距離阿伯丁市中心幾個街區(qū)的地方，一家歷史悠久的酒吧再次回歸，這次是洞穴酒吧(the Cave bar)，它是波蘭俱樂部一樓一長串酒吧中最新的一家。

特蕾西·哈頓(Tracy Hatton)在6月份買下了這家酒吧，并對其進(jìn)行了重新裝修和翻新。她說，從本質(zhì)上講，它是一家社區(qū)酒吧，有望成為當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷氖孢m場所。在9月初試營業(yè)后，它將于10月11日周五盛大重新開業(yè)。

“這不是一個巨大的洞穴酒吧。這是一個舒適愜意的酒吧。哈頓坐在新粉刷過的酒吧旁邊說?！澳惆堰@些都放在一起，它的骨頭很好。這里有鄰里氛圍?！?/p>

在回到該地區(qū)之前，哈頓花了幾十年時間經(jīng)營餐館和酒吧，主要在德克薩斯州。

“我來自南灣地區(qū)。但我在德州住了幾十年。我回來的時候，我的父母已經(jīng)老了?！惫D說。“我不想要一家擁有30名員工的全方位服務(wù)餐廳。有很多工作要做，有很多活動部件?！?/p>

哈頓感覺到了一個機(jī)會，她說她獲得這個獎項既是為了紀(jì)念她已故的母親，也是為了成為社區(qū)的一員。

“她絕對會喜歡這個地方，”哈頓談到她去年去世的母親時說。

社區(qū)

哈頓談到了幾年前她在歐洲去過的當(dāng)?shù)鼐瓢伞獕ι系男《?，只接待來自周圍社區(qū)的一兩打人，裹在溫暖的社區(qū)毯子里。哈頓說，移民來到這個國家并在那里建立社區(qū)的歷史與她產(chǎn)生了共鳴，這反映了她祖先移民到該地區(qū)的情況。

哈頓說:“當(dāng)我來到這里，看著這座建筑，與波蘭俱樂部的理事們會面，了解了更多關(guān)于這座建筑和這個社區(qū)的歷史時，我喜歡成為這段豐富歷史的一部分的想法?！薄安粌H僅是波蘭俱樂部，還有所有通過港口來到這里的移民?！?/p>

波蘭俱樂部是由波蘭公民協(xié)會于1916年建造的，從一開始就在一樓設(shè)有酒吧。

“其中很多都是非常原創(chuàng)的。下面有一些結(jié)構(gòu)性的東西，多年來一直在修理和更換，”哈頓說?！暗憧梢栽谄渲幸恍┓块g里看到他們建造這棟大樓時的一些原始線條。”

哈頓說，這個地區(qū)的歷史很有趣。

“這里是波蘭人的地盤。波蘭俱樂部成立于1914年。這個社區(qū)聚集在一起建造了一個社區(qū)中心。他們會在這里上課。大樓里曾經(jīng)有一個分娩中心，”哈頓說。“我們附近的那棟樓以前是一家波蘭雜貨店。整個社區(qū)都是波蘭移民。我想他們中很多人是碼頭工人。我從附近的老人那里聽說碼頭工人來吃午飯或下班后來?！?/p>

哈頓說，她一直在與協(xié)會合作，努力為酒吧注入活力。

“波蘭俱樂部一直非常支持我們。他們喜歡這種變化和氛圍，”哈頓說?！斑@對我來說很重要，延續(xù)鄰里的傳統(tǒng)，一個讓人們感到舒適的地方，讓他們自己來，和朋友一起來?！?/p>

哈頓說，酒吧的產(chǎn)品盡可能地反映了它作為波蘭俱樂部一部分的血統(tǒng)。

前任老板把它命名為波蘭俱樂部的洞穴。我喜歡洞穴這個名字。我只是進(jìn)一步添加了Bar。我向波蘭俱樂部的波蘭鷹點頭致意。我們有傳統(tǒng)的波蘭熏腸。我們有很多波蘭伏特加可供選擇?！惫D說?！拔覀冊噲D向波蘭俱樂部和波蘭社區(qū)的傳統(tǒng)致敬。但也不全是波蘭語。我們想向他們在這里創(chuàng)造的東西致敬?！?/p>

改裝和修補(bǔ)

今年6月，哈頓正式簽約了這家酒吧，他說，為了讓這家酒吧重新投入運營，他付出了迅速的努力。

“八十九天。有賣酒執(zhí)照，衛(wèi)生許可證。在這個時代，在90天內(nèi)完成這項工作是相當(dāng)驚人的，”哈頓說?！按罅餍泻?，你必須非常注意交叉污染和清潔。你必須有一種潛水的感覺，而不是骯臟。”

哈頓說，老顧客會認(rèn)出這家酒吧，但會有變化。

“我們所做的大部分，我稱之為口紅和胭脂。我們粉刷了吧臺，重新粉刷了吧臺的頂部，”哈頓說?！坝悬c現(xiàn)代化。我們不是在重新發(fā)明輪子。只是給輪胎打氣而已?！?/p>

新家具，新的娛樂選擇和擴(kuò)大的廚房都在提供。

“如果你喜歡所有游戲，我們有大屏幕電視。如果沒有，我們有問答游戲、臺球桌、飛鏢和桌上游戲。”哈頓說?！拔蚁矚g玩食物。我們這周末做的血腥瑪麗披薩超贊的。我喜歡那個披薩烤箱。太棒了。那個披薩烤箱能做出最棒的披薩?！?/p>

