日本食品調(diào)味料巨頭味之素(Ajinomoto)正提議將谷氨酸鈉(monosodium glutamate, MSG)等氨基酸作為對抗癡呆癥的候選成分，并正在開發(fā)一系列新的調(diào)味料產(chǎn)品，以幫助改善認(rèn)知健康。

日本厚生勞動省(Ministry of Health, Labor and Welfare)的研究小組進(jìn)行的一項調(diào)查估計，到2025年，老年癡呆癥人口將從2012年的462萬人增加到730萬人，并進(jìn)一步補(bǔ)充說，日本65歲以上的人口中，有五分之一最終會患上癡呆癥。

我們之前報道過，味之素將在未來10年專注于食品解決方案，以應(yīng)對全球健康問題，如與年齡有關(guān)的功能衰退。

味之素全球溝通高級經(jīng)理Daisuke Nakamiya告訴nutra蘇料亞洲和食品導(dǎo)航亞洲公司，該公司目前正在大學(xué)進(jìn)行氨基酸潛在益處的合同研究，并與當(dāng)?shù)蒯t(yī)院和政府合作。

在《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項研究中，來自鳥森大學(xué)和味之素創(chuàng)新研究所的研究人員研究了味精對癡呆患者的潛在益處。

在這項研究中，159名住在醫(yī)院或療養(yǎng)院的癡呆癥患者被分成兩組。

第一組(n=80)每餐添加0.26g鹽(NaCl)(3餐/天)。

第二組(n=79)，每餐加0.9g味精(3餐/天)。

這些添加劑被添加到米粥、味增或其他湯中，或混合在主菜中，兩組的鈉攝入量是相等的。研究包括12周的攝入量，然后是4周的隨訪期。

在隨訪期間，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入味精的患者組在整體認(rèn)知能力測試中的得分明顯高于攝入鹽的患者組(p<0.05)。 

此外，第二組在單詞識別(p<0.05)和時鐘時間識別測試(p<0.01)上的得分也明顯高于第一組。
 

營養(yǎng)狀況

在同一項研究中，研究人員說味精還可能改善這些病人的營養(yǎng)狀況。根據(jù)他們的說法，食欲不振被認(rèn)為是老年患者癡呆進(jìn)展的一個主要風(fēng)險因素。

研究人員認(rèn)為，隨著年齡的增長，品嘗鮮味的能力會下降，這也會導(dǎo)致人們對食物和整體食物攝入量的缺乏。

在本研究中，添加味精增加了食物的鮮味，導(dǎo)致老年癡呆患者食欲增加，認(rèn)知功能增強(qiáng)。

味之素強(qiáng)調(diào)，這些只是初步結(jié)果，還需要進(jìn)一步的研究來證明味精對癡呆、認(rèn)知能力以及食物攝入的積極影響。

該公司還在研究像亮氨酸這樣的支鏈氨基酸如何幫助老年人鍛煉肌肉，以及天門冬酰胺和谷氨酸如何作為認(rèn)知功能的神經(jīng)遞質(zhì)。

它將與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，利用患者數(shù)據(jù)分析飲食習(xí)慣與認(rèn)知功能下降之間的可能聯(lián)系。

 

資料來源:歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志