“你仍然會在控制不那么好的供應(yīng)鏈中發(fā)現(xiàn)它。”

許多家庭的廚房櫥柜里都有各種各樣的香料，在大多數(shù)情況下，由于價(jià)格低廉，他們都是從超市購買的。

這些材料已經(jīng)干了，磨碎了，還有很長時(shí)間的最佳食用日期，它們能讓烹飪更快。

然而，專家透露，在英國超市里出售的七種最受歡迎的草藥和香料中，有七種是廉價(jià)的替代品。

令人擔(dān)憂的是，這包括從彩色粉筆到有毒的含鉛染料的所有東西。

一些假香料甚至含有可能增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)或?qū)е轮旅^敏反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)。

什么是香料欺詐?

在購買香料時(shí)，人們可能會認(rèn)為標(biāo)簽準(zhǔn)確地反映了內(nèi)容。

雖然這通常是正確的，但越來越多的人擔(dān)心一些不誠實(shí)的生產(chǎn)商正在向他們的產(chǎn)品中添加額外的成分。

香料通常在特定地區(qū)種植，按重量計(jì)算價(jià)格昂貴，通常以高度著色的粉末出售。這些因素使得香料欺詐容易實(shí)施，難以發(fā)現(xiàn)，并且高利潤。

歐盟委員會在2019年至2021年期間對草藥和香料進(jìn)行了一項(xiàng)研究，分析了1885種調(diào)味品樣本。

經(jīng)過近萬次的實(shí)驗(yàn)室檢測，委員會發(fā)現(xiàn)17%的草藥和香料含有某種形式的可疑摻假。

同樣，英國食品安全局在2024年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高達(dá)13%的某些香料是假冒的。

領(lǐng)先的食品檢測公司Bia Analytical的首席科學(xué)官Terry McGrath博士說:

“隨著大型零售商實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)緩解策略，這種情況不太常見。

“然而，你仍然會在控制不太好的供應(yīng)鏈中發(fā)現(xiàn)這種情況;例如，沒有能力或質(zhì)量流程來評估風(fēng)險(xiǎn)的小型零售商?！?/p>

這是令人擔(dān)憂的，因?yàn)橄M(fèi)者不僅沒有得到他們支付的東西，而且額外的成分可能會造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

那么，超市貨架上最容易造假的香料是什么呢?

藏紅花

考慮到藏紅花的制備過程很困難，這種香料經(jīng)常被偽造也就不足為奇了。

它通常含有紅色染料、棉線和玉米皮絲。

為了檢驗(yàn)是不是假藏紅花，把幾股放入冷水中。

真正的藏紅花會在一分鐘左右后將冷水淡淡著色，而假藏紅花會很快將水染成紅色。

黑胡椒粉

黑胡椒被廣泛使用，但在歐盟委員會檢測的421個樣本中，有70個受到污染，這令人擔(dān)憂。

由于木瓜種子比胡椒更容易浮起，你應(yīng)該能夠通過在一杯水中加入一湯匙香料來識別假貨。

真正的胡椒子會沉到杯子的底部，而其他添加的胡椒子會浮起來。

牛至

根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)局的數(shù)據(jù)，大約27%的干牛至含有額外的成分。

說到牛至，橄欖葉是最大的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

不幸的是，除非你選擇購買新鮮的草藥，否則你幾乎無法發(fā)現(xiàn)欺詐。

姜黃

姜黃是許多南亞家庭的主要香料，然而，令人擔(dān)憂的是，黃粉筆通常被添加到這種香料中。

為了測試姜黃中的粉筆，將一勺放入高腳玻璃杯中。

然后加入等量的濃白醋。

如果是假的，混合物就會開始冒泡。

孜然

這種形式的香料欺詐之所以令人擔(dān)憂，是因?yàn)樽稳唤?jīng)常與芥末等過敏原混在一起。

為了測試，取一些孜然種子，在手掌上揉搓。

如果有任何種子被灰染過或染過，這將會在你的手上留下一個深色的污點(diǎn)。

肉桂

據(jù)報(bào)道，真正的肉桂很難買到。

取而代之的是從決明子樹皮中提取的“假肉桂”。

決明子肉桂還含有一種叫做香豆素的毒素，大劑量服用會很危險(xiǎn)。

值得慶幸的是，區(qū)分真假很容易。

真正的肉桂很薄，可以很容易地包裹在鉛筆上。

另一方面，決明子更難折斷，干燥后看起來更像一個粗糙的圓柱體。

辣椒粉

一個令人驚訝的添加是辣椒粉，在辣椒粉、辣椒粉和紅辣椒粉中添加了合成染料，但這種情況很少見。

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如果你的辣椒粉是真的，碘會保持紅褐色，如果是假的，碘會很快變色。

令人擔(dān)憂的是，一些最受歡迎的草藥和香料含有可能構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)的額外成分。

雖然有很多方法可以測試你購買的產(chǎn)品是否真品，但香料欺詐問題凸顯了我們需要更嚴(yán)格的監(jiān)管和更有力的測試，以確保我們消費(fèi)的產(chǎn)品的真實(shí)性。