對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，收藏餐館和酒吧是旅行計(jì)劃中最受歡迎的一部分。如果你認(rèn)為吃飯喝酒是一種體驗(yàn)，而不是必需品，那么你可能想要在令人難以置信的票價(jià)的目的地計(jì)劃你的整個(gè)假期。

但是，盡管病毒式傳播的TikTok視頻和扭曲的餐廳評(píng)論有時(shí)會(huì)把你引入歧途，但有一群人肯定知道該去哪里：廚師。這些專(zhuān)家不僅是他們手藝的專(zhuān)家，而且他們對(duì)菜單了如指掌，無(wú)論是一頓精致的大餐，大型食品市場(chǎng)還是街頭小吃攤。

我們向全國(guó)各地的廚師詢(xún)問(wèn)了他們最喜歡去的地方（除了他們餐廳所在的城鎮(zhèn)），他們覺(jué)得可以獲得和負(fù)擔(dān)得起的美食。他們是這樣說(shuō)的：

Thailand

阿曼達(dá)·舒爾曼（Amanda Shulman）是費(fèi)城“她的地方晚餐俱樂(lè)部”（Her Place Supper Club）的主廚兼老板，也是費(fèi)城“My Loup”的合伙人。她最近剛從泰國(guó)度完蜜月回來(lái)，她說(shuō)那里的食物棒極了。

她推薦“任何一輛街頭小吃車(chē)，里面有塞滿(mǎn)粉絲粉的飽滿(mǎn)泰式豬肉香腸——一種發(fā)酵過(guò)的酸豬肉香腸，在木炭上烤到它腫脹發(fā)亮，幾乎要從腸衣里蹦出來(lái)。”

舒爾曼說(shuō)：“它們又肥又香，令人難以置信，我一有機(jī)會(huì)就抓住它們?！?/p>

“在清邁，有一家路邊餐館叫“能的陶罐烤豬肉”，里面裝滿(mǎn)了粘土桶，用來(lái)制作肥美的豬肚，直到豬皮變得酥脆，”舒爾曼繼續(xù)說(shuō)。

在泰國(guó)北部，“l(fā)aarb”（用魚(yú)露、辣椒、草藥和米粉拌成的碎豬肉）和“khao soi”（一種味道濃郁的咖喱面湯）是許多菜單上的主菜。舒爾曼推薦了清邁一家名叫Aroon Rai的小餐館。

在曼谷，舒爾曼說(shuō)：“索恩是我有過(guò)的最好的美食體驗(yàn)之一。每一口都毫不掩飾地美味，工藝明顯而緊湊，我永遠(yuǎn)都?jí)粝胫褱嘏挠《瓤救夥胚M(jìn)咖喱牛肉里?！?/p>

英國(guó)倫敦

“我認(rèn)為，現(xiàn)代倫敦的餐飲環(huán)境是世界上最令人興奮的，”紐約Dame and Lord 's餐廳的主廚兼老板埃德·希曼斯基（Ed Szymanski）說(shuō)。

倫敦的餐館主打來(lái)自法國(guó)、西班牙和意大利的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，以及來(lái)自英國(guó)北部的海鮮?！八羞@些東西結(jié)合在一起，創(chuàng)造了一個(gè)非常多樣化的用餐場(chǎng)景，”西曼斯基說(shuō)。

許多餐館供應(yīng)現(xiàn)代英國(guó)菜，包括普朗克、圣約翰和諾布羅特，但這座城市的食物選擇并不僅限于英國(guó)菜。你可以找到很棒的巴基斯坦菜、印度菜、西班牙菜、意大利菜等等。

或者，如果你想在博羅市場(chǎng)（Borough Market）品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗澈?a target="_blank">飲料，那就去那里，“你可以四處走走，買(mǎi)一些小吃，你可以在面前吃剝了皮的牡蠣，喝一杯香檳，然后再去吃一個(gè)香腸卷，”他說(shuō)。

危地馬拉

費(fèi)城El Merkury餐廳和危地馬拉朗姆酒品牌Tenango rum的老板索菲亞·德里昂（Sofia Deleon）說(shuō)，危地馬拉的一種經(jīng)常被忽視的美食是它的燉菜，以及所有的玉米和豆類(lèi)都很出名，比如玉米薄餅、玉米餅、玉米粉餅、肉餡卷餅和加了奶酪和豆類(lèi)的肉餡卷餅。她補(bǔ)充說(shuō)，這道菜自然也有很多無(wú)麩質(zhì)和素食的選擇。

