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車前草怎么吃?吃車前草葉的三種方法

2020-07-04 22:20 來源：海招網(wǎng)

車前草是一種草本植物，通常生長在潮濕、溫和的地區(qū)。盡管車前草經(jīng)常被誤認為是雜草，但對于那些知道如何正確識別它們的人來說，車前草是一種受歡迎的食物，可以作為一種健康的、全天然的營養(yǎng)來源。一旦你采摘了葉子，你就可以像使用菠菜、甘藍菜或其他新鮮蔬菜一樣使用它們——把它們煮熟，放入炒菜中，或者直接把它們放在色彩鮮艷的有機沙拉中生吃。




步驟

方法 一: 沖洗并切碎車前草葉




1 把葉子和植物的其他部分分開。車前草有許多不同的部分，包括葉、根、堅韌的纖維枝和開花的種子莖。對于大多數(shù)食譜來說，只用葉子做菜是最簡單的。輕輕地把葉子從莖上摘下來，放在一個淺碗里或漏勺里漂洗。 扔掉你在整理時偶然碰到的黏糊糊的、斑駁的或變色的葉子——這些會毀掉整串葉子。
如果你愿意，你可以拿著嫩枝和種子，把它們用于其他烹飪項目。




2 把葉子徹底洗干凈。將葉子放在一股涼水下，用手輕輕攪動。這將有助于清除附著在它們上面的任何松散的污垢或碎片。為了更徹底的清洗，讓葉子浸泡在一碗水的底部一兩分鐘。在水和蘋果醋的混合物中搖動葉子也可以幫助殺死殘留的細菌。
要把葉子弄干，抖掉多余的水分，然后把它們夾在幾層疊好的紙巾中間。




3 把葉子切成小片。車前草的葉子可以長得很大，所以你經(jīng)常要把它們剪掉，使它們更易于管理。把葉子疊在一起，切成兩半或四分之一，或者直接用手撕成想要的大小。葉子的確切大小在很大程度上取決于你使用它們的配方。小車前草的葉子又小又嫩，可以整個吃掉。
你也可以用曼陀林或草藥剪刀把葉子剪成條，做成湯、沙拉和裝飾。


方法 二: 烹飪車前草的葉子


1 把葉子焯一下使其變軟。將車前草葉放在鐵絲過濾器中，然后將它們放入一鍋沸水中。將葉子加熱3-5分鐘，然后取出，放入冷水中浸泡，停止烹飪過程。經(jīng)過短暫的焯水，車前草應該有一個完美的平衡質(zhì)地。大葉車前草(以及更成熟的植物的葉子)稍微堅硬一些，可能需要再煮一兩分鐘。 避免某蔬菜。這往往使它們變得糊狀，失去了它們的味道和營養(yǎng)價值。


2 在灶臺上炒車前草。另一種制作綠葉蔬菜的簡單方法是用平底鍋輕輕煎一下。用黃油或橄欖油加熱不粘鍋，加入車前草葉，拌入蒜末、青蔥或其他香料，直到它們開始枯萎。用鹽和胡椒調(diào)味，然后開始吃。炸大蕉葉可以作為簡單的配菜，只需要很少的時間和勞力。新鮮的綠色蔬菜在高溫下會收縮，所以你可能需要用更多的葉子才能吃完。


3 把葉子放在烤箱里烤。把葉子鋪在烤盤上，刷上一層薄薄的橄欖油或菜籽油。在350°F(176°C)的溫度下烘焙6-8分鐘。當車前草從烤箱里拿出來的時候，它們會變得酥脆，像紙一樣薄，更容易弄碎。用海鹽、黑胡椒、大蒜或洋蔥粉調(diào)味烤芭蕉葉，像吃薯條一樣吃。 你也可以自己脫水葉子，然后研磨它們，用它們來制作茶或混合的綠色冰沙。

方法 三: 將車前草融入你最喜歡的食譜


1 在沙拉中加入車前草葉。用葉子來補充長葉、菠菜、甘藍和其他新鮮蔬菜。在上面撒上羊奶酪、時令根類蔬菜或任何你喜歡的沙拉添加劑。車前草未經(jīng)烹飪，有一種微甜的泥土味，類似于洋薊和各種溫和的蘑菇。 大多數(shù)人喜歡生吃車前草，因為它們富含天然營養(yǎng)。車前草有一種微妙的味道，與奶酪、培根和香草面包塊等傳統(tǒng)開胃食材搭配，就像與蜜餞堅果和蔓越莓干等更甜的食材搭配一樣。


2 用車前草代替菠菜。車前草葉可以作為砂鍋菜、炒菜、三明治和開胃小菜的絕佳替代品。只要像平常一樣準備和烹飪蔬菜就行了。由于它們來自一種更豐盛的植物，它們甚至保留了更多令人滿意的嚼勁。為你下次的聚會準備一些迷你大蕉蛋餅或大蕉洋薊蘸醬。車前草生長和擴散非?？?，因此比菠菜更容易獲得，也更容易大量收獲。


3 試試芭車前草吧。為了在地中海的主食上有一個獨特的有機旋轉，在平底鍋里放入棕色的碎牛肉或羊肉，然后與米飯、香草和甜的香料混合。用勺子舀一勺這種混合物到葉子里，然后把它們卷成緊密的一團。在一個深盤里放入幾英寸的水，橄欖油和檸檬汁，直到大部分水分被吸收。車前草葉熱敷或冷敷都可以，配上新鮮的黃瓜酸奶蘸醬。


4 車前草香蒜沙司。將整片葉子與新鮮羅勒、烤松仁、陳年帕爾馬干酪和特級初榨橄欖油混合在一起。把配料攪拌均勻。結果是一種美味的披薩醬，非常適合披薩、卷餅、煎蛋卷和任何你能想到的東西。香蒜沙司是一種非常萬能的食物增強劑，可以在幾分鐘內(nèi)迅速做出來。 這些葉子也可以用在其他草本醬料和調(diào)味品中，比如chimichurri和salsa verde。


5 釀造車前草茶。這種植物的許多有益的營養(yǎng)物質(zhì)只需簡單的注射就可以釋放出來。將芭蕉葉在烤箱中烘干后，用食品加工機或咖啡研磨機將其磨細。把葉子漏斗到一個注入器里，然后把它們浸泡在熱(不是很熱)的水中5-10分鐘。如果你喜歡，可以加點蜂蜜或者簡單的糖漿。 將大蕉茶儲存在有蓋的罐子或其他密封容器中，以保護其不受潮。在自制的茶水中加入果皮、薄荷、野花和其他有機原料。
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