2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)
美國咖啡店市場(chǎng)目前價(jià)值475億美元，較去年的454億美元增長(cháng)3.3%。在A(yíng)llegra的年度報告Project Cafe USA中，該報告顯示，雖然銷(xiāo)售額和門(mén)店增長(cháng)略有增長(cháng)，但整體品類(lèi)增長(cháng)連續第三年放緩。
以咖啡為主的連鎖店去年在美國開(kāi)設了1070家門(mén)店，目前總計29812家。Allegra表示，以食品為主的連鎖店增長(cháng)更加停滯，而且由于大城市已經(jīng)充斥著(zhù)咖啡競爭，品牌正將擴張重點(diǎn)放在二線(xiàn)地區和人口密度較低的地區。
年輕人通常的咖啡趨勢仍在推動(dòng)著(zhù)這個(gè)行業(yè)——他們對新產(chǎn)品的反應最好，讓星巴克(Starbucks)以40%的市場(chǎng)份額保持在行業(yè)之首，而且相對而言，他們仍有可能親自去咖啡館。
特色咖啡仍然是目前影響美國咖啡店市場(chǎng)的最重要的消費趨勢。在接受Allegra調查的行業(yè)領(lǐng)袖中，超過(guò)80%的人認為冷咖啡是咖啡店中增長(cháng)最快的產(chǎn)品。
兩位領(lǐng)導人指出，硝基冷沖劑的影響較小，也不如主流咖啡那么普及，但62%的人認為，硝基冷沖劑將在未來(lái)三年內成為咖啡店的主要產(chǎn)品。
愛(ài)蕾歌還透露，冰飲料目前占美國品牌咖啡店收入的五分之一以上，超過(guò)熱咖啡銷(xiāo)售的增長(cháng)速度。超過(guò)90%的行業(yè)領(lǐng)袖認為，冰咖啡市場(chǎng)是積極的，而且正在改善。
去年，在接受愛(ài)蕾歌調查的美國消費者中，有90%的人在星巴克、Dunkin ' s或麥當勞購買(mǎi)了冰咖啡。
星巴克在美國擁有14875家分店，在過(guò)去12個(gè)月里增加了585家新店。Dunkin ' places以9,570家門(mén)店位居第二，去年開(kāi)業(yè)的309家占據了26%的市場(chǎng)份額。據艾蕾歌稱(chēng)，星巴克-鄧金的壟斷地位在過(guò)去12個(gè)月里占了美國新開(kāi)門(mén)店的80%。
本月，星巴克將在芝加哥市中心開(kāi)設其有史以來(lái)最大的分店。星巴克精品烘焙工坊將于11月15日開(kāi)業(yè)，占地約3.5萬(wàn)平方英尺，五層樓高。該城市密歇根大道的黃金地段被選為主要的步行交通和旅游目的地。
然而，盡管咖啡店文化和精品概念推動(dòng)了第五波咖啡浪潮，并支撐著(zhù)實(shí)體店，但得益于30歲以下的消費者，數字化正越來(lái)越多地進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。他們更快地擁抱科技，就像星巴克獎勵應用和DoorDash和UberEats這樣的外賣(mài)平臺一樣。
各大咖啡連鎖店紛紛加入這一數字游戲，為在線(xiàn)互動(dòng)提供促銷(xiāo)和其他激勵措施。艾爾格勒表示，年輕消費者也會(huì )影響咖啡店和品牌在社交媒體上的使用，他們更看重在線(xiàn)的聲音和存在感。
艾蕾歌的創(chuàng )始人兼首席執行官杰弗里·楊說(shuō) “美國咖啡店市場(chǎng)正處于一個(gè)關(guān)鍵的十字路口，成本和消費者預期不斷上升，加上終端消費者支出面臨巨大壓力。只有最優(yōu)秀的品牌和最敏銳的運營(yíng)商才能在當前的市場(chǎng)格局中抓住增長(cháng)機遇。”
Allegra預計，在不久的將來(lái)，增長(cháng)將集中在最大的連鎖店和最成功的“精品第五波運營(yíng)商”。
今年早些時(shí)候，Dunkin '宣布了一項咖啡品牌重塑計劃，該公司將把更多注意力放在飲料組合上，而不是招牌甜甜圈，投資于優(yōu)質(zhì)咖啡。
Dunkin '的首席執行官Dave Hoffmann說(shuō) “質(zhì)量的提高正在推動(dòng)我們的成果……但我們也知道，我們可以做得更多。”我們是一個(gè)以飲料為主的品牌，濃縮咖啡是我們未來(lái)的重要組成部分。但我們也將努力保護我們在滴濾咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)導地位，不管是熱咖啡還是冰咖啡。”
阿萊格拉警告說(shuō)，美國可能出現經(jīng)濟衰退，對整個(gè)咖啡行業(yè)構成威脅。 “尤其是那些在激烈的市場(chǎng)競爭和不斷上漲的房地產(chǎn)成本中未能脫穎而出的連鎖酒店。”