“我最喜歡去的地方之一是中央市場(chǎng)，因?yàn)樗牵ㄎ５伛R拉城）所有東西的一站式商店，”德里昂說(shuō)。在這里，你可以找到農(nóng)產(chǎn)品攤、肉類(lèi)供應(yīng)商和小販，他們出售手工編織的物品，此外還有食品攤出售裝滿(mǎn)鱷梨、歐芹和奶酪的新鮮烤玉米餅，以及傳統(tǒng)的危地馬拉甜點(diǎn)，比如煉乳甜點(diǎn)——奶油蛋糕（canillita de leche）。

酸橘汁腌魚(yú)曾經(jīng)是危地馬拉一種很受歡迎的食物，但后來(lái)越來(lái)越不受歡迎。不過(guò)，在安提瓜（距離危地馬拉城約1.5小時(shí)車(chē)程），她建議你在Hugo 's Ceviches餐廳點(diǎn)酸橘汁腌魚(yú)。她指出，這家餐廳“歷史悠久，是唯一一家仍然保持著他們的標(biāo)準(zhǔn)，而且非常棒的地方”。她還補(bǔ)充說(shuō)，Hugo 's Ceviches也以用危地馬拉當(dāng)?shù)氐腉allo啤酒制成的米凱萊達(dá)斯（micheladas）以及辣椒和伍斯特沙司（Worcestershire sauce）等常規(guī)配菜而聞名。

在安提瓜還有La Cuevita de Los Urquizú，這也是Deleon強(qiáng)烈推薦的。“這個(gè)地方的好處是……它幾乎就像一個(gè)自助餐，你可以按磅買(mǎi)東西，他們有50到75種非常傳統(tǒng)的食物，如果你去其他地方，你是嘗不到的。”

想要傳統(tǒng)的糖果，可以去安提瓜的Do?a María Gordillo，它從19世紀(jì)就開(kāi)始了?！白畛?，它是基于西班牙風(fēng)格的糖果，但后來(lái)適應(yīng)了危地馬拉的口味，所以他們有從羅望子球到危地馬拉南瓜的各種東西，”除了美味的蛋撻。

新奧爾良，路易斯安那州

舒爾曼說(shuō)，新奧爾良有一些“最多樣化和最美味的食物體驗(yàn)——沒(méi)有足夠的胃空間來(lái)吞噬這座城市提供的所有好東西。”

這座城市因其飲食文化而備受喜愛(ài)，包括南方、克里奧爾、卡津和法國(guó)烹飪——想想什錦飯、秋葵湯、煎餅等等。

在整個(gè)城市的菜單上，一種價(jià)格實(shí)惠的食物是po 'boys，這是一種傳統(tǒng)上用炸蝦、烤牛肉或炸牡蠣做成的三明治，夾在硬皮面包上食用。如果你想要一個(gè)美味的po 'boy，然后是檸檬Hubig 's派（一種甜甜的新奧爾良手派），舒爾曼推薦弗雷迪的One Stop。

要想品嘗新奧爾良的經(jīng)典瑪夫萊塔（一種用橄欖沙拉、腌肉和奶酪做成的意大利三明治），可以去中央雜貨店，舒爾曼說(shuō)。

此外，她還推薦Cane & Table和Dakar，這是一家季節(jié)性餐廳，專(zhuān)門(mén)提供加勒比和古巴美食，Dakar提供塞內(nèi)加爾美食?；蛘呦胍貏e的東西，試試蚊子晚餐俱樂(lè)部，這是舒爾曼“喜歡的餐館——坐在酒吧里吃腌蝦和其他小點(diǎn)心是一種神奇的體驗(yàn)?！?/p>

開(kāi)普敦，南非

德里昂說(shuō)，南非開(kāi)普敦是一個(gè)充滿(mǎn)了復(fù)雜的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和很多很多好酒的目的地。此外，它相對(duì)便宜，而且非常漂亮，她指出。

