2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)
一年前，精釀啤酒行業(yè)還很年輕，很有活力，給鄰國的手工釀酒業(yè)帶來(lái)了生機。就在第一批精釀啤酒商推出第一批商業(yè)啤酒的三年后，有20多個(gè)品牌為西貢的啤酒市場(chǎng)提供了動(dòng)力。
”手工釀造離成熟還有很長(cháng)的路要走。就像其他地方的情況一樣，質(zhì)量和一致性往往是一個(gè)問(wèn)題，特別是在現場(chǎng) 很大程度上源于業(yè)余愛(ài)好者??我們當時(shí)寫(xiě)道。
一年的變化是不可思議的——即使僅僅365天就相當于西貢工藝活動(dòng)時(shí)間的25%。
今年回到這里，漫步在第一區(District 1)的街道上，你不可能錯過(guò)精釀啤酒對酒吧和餐館的影響。這里的居民大多是富有的越南人和外國游客。
幾乎每一家高檔餐飲餐廳現在都在展示標牌，宣傳店內供應的各種啤酒。有時(shí)整個(gè)正面都被巨大的遮陽(yáng)篷所取代，說(shuō)服工藝愛(ài)好者們進(jìn)來(lái)。任何一家酒吧都不會(huì )出售至少一個(gè)手工廠(chǎng)牌，這已變得不可思議。
去年我們采訪(fǎng)了Te Te，它是2015年開(kāi)始出現的第一批精釀啤酒制造商之一，它只生產(chǎn)一種啤酒。但今年到目前為止，該品牌已經(jīng)獲得了一個(gè)自來(lái)水室，并銷(xiāo)售自己的五瓶啤酒。它的故事很好地說(shuō)明了工藝部分是如何發(fā)展的。
”對我們來(lái)說(shuō)，開(kāi)放自己的空間有點(diǎn)挑戰性，因為我們花了太長(cháng)時(shí)間。當我們能夠做到這一點(diǎn)的時(shí)候，我們必須跟上品牌發(fā)展的步伐馬丁內斯(Ruben Martinez)說(shuō)。他是Te Te的五名聯(lián)合創(chuàng )始人之一，為了把啤酒推向市場(chǎng)，他們放棄了朝九晚五的工作。
”我們現在在全國都很受尊敬，到處都有名氣，所以我們不能開(kāi)一個(gè)小木屋。我們需要一個(gè)合適的地方”。
Te Te Taphouse年輕、時(shí)尚、優(yōu)雅，就像以越南人為主體的女性啤酒愛(ài)好者一樣。除了釀酒廠(chǎng)自己的啤酒，它還為兩家更新、規模更小的啤酒廠(chǎng)提供輪流供應的空間，這是對協(xié)作精神的一種致敬，這種協(xié)作精神為手工釀酒廠(chǎng)的發(fā)展奠定了基礎。
但自去年以來(lái)，啤酒制造商之間的這種合作也一直在減少。
在我們最后一次拜訪(fǎng)時(shí)，西貢蓬勃發(fā)展的手工釀酒廠(chǎng)會(huì )自豪地自告奮勇，講述他們如何通過(guò)分發(fā)、提供支持或在酒吧里輕敲對方的背的故事。但隨著(zhù)這一領(lǐng)域的成功，競爭也越來(lái)越激烈。
”我們這樣做是為了好玩，總是互相幫助，但現在情況變了,”馬丁內茲說(shuō)。
”這已成為一項真正的業(yè)務(wù)，我們現在正被迫參與競爭。我的朋友也是我的競爭對手。我們仍然一起做事，但在資金更充裕的啤酒廠(chǎng)，你會(huì )看到更多的秘密”。
雖然這不是西貢的第一波精釀啤酒浪潮，但當Te Te、Fuzzy Logic、Rooster和Pasteur Street Brewing Company等公司從家釀啤酒中脫穎而出并開(kāi)始分銷(xiāo)時(shí)，“黑暗之心”啤酒廠(chǎng)已經(jīng)超過(guò)了許多這樣的公司，成為了這一領(lǐng)域的主要參與者。
該公司于2016年在西貢市中心開(kāi)設了一家直營(yíng)店，如今在該市又開(kāi)設了一家直營(yíng)店，在新加坡開(kāi)設了一家分店，有30個(gè)水龍頭。在過(guò)去三年里，它生產(chǎn)了數百種啤酒，以及一長(cháng)串經(jīng)久不衰的主食。
”隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展，老板們開(kāi)始為其他事情分心，我也不再經(jīng)常見(jiàn)到其他的啤酒廠(chǎng)老板了“黑暗之心”的首席執行官約翰·彭伯頓(John Pemberton)說(shuō)。
”他們都一樣，埋頭苦干。在我們舉辦啤酒節之前，是老板們在搭建酒桶和攤位，在幕后我們會(huì )交換啤酒，一起歡笑和開(kāi)玩笑，但現在不一樣了”。
隨著(zhù)西貢啤酒商經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的商業(yè)發(fā)展和擴張，他們的競爭已經(jīng)開(kāi)始，他們要把市場(chǎng)拓展到西貢中心地區以外。
”我們一開(kāi)始想要一個(gè)啤酒游樂(lè )場(chǎng)，在那里我們可以讓人們感受品牌，看到品牌，并在酒吧里與品牌取得聯(lián)系說(shuō):“彭伯頓。
”我們現在打算在該地區推出酒吧，這就是我們開(kāi)設新加坡的原因，作為該地區分銷(xiāo)的一個(gè)據點(diǎn)。我們主要是一家釀酒廠(chǎng)和分銷(xiāo)公司”。
“我希望看到更多滲透到西貢郊區的工業(yè)城鎮和工廠(chǎng)社區。這些地方并不是很迷人，但事實(shí)表明，在這些地方人們對精釀啤酒有著(zhù)濃厚的興趣。精釀啤酒現在真的不只是外國人的專(zhuān)利了。”
馬丁內茲說(shuō)。
照片插圖:蓋蒂/ peterhermesfurian
