這是奧蘭可可亞洲成分開發(fā)與創(chuàng)新主管朱夏蓮(Charlene Zhu)的立場。

傳統(tǒng)上，全球可可消費量是由歐洲和北美推動的。

然而，根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)，亞洲(19%)在2019年推出的巧克力甜點中擊敗了北美(12%)。歐洲仍以51%的比例位居榜首。

朱對FoodNavigator-Asia表示:“我們預計在未來幾年，亞洲將繼續(xù)作為全球需求的驅動因素而增長。”
 

健康的選擇

據(jù)朱教授介紹，越來越多的亞洲消費者開始在他們的糖果和巧克力中尋找附加值，比如改善情緒或提高精力的零食。

消費者對無糖和低脂食品的需求也在上升，但生產商必須確保口味不受影響。

她說:“在這一領域，可可成分可以通過增加風味和掩蓋人工甜味劑的一些味道來真正發(fā)揮作用。”
 

單一的起源

亞洲可可市場的另一個趨勢是，包括可可粉在內的單一產地可可原料的強勁需求，尤其是在日本。

朱解釋說:“消費者認為單一產地的產品質量更高，并愿意為此支付更高的價格。因此，我們看到制造商希望在他們的產品中使用單一來源的粉末。”
 

植物性

和其他許多類別一樣，對素食和植物性產品的需求也在增長，盡管朱指出亞洲的增長速度慢于美國和歐洲。

“這一趨勢是由新加坡、日本、上海和雅加達等更多大都市或國家推動的，移居者的比例更高。” 
 

味道組合

然而，亞洲正引領潮流的一個領域是，消費者接受冒險的新口味。

她觀察到，甜味和咸味的結合正在成為整個地區(qū)的主流趨勢。引用一些例子:“我們已經看到了日本以芥末為基礎的沙漠的興起，甚至在新加坡的冰淇淋店也出現(xiàn)了更多不同尋常的口味，比如辣椒蟹。”

在韓國和日本，奧蘭公司正在試驗將可可粉或可可液應用于當?shù)氐目о壑小?/p>

據(jù)朱教授介紹，可可粉是堿化的，這有助于創(chuàng)造和增強強烈的味道。

“我們還希望看到本地口味組合的持續(xù)增長，比如抹茶、味增、柚子和荔枝，給亞洲消費者帶來他們一直在尋找的甜味但強烈的口味。”

在亞洲，日本等成熟市場引領了巧克力糖果的銷售，其次是中國。

其他主要消費市場包括印度和菲律賓。
 

COVID-19影響

雖然2019冠狀病毒病的爆發(fā)擾亂了全球供應鏈，朱說，亞洲的巧克力市場保持穩(wěn)定。

事實上，奧蘭可可粉公司報告稱，消費者對可可粉的需求有所增加，他們希望使用糖果和烘焙食品等可可原料來滿足自己的小需求。

“我們正與我們的客戶密切合作，幫助維持這些產品的供應，并在需要時提出替代解決方案，同時遵循世界衛(wèi)生組織的指導，以確保我們的員工、客戶和供應商的安全，”朱說。