該產(chǎn)品配有植物純素培根調(diào)味料，包括甜楓、燒烤和香料。

創(chuàng)始人Josh Galt告訴FoodNavigator-Asia，其目的是開發(fā)一種產(chǎn)品，不僅味道，而且具有與豬肉培根相同的口感。

他補充說，他希望通過創(chuàng)造一種消費者熟悉的產(chǎn)品來克服人們對食用昆蟲的擔憂。

據(jù)Galt說，公司選擇在柬埔寨開展業(yè)務有兩個原因。首先，它希望從訪問柬埔寨的許多亞洲和西方游客的反饋中獲得多樣化和廣泛的見解數(shù)據(jù)庫。

“一般來說，這些人都是對昆蟲食品持開放態(tài)度的人，他們中的許多人也是第一次品嘗昆蟲，所以我們認為，在將產(chǎn)品推向全球之前，這將是一個理想的試驗場。”

其次，該公司的黑蠅幼蟲供應商來自馬來西亞獨特的生物技術公司，“這是一個很好的地區(qū)，所以這是一個很好的設置。”

不幸的是，該公司在柬埔寨暹粒的昆蟲餐廳Bugs Cafe推出了這款產(chǎn)品。
 

成為主流

盡管遭遇挫折，高爾特對未來的增長持樂觀態(tài)度，認為昆蟲是肉的更健康替代品，比純粹的植物性飲食更有營養(yǎng)。

Galt說，昆蟲含有維生素b、omega-3、omega-6、鋅、鈣和鐵，他聲稱，植物性飲食中往往缺乏這些。

他補充說:“昆蟲消耗的水、飼料、能量和土地都要比同等數(shù)量的肉類蛋白質少得多，而且?guī)缀醪慌欧湃魏螠厥覛怏w。” 

此外，昆蟲糞便還可以作為水果和蔬菜的有機肥料，創(chuàng)造一個零廢物循環(huán)系統(tǒng)。

他認為昆蟲食品市場將繼續(xù)緩慢而穩(wěn)定的速度增長在未來的幾年里,“但我預計,年底之前的十年中,昆蟲食品與健康將達到一個臨界點,sustainability-minded早期采用者,將泄漏進入主流作為一個受歡迎的主食。”

但在它成為主流之前，高爾特擔心缺乏監(jiān)管可能會阻礙該行業(yè)的發(fā)展。“監(jiān)管以及有時完全缺乏監(jiān)管，在減緩市場準入方面發(fā)揮了作用。”

據(jù)他說，還需要有兩種方法來說服消費者試用這類產(chǎn)品。

“雖然西方消費者對昆蟲有明顯的根深蒂固的偏見，但在亞洲，這更多的是關于向上流動和告別過去。”

“因此，亞洲面臨的挑戰(zhàn)將是說服人們重新接受文化飲食規(guī)范，而在不斷壯大的中產(chǎn)階級中，多數(shù)人都在回避這種飲食規(guī)范，轉而選擇更偏重肉類的飲食。”
 

亞洲有潛力

按數(shù)量計算，中國是亞洲最大的昆蟲食品消費國，而泰國、韓國和日本也是新鮮昆蟲和零食或昆蟲蛋白粉等包裝食品的狂熱消費者。

“我相信，隨著亞洲在未來幾十年的發(fā)展，昆蟲將成為可持續(xù)農(nóng)業(yè)的典范，并證明食品既能支持聯(lián)合國的可持續(xù)發(fā)展目標，又美味可口。”

“我們現(xiàn)在還看到昆蟲公司吸引了泰國聯(lián)合公司(Thai Union)、百事可樂(Pepsi)、瑪氏(Mars)等大型企業(yè)投資部門的注意。”

此外，未來幾年，新加坡的新農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新中心將開設新的研發(fā)設施，農(nóng)業(yè)蛋白和InnovaFeed等大型昆蟲生產(chǎn)商也將設立研究中心。Galt認為，亞洲將成為昆蟲食品和飼料創(chuàng)新的溫床。