此舉是自30年前成立Cava以來(lái)，監管委員會(huì )規則的最大變動(dòng)的一部分。

卡瓦葡萄酒的絕大部分(95%)產(chǎn)自西班牙的加泰羅尼亞地區，那里是有機葡萄酒生產(chǎn)商數量最多的地方。

最新發(fā)布的政府數據顯示，加泰羅尼亞的有機葡萄酒生產(chǎn)商數量從2017年的205家增加到2018年的241家，增長(cháng)了17.5%。

本周，卡瓦多俱樂(lè )部主席哈維爾·佩奇(Javier Pages)獨家透露給《衛報》 飲料業(yè)務(wù)在其分割和分區計劃中設想了一些關(guān)鍵的規則變化。

他說(shuō)，生產(chǎn)珍藏葡萄酒(Reserva)和珍藏葡萄酒(Gran Reserva)的生產(chǎn)商，以及陳釀時(shí)間超過(guò)這些葡萄酒的生產(chǎn)商，都必須生產(chǎn)有機葡萄酒。

保留腔靜脈的最低老化期將從15個(gè)月增加到18個(gè)月。

陳年的Cava必須用葡萄藤釀制而成，葡萄藤至少有10年的歷史。

這些葡萄酒的潮期不會(huì )早于每年的1月1日。

“我們正在提高卡瓦葡萄酒的質(zhì)量和復雜性，”頁(yè)面說(shuō)。

“質(zhì)量的轉變是關(guān)鍵問(wèn)題，”他說(shuō)。他說(shuō)，出口市場(chǎng)對有機葡萄酒的需求越來(lái)越大。

佩奇說(shuō)，卡瓦葡萄酒在出口市場(chǎng)上沒(méi)有足夠的知名度。

年輕的卡瓦葡萄酒將不受有機生產(chǎn)規則的約束。

他沒(méi)有評論為什么年輕的卡瓦葡萄酒將被免除有機規則。

哈維爾·佩奇，Cava的主席。

曾于2018年離開(kāi)Cava DO的葡萄酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì )corat對新的市場(chǎng)細分規則表示歡迎。

“我們贊賞卡瓦多采取的新措施，”corat的一位發(fā)言人說(shuō) 。

不過(guò)，該公司表示，目前的規定還不足以鼓勵corat重返Cava DO。

目前，cor羽正在與Penedes DO和經(jīng)典的Penedes起泡酒生產(chǎn)商進(jìn)行談判，以建立世界上第一個(gè)100%有機起泡酒DO。

“雖然我們歡迎卡瓦多的轉會(huì )，但這些規則不會(huì )改變我們的立場(chǎng)。我們不想放棄我們的品牌。

在離開(kāi)Cava DO cor羽葡萄酒生產(chǎn)商之前，他們被告知，他們將不被允許在自己的起泡酒上貼有cor羽標志。

它呼吁在卡瓦酒和起泡酒的生產(chǎn)方法上提高透明度。

cor羽國際不允許生產(chǎn)商從其他供應商或合作伙伴那里購買(mǎi)基酒來(lái)生產(chǎn)起泡酒。

根據Cava DO分區計劃，西班牙Cava的特定生產(chǎn)區域將得到官方認可。

cor羽表示，更多的分區變化，包括DO提出的地區新名稱(chēng)，都是“通用的”。

但是佩奇告訴 db在美國，關(guān)于分區和分割的新規則已經(jīng)發(fā)展到“一個(gè)非常先進(jìn)的階段”。

預計Cava將在今年年底前通過(guò)新的分割和分區規則。

該公司還計劃在2021年開(kāi)展一場(chǎng)大型公關(guān)活動(dòng)，以促進(jìn)Cava規則的改變。佩奇說(shuō)，這項活動(dòng)預計將使促銷(xiāo)支出增加5倍，重點(diǎn)將放在食物和Cava的搭配上。

“這是關(guān)于對卡瓦越來(lái)越強烈的渴望，”他說(shuō)。