多的試驗(yàn)，制定更多的規(guī)章制度。”羅布森解釋道。
FoodNavigator詢問研究作者，她是否觀察到1997年至2017年期間食品欺詐呈上升趨勢(shì)，以及她是否預(yù)期這種趨勢(shì)會(huì)繼續(xù)下去。然而，羅布森說，“很難說”欺詐是否在增加，這主要是由于缺乏有關(guān)目前食品欺詐發(fā)生數(shù)量和過去發(fā)生數(shù)量的現(xiàn)有信息。
他說:“我希望人們對(duì)食品欺詐的認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)能有所提高，這樣我們就能有更好的數(shù)據(jù)來評(píng)估哪些類型的欺詐正在發(fā)生。?
“展望未來，我確實(shí)認(rèn)為我們會(huì)看到更多的食品欺詐，不僅僅是牛肉供應(yīng)，而是所有的食品產(chǎn)品，但這并不意味著會(huì)有更多的欺詐發(fā)生，但行業(yè)、政府和學(xué)者們會(huì)更加意識(shí)到食品欺詐，并能更好地發(fā)現(xiàn)它。”
“其次，在目前冠狀病毒病的情況下，食品供應(yīng)受到了影響，由于在大流行期間檢查和審計(jì)較少，欺詐行為將會(huì)增加。”