具體來(lái)說(shuō)，該地區(qū)以其白詩(shī)南葡萄酒而聞名，這是一種清淡而清爽的白葡萄酒。德里昂最喜歡喝南非葡萄酒的地方之一是巴比倫葡萄酒莊園（Babylonstoren wine Estate），從制作橄欖油的橄欖到釀造葡萄酒的葡萄，這里的所有東西都是自己種植的。

德里昂說(shuō)，除了葡萄酒，開(kāi)普敦還以開(kāi)普馬來(lái)美食而聞名，“這是馬來(lái)西亞、印度和南非風(fēng)味的混合?！彼f(shuō)，你可以在這座城市的許多菜單上找到咖喱，如果你不嘗試一下，那就太粗心了。她推薦的一個(gè)吃咖喱的地方是咖喱俱樂(lè)部，在那里你可以從菜單上選擇雞肉咖喱、羊肉咖喱和蔬菜咖喱，從溫和的到辛辣的都有。

墨西哥城，墨西哥

據(jù)西曼斯基說(shuō)，墨西哥城是另一個(gè)吃東西的好地方。“墨西哥城有很多可去的地方?！?/p>

西曼斯基說(shuō)：“墨西哥城是世界上最大、最不拘一格的城市之一，街頭小販、市場(chǎng)、高端餐廳和mezcal酒吧的豐富掛彩意味著街角總有有趣的發(fā)現(xiàn)?！?/p>

根據(jù)西曼斯基的說(shuō)法，墨西哥城以各種各樣的食物而聞名，包括新鮮的玉米餅，墨西哥卷餅是必不可少的。在他推薦的墨西哥餐廳中，El Torito有兩種：suadero（類(lèi)似牛腩）和tripa（牛肚），或者兩者兼而有之。

該地區(qū)也以其barbacoa（慢燉羊肉）而聞名。墨西哥的龍舌蘭酒mezcal也值得一試。

此外，你應(yīng)該“跟隨你的鼻子，吃看起來(lái)不錯(cuò)的街頭玉米餅，吃油炸玉米餅，去墨西哥的市場(chǎng)吃看起來(lái)不錯(cuò)的東西?！蹦惚仨毾嘈抛约旱闹庇X(jué)，如果有隊(duì)就排隊(duì)，因?yàn)楹苡锌赡芷渌酥酪恍┠悴恢赖氖虑椤！?/p>

墨西哥瓦哈卡州

俄勒岡州波特蘭市Kann and Sousòl(fā)餐廳的主廚兼創(chuàng)始人格雷戈里·古爾德特通過(guò)電子郵件告訴《赫芬頓郵報(bào)》：“墨西哥菜是美國(guó)菜的重要組成部分，所以我總是被墨西哥吸引?！薄拔以?021年第一次去瓦哈卡旅行時(shí)就被震撼了。這里的歷史和文化非常豐富?！?/p>

在瓦哈卡，除了當(dāng)?shù)胤N植的水果和蔬菜外，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)像mole（一種傳統(tǒng)的墨西哥醬），barbacoa, tlayudas（一種傳統(tǒng)的瓦哈卡菜，由松脆的玉米餅做成，上面有豆類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜和奶酪）和玉米粉蒸肉等食物，Gourdet說(shuō)。

至于這個(gè)城市的特別去處，Gourdet說(shuō)，“Criollo和Alfonsina都是令人難以置信的餐廳?！彼赋?，你還可以參觀特奧蒂特蘭德?tīng)柾呷R的薩波特克村，參加薩波特克村的傳統(tǒng)烹飪課程。

此外，這座城市還擁有龐大的食品市場(chǎng)，是任何旅行中必去的地方。除此之外，對(duì)于那些有某些過(guò)敏癥的人來(lái)說(shuō)，這也是一個(gè)很好的目的地。

“我的飲食特點(diǎn)包括不含麩質(zhì)和乳制品，以玉米為基礎(chǔ)的瓦哈卡美食非常包容。然而，我經(jīng)常被告知，我錯(cuò)過(guò)了當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)中的奶酪，”古爾代說(shuō)。