空調(diào)的改進(jìn)，為比賽報道增加了電視，冰箱部分的更換，包括敲掉一堵墻，這些都是最明顯的變化。

“我們真的不得不拆掉一堵墻，這樣他們才能重新建起來。當(dāng)它下降的時候，我們想，如果我們這樣做會怎么樣?”哈頓說。“食物在吧臺后面。我們真的希望調(diào)酒師專注于調(diào)制好酒。我們會請別人來做美味的食物。這一切都在一起?！?/p>

哈頓說，這次改裝還增加了幾臺電視，可以播放顧客喜歡的任何節(jié)目。

“我們訂閱了各種各樣的東西，”哈頓說。“如果人們對終極格斗冠軍賽感興趣，我想把它帶到這里。”

哈頓說，一些經(jīng)過近一個世紀(jì)的服務(wù)，功能不太完美的酒吧凳子也被更換了。

哈頓說:“這些東西從40年代就在這里了?！薄八鼈冋娴暮芟裰Z曼·洛克威爾(Norman Rockwell)的畫作?！?/p>

哈頓感謝大格雷斯港口公司的幫助，說他們幫助她做出了購買酒吧的決定。

“老實說，他們真的說服了我來這里投資。他們真的很棒。他們介紹了該地區(qū)的許多供應(yīng)商服務(wù)，以使酒吧開業(yè)和運營，”哈頓說。“經(jīng)濟(jì)信息本身就很棒?！?/p>

哈頓說，在阿伯丁展望未來的時候，她很高興能成為這股浪潮的一部分。

哈頓說:“在90年代，梅森縣、劉易斯縣、格雷斯港失去了大量木材行業(yè)的業(yè)務(wù)，沒有新的行業(yè)來取代它——轉(zhuǎn)型是艱難的。”“我對投資安本很有信心。我覺得我們正處在變革的邊緣。有年輕的家庭搬來這里。你會看到很多房屋翻新。這是令人興奮的?！?/p>

新型酒吧

哈頓說，洞穴酒吧將成為格雷斯港生態(tài)系統(tǒng)的一部分，成為社區(qū)活動的一部分，豐富周圍的生活。

“我認(rèn)為它排在第三位。你的第一站是家。你的第二位是工作或?qū)W校。第三個地方是你不在家、不工作的時候經(jīng)常去的地方?！惫D說?！斑@是一個家外之家。既舒適又舒適?！?/p>

一個生活在過去的陰暗陰沉的酒吧對她來說并不意味著社區(qū);哈頓說:“這是一個美麗的新世界，洞穴酒吧可以迎接挑戰(zhàn)。”

“有很大一部分人口正在走向無酒精。年輕一代更了解酒精和危險。我們有很多不含酒精的飲料?！惫D說?！拔覀兊牟藛魏艽螅袩o酒精雞尾酒、椰子汁、果汁、甜奶油咖啡、能量飲料等等?！?/p>

哈頓說，這家酒吧不僅滿足于提供一系列靈活的食物和飲料，還打算融入日歷——上周末，啤酒節(jié)的食物和飲料已經(jīng)結(jié)束，接下來還會有更多及時的供應(yīng)。

“我們舉行了啤酒節(jié)。我們成功了，不是嗎?”哈頓對一個酒保說?！拔覀兛粗鴩鴳c節(jié)日歷，試著用它做點什么?！?/p>

哈頓說，酒吧的優(yōu)勢在于它對職責(zé)的關(guān)注，對細(xì)節(jié)的關(guān)注，以及它如何將人們團(tuán)結(jié)在一起。

哈頓說:“在一天結(jié)束的時候，每個酒吧、每個餐館都賣同樣的食物和飲料?！薄凹?xì)節(jié)決定成敗。我們試著看細(xì)節(jié)?！?/p>

洞穴酒吧的優(yōu)勢在于它的社區(qū)根基——人們的客廳。

“這是一個社區(qū)酒吧，”哈頓說?！拔铱吹饺藗儚倪@里的公寓里走出來。人們走到這里來?！?/p>

哈頓說，從9月1日試營業(yè)開始，酒吧的重新開業(yè)進(jìn)展順利，即將迎來盛大的重新開業(yè)。

“這是我們的第四周，”哈頓說?！拔覀冋娴南朐谑⒋箝_幕之前把我們的流程都安排好。記住我們把啤酒放在哪里?！?/p>

哈頓說，有DJ、廣播電臺、當(dāng)?shù)毓賳T、上門獎品、免費食物和有趣的飲料等著迎接11日的到來，重新開業(yè)應(yīng)該是一件值得做的事。但她著眼于未來，計劃與波蘭俱樂部合作，利用現(xiàn)有空間為社區(qū)舉辦更大的活動。

“社區(qū)對我來說非常重要。我們得到了一些贊助。我們贊助了一個玉米洞隊。我們贊助了幾個臺球隊。我們最新的贊助者是一個賽車隊。他們正在進(jìn)入淡季，”哈頓說?！拔覀兿Ｍ蔀樯鐓^(qū)的一部分?！?/p>