馬薩諸塞大學(xué)阿姆赫斯特分校(University of Massachusetts Amherst)的研究人員最新發(fā)表的一項(xiàng)研究估計(jì)，為了滿足新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，中小型食品生產(chǎn)商可能要花費(fèi)數(shù)萬美元，這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了積極主動(dòng)的措施，以確保美國(guó)食品供應(yīng)的安全。這項(xiàng)研究是第一個(gè)為合規(guī)分配估計(jì)金額的研究。

《人類食品預(yù)防控制條例》(PCHF)的第一階段于2016年開始生效，規(guī)定了大型生產(chǎn)商必須采取的步驟，以遵守從衛(wèi)生和食品過敏原控制到記錄保存和危害識(shí)別等各方面的要求。規(guī)模較小的生產(chǎn)商不受某些要求的限制，但也不受其他要求的限制。

這種模糊性使得那些規(guī)模太小而沒有專門合規(guī)部門的生產(chǎn)商對(duì)與PCHF相關(guān)的成本知之甚少，在某些情況下，甚至對(duì)要求本身也知之甚少。

研究小組與東北81家中小型食品生產(chǎn)商合作，修改了現(xiàn)有的食品安全培訓(xùn)材料，增加了與采用新標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的計(jì)劃、實(shí)施和管理成本的補(bǔ)充信息。

研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)企業(yè)的初始成本平均為21,932美元，隨后每年的持續(xù)成本接近8,000美元，即使是填補(bǔ)內(nèi)容差距的適度努力也可以減少企業(yè)尋求遵守新規(guī)則的成本障礙。這篇論文發(fā)表在PLOS ONE上。

馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校資源經(jīng)濟(jì)系研究助理教授吉爾·安·菲茨西蒙斯(Jill Ann Fitzsimmons)說:“小型食品制造商對(duì)他們的工作充滿熱情，希望盡可能生產(chǎn)最安全的產(chǎn)品，但這些新標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)雜性使他們中的一些人陷入困境?！彼沁@項(xiàng)研究的合著者。

對(duì)企業(yè)來說，食品安全并不是一個(gè)放之四海而皆準(zhǔn)的決定，馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校的推廣教授阿曼達(dá)·金奇拉補(bǔ)充道。“我希望這項(xiàng)研究能激勵(lì)加工商花時(shí)間和精力來識(shí)別與食品相關(guān)的真正風(fēng)險(xiǎn)，并實(shí)施管理計(jì)劃來解決這些風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

為了應(yīng)對(duì)地方和區(qū)域食品系統(tǒng)的顯著增長(zhǎng)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部最近決定在全國(guó)各地投資食品商業(yè)中心，以支持小型食品企業(yè)。這些中心將利用最新的研究來幫助小型食品企業(yè)取得成功。

菲茨西蒙斯和金奇拉說，他們的工作表明，這些中心可以在幫助小企業(yè)了解食品安全成本方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，特別是考慮到尋求增長(zhǎng)的企業(yè)可能希望遵守超市和其他銷售點(diǎn)對(duì)其產(chǎn)品施加的標(biāo)準(zhǔn)，即使它們不受部分PCHF的約束。

菲茨西蒙斯補(bǔ)充說:“如果你想擴(kuò)大規(guī)模，向全食超市或地區(qū)連鎖超市銷售產(chǎn)品，他們有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)，你可能必須實(shí)施同樣的規(guī)則——不是針對(duì)聯(lián)邦政府，而是為了讓你的產(chǎn)品上架。”

參與這項(xiàng)研究的西馬薩諸塞州食品加工中心的食品創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理Kate Minifie說:“揭開與該規(guī)則相關(guān)的成本的神秘面紗，使生產(chǎn)商能夠?qū)⑹称钒踩鳛槠渖虡I(yè)文化的一部分?！边@家非營(yíng)利性食品企業(yè)孵化器每年與50-60家客戶合作，將他們的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，從有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品到熱軟糖。

該研究的培訓(xùn)材料現(xiàn)已發(fā)布在網(wǎng)上，以幫助企業(yè)了解新標(biāo)準(zhǔn)。