法國(guó)科西嘉島

“我?guī)缀蹩梢韵蚰惚ＷC，沒(méi)有人會(huì)選擇我打算提議演講的地方——科西嘉島。具體來(lái)說(shuō)，是科西嘉島的北半部，被稱(chēng)為“上島”，泰勒·阿金（Tyler Akin）說(shuō)。他是特拉華州威爾明頓市Le Cavalier和費(fèi)城即將開(kāi)業(yè)的地中海沿岸餐廳Bastia的主廚兼合伙人。

科西嘉島是一個(gè)島嶼，所以很自然地認(rèn)為海鮮是焦點(diǎn)。雖然你可以找到很多不錯(cuò)的選擇（阿金建議在Centuri鎮(zhèn)停留，吃龍蝦和海膽），但這里的食物主要是山區(qū)的烹飪傳統(tǒng)。

阿金說(shuō)：“與南部的撒丁島不同，你可以看到這些高山奶酪傳統(tǒng)，以及更多以陸地動(dòng)物為主的美食，而不是以海鮮為主的美食。這包括高品質(zhì)的熟食、栗子和蘑菇。

阿金說(shuō)最好在休賽期去科西嘉島?！叭魏螘r(shí)候都能成為少數(shù)人中的一員真的很酷，尤其是5月到10月，因?yàn)槟阌袡C(jī)會(huì)真正與人們聯(lián)系。”

“對(duì)我來(lái)說(shuō)，那里的亮點(diǎn)之一是制作的特色香腸，”阿金說(shuō)。他補(bǔ)充說(shuō)，他最喜歡的生產(chǎn)商是Les Delices de Castellu，它有“這些令人難以置信的天然產(chǎn)品，野豬香腸，以及科西嘉島的標(biāo)志性香腸figatellu”。此外，他還說(shuō)你應(yīng)該嘗試一下milliacciu，這是一種填滿(mǎn)意大利乳清干酪的煎餅，被稱(chēng)為brociu。

另一個(gè)要來(lái)的?帕特里莫尼奧，這是科西嘉的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，天然有機(jī)葡萄酒是焦點(diǎn)。

在大學(xué)城科爾特（Corte），你可以在Casanova Patisserie品嘗烘焙食品，這家店制作一種叫做falculelle的小芝士蛋糕和新鮮水果冰淇淋，還可以在Fritelle Curtinese品嘗島上最美味的小煎餅，以及用豬油、馬基草和馬基草做成的香草派。

得克薩斯州奧斯汀市

當(dāng)你想到奧斯汀時(shí)，你可能會(huì)想到玉米餅和燒烤——這是有充分理由的。這些食物與該地區(qū)的歷史交織在一起，在城市的各個(gè)街區(qū)都能找到。

安德魯·泰勒（Andrew Taylor）是緬因州波特蘭市大樹(shù)酒店（Big Tree Hospitality）的主廚兼老板，該酒店經(jīng)營(yíng)著Eventide Oyster Co.、Honey Paw和Hugo 's，以及一些手工食品市場(chǎng)。他說(shuō)，在美食目的地方面，奧斯汀是他最感興趣的地方。

“（我）真的對(duì)這里的食物印象深刻……它實(shí)際上讓我想起了波特蘭，因?yàn)樗皇且粋€(gè)很大的城鎮(zhèn)，但感覺(jué)餐館的質(zhì)量，餐館的廣度是非凡的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它的重量，”泰勒說(shuō)。

奧斯汀本身就有富蘭克林燒烤（Franklin barbecue）和la barbecue這樣的燒烤機(jī)構(gòu)，除了城外也有選擇。

他補(bǔ)充說(shuō)，在奧斯汀很難找到一頓難吃的飯，但如果你正在尋找吃飯的地方，他有一些建議。“我們花了45分鐘從奧斯汀到德克薩斯州的洛克哈特……那里的燒烤是我這輩子吃過(guò)的最好吃的。我們?nèi)チ丝唆斊澥袌?chǎng)，那里簡(jiǎn)直太棒了，史密蒂和特里布萊克都太棒了，”他說(shuō)。

至于墨西哥卷餅，他推薦尼克斯塔（Nixta）和韋拉克魯斯（Veracruz），那里從玉米餅到燉肉，一切都是手工制作的。韋拉克魯斯有餐車(chē)的味道。

奧斯汀的美食遠(yuǎn)不止玉米餅和燒烤。泰勒指出，他嘗試了很棒的日本菜、墨西哥菜、加勒比菜等等。