2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)
今年2月，約翰遜將離開(kāi)他自2011年以來(lái)一直領(lǐng)導的研究所，屆時(shí)他將在悉尼麥考瑞大學(xué)(Macquarie University)擔任副校長(cháng)。在經(jīng)歷了一段時(shí)間的深刻變化后，他離開(kāi)了行業(yè)擁有的AWRI。在這段時(shí)間里，中國成為澳大利亞葡萄酒的主要市場(chǎng)，葡萄種植環(huán)境也發(fā)生了巨大變化。
該研究所在澳大利亞學(xué)術(shù)界是很不尋常的，它既不是大學(xué)的一部分，也不是政府的一個(gè)部門(mén)。葡萄酒業(yè)任命其董事會(huì )，并控制文化和研究議程。實(shí)際上，它的成敗是由整個(gè)澳大利亞葡萄酒行業(yè)的狀況來(lái)衡量的。
在約翰遜博士來(lái)到AWRI的時(shí)候，澳大利亞的葡萄酒行業(yè)剛剛經(jīng)歷了一次巨大的繁榮。90年代和90年代是一個(gè)巨大的擴張時(shí)期，但它開(kāi)始遇到一些問(wèn)題，特別是與美國和英國的主要出口市場(chǎng)有關(guān)，那里的銷(xiāo)售已經(jīng)開(kāi)始下降。
"2011年，當我擔任總經(jīng)理一職時(shí)，正值澳大利亞葡萄酒在海外出口市場(chǎng)進(jìn)行一系列結構性調整之際,”他回憶道。
"我們將重點(diǎn)放在價(jià)值增長(cháng)上，而不是數量上，并真正了解中國等新興市場(chǎng)的消費者。
“我們的工作是進(jìn)入中國，研究消費者的偏好，同時(shí)與澳大利亞生產(chǎn)商合作，生產(chǎn)適合中國市場(chǎng)的產(chǎn)品”。
在A(yíng)WRI的支持下，澳大利亞葡萄酒開(kāi)始在中國蓬勃發(fā)展，成為一個(gè)價(jià)值10億美元的市場(chǎng)，成為生產(chǎn)商的一個(gè)重要目的地。
據澳大利亞葡萄酒協(xié)會(huì )(Wine Australia)的數據，去年，澳大利亞的出口額增長(cháng)了7%，達到12億澳元(合8.2億美元)。盡管中國的葡萄酒出口量在下降，但中國目前仍占中國國際葡萄酒出口總額的40%以上。
中國人正在購買(mǎi)價(jià)值更高的葡萄酒，這一點(diǎn)意義重大，這充分證明了美國葡萄酒資源研究所在約翰遜博士領(lǐng)導下的研究成果。為了利用中國對葡萄酒的旺盛需求，該研究所匯編了一系列研究中國消費者口味的著(zhù)作。這被釀酒師用來(lái)告知他們?yōu)槌隹诘街袊鄻踊袌?chǎng)而生產(chǎn)的產(chǎn)品類(lèi)型。
讓事情變得復雜的是遍布所有這些市場(chǎng)的各種各樣的菜系，以及東方飲食風(fēng)格和西方葡萄酒傳統腹地的差異。
西方飲食中的葡萄酒搭配是基于這樣一種理念，即你有一系列按順序排列的不同菜肴。
"我們可能會(huì )先點(diǎn)一些清淡的酒，也許配上氣泡酒，然后再點(diǎn)一份白葡萄酒配上一道菜，或者再點(diǎn)一份口味較重的酒，配上紅葡萄酒。你可以用一些粘稠的東西來(lái)結束約翰遜博士說(shuō)。
"這種飲食風(fēng)格在亞洲是不一樣的:你在桌子中間放上懶人壽司，你同時(shí)在盤(pán)子里放上甜的、酸的、有質(zhì)感的和沒(méi)有質(zhì)感的菜肴。因此，你需要考慮如何讓你釀造的葡萄酒適應不同風(fēng)格的飲食”。
根據美國資源研究所的研究，其他類(lèi)型的描述符也被使用。
"如果我們指的是在中國不為人知的某種水果、面粉、蔬菜或香料，那么在酒瓶背面的標簽上寫(xiě)這些是沒(méi)有意義的。你在描述中使用的語(yǔ)言必須能與市場(chǎng)產(chǎn)生共鳴。美國資源研究所和我們的許多合作者都在這個(gè)領(lǐng)域工作過(guò)”。
隨著(zhù)該研究所對中國市場(chǎng)的深入研究，中國本身也成為全球葡萄酒研究議程的重要貢獻者，越來(lái)越多的中國學(xué)生前往澳大利亞攻讀葡萄酒科學(xué)博士學(xué)位。這些人也一直致力于A(yíng)WRI的研究項目。
對葡萄酒研究的興趣日益濃厚，這也促成了兩國之間的合作。同樣，它也讓澳大利亞和中國的監管機構走得更近，以確保決策基于證據。
"這是多方面的，也是美國資源研究所工作的重要部分約翰遜博士補充道。
一個(gè)系統生物學(xué)的新時(shí)代和不斷增長(cháng)的計算能力可以爭論大量的數據集來(lái)回答關(guān)于藤蔓及其生長(cháng)環(huán)境的基本問(wèn)題。
對人類(lèi)和基礎設施的投資使該研究所能夠研究植物、酵母和細菌的基因組、蛋白質(zhì)組和代謝組，去年AWRI發(fā)表了世界上第一個(gè)霞多麗葡萄的基因組。這引發(fā)了圍繞霞多麗基因組中用于區分克隆的標記的問(wèn)題。
"當我第一次開(kāi)始的時(shí)候，我想說(shuō)，并沒(méi)有普遍接受氣候變化和氣候變化的概念。你會(huì )看到的是自然的氣候循環(huán),”他回憶道。"在澳大利亞，你不會(huì )發(fā)現很多種植者說(shuō)他們的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有受到氣候變化的影響”。在澳大利亞，葡萄在不同的時(shí)期成熟。這導致白色和紅色品種在相同的時(shí)間被采摘，而它們曾經(jīng)整齊地分布。降雨的時(shí)間和可獲得性也有變化，長(cháng)期干旱繼續影響該國大部分地區。然而，盡管如此，專(zhuān)家們認為，澳大利亞有史以來(lái)最好的葡萄酒目前還是來(lái)自葡萄樹(shù)。"
這些挑戰都集中在一起，成為了美國資源研究所在過(guò)去3-4年里一直致力于解決的重要問(wèn)題。我們的工作一直圍繞著(zhù)最廣泛意義上的可持續性，包括勞動(dòng)實(shí)踐、社會(huì )許可和經(jīng)濟可持續性
約翰遜博士說(shuō)。"所有這些都包含在生產(chǎn)者使用特定地塊的能力中，以及他們未來(lái)所需的資源?？沙掷m性一直是定義行業(yè)討論的流行語(yǔ)之一，而且這種情況只會(huì )繼續下去”。
即將離任的總經(jīng)理離開(kāi)他的辦公桌，搬到新南威爾士州的一個(gè)新職位后，他預計將非常懷念葡萄酒行業(yè)。
盡管如此，他還是希望能在一定程度上與之合作，而且當他在麥格理(Macquarie)接手他的研究創(chuàng )新組合時(shí)，他在A(yíng)WRI的前任薩基?普里托里烏斯(Sakkie Pretorius)將成為他的新同事，這將會(huì )有所幫助。
