巴厘島，10月3日——下次你準(zhǔn)備好《美食、祈禱、戀愛》節(jié)目，預(yù)定巴厘島之旅的時(shí)候，幫自己一個(gè)忙，離開酒店。

不，你不會(huì)看到哈維爾·巴登(Javier Bardem)假裝自己是巴西人(他抑制不住的西班牙口音暴露了他的身份)，但如果你幸運(yùn)的話，你會(huì)找到更好的。

努沙杜瓦遠(yuǎn)離水明漾和倉(cāng)古喧鬧的俱樂部和汗流浹背的沖浪者，但也遠(yuǎn)離烏布那種狂熱的瑜伽外籍人士品牌。

在20世紀(jì)70年代，這里被開發(fā)為一個(gè)度假區(qū)，這里大部分都是五星級(jí)酒店，像萬(wàn)豪、雅高和希爾頓這樣的品牌點(diǎn)綴在海岸線上。

在城里許多狹窄的道路上進(jìn)一步冒險(xiǎn)，你會(huì)遇到大量的warungs。

有些人，盡管有大量的游客涌入，仍然堅(jiān)定地留在當(dāng)?shù)亍苍S是因?yàn)樗麄儾辉敢饣虿荒芮陔S之而來(lái)的要求。

其他的，像Warung Babi Guling Sari Dewi Bp。自1980年以來(lái)，杜比爾一直是一個(gè)受人尊敬的機(jī)構(gòu)，它的聲譽(yù)和受游客歡迎的程度飆升。

現(xiàn)在這里永遠(yuǎn)都很繁忙，每天都有成群的游客(包括印尼游客)來(lái)到這里供應(yīng)這道標(biāo)志性的巴厘島菜肴，沿途還有永不停歇的送餐員。

詢問附近的出租車司機(jī)或酒店員工;他們會(huì)告訴你多比爾的人群。

但真正的寶石隱藏在幾百米之外，在一個(gè)不起眼的角落里，面對(duì)著一家手機(jī)店。

這個(gè)被煤煙覆蓋的小屋是Sate Bawah Gardu Ibu Kirana，該地區(qū)的許多人騎著輕便摩托車飛馳而過，以獲得他們的安全芭比娃娃。

這是一個(gè)女人的行動(dòng)。- Ethan Lau攝

如果你曾在Dobil餐廳排過隊(duì)，吃過悶熱的午餐，你就會(huì)知道，一份標(biāo)準(zhǔn)的盤子里有一根結(jié)實(shí)的辣醬，其他很多地方也賣同樣的東西，那么為什么要去這家路邊小店呢?

答案就在每一口燒焦的、煙熏的、微甜的豬肉里。

每根棍子都有一塊拇指大小的肥肉，皮還在，夾在嫩肉塊之間。

被火焰舔舐，沐浴在自己的煙霧中，脂肪最初的抗拒被油膩的豬肉所取代。

30根8萬(wàn)印尼盾(約22令吉)的價(jià)格很便宜，而cabe garam——切碎的辣椒和鹽——是配這道菜的完美搭配，這道菜在巴厘島相當(dāng)于我們的ketupat。

Cabe garam是和“安全”和“小費(fèi)”搭配的。- Ethan Lau攝

我們?cè)嚵巳尾沤K于嘗到了甜頭:第一次試吃的時(shí)候，下午1點(diǎn)就賣光了——但我們遇到了老板本人，她很熱情，很高興，告訴我們第二天早上7:30再來(lái)。

提單 墨跡，你就會(huì)錯(cuò)過它:Ibu Kirana在街角的一個(gè)棚屋里開著，大多數(shù)時(shí)候中午或下午一點(diǎn)就賣光了。- Ethan Lau攝

我們?nèi)チ?，但因?yàn)橛屑笔拢裉礻P(guān)門了，要到第二天下午晚些時(shí)候才開門。

盡管如此，在我們起飛的那天早上，我還是碰碰運(yùn)氣，打了個(gè)電話給她——她還在開門。

當(dāng)時(shí)正下著雨，天空灰蒙蒙的，陰沉沉的，我就在那兒，蜷縮在她的烤架的余燼旁，在煙霧中掙扎著躲避傾盆大雨。

當(dāng)然，有人可能會(huì)說，為了獲得所說的安全，我可能會(huì)竭盡全力證明自己的理由，但這并不重要，因?yàn)槲覄倓傇谠缟?點(diǎn)吃了15根最好的安全babi。

這是一頓比你在任何酒店餐廳都好吃的早餐，你會(huì)感到頭暈?zāi)垦?，心滿意足，不需要反省。

尊敬的Babi Ibu Kirana

Jl的一角。Awanga和Jl。Kuruksetra, Benoa, Kecamatan Kuta Selatan, Kabupaten Badung，巴厘島，印度尼西亞

加上谷歌地圖上的代碼:662C+8C Benoa，巴東攝政，巴厘島，印度尼西亞

每天早上7:30開放，直到售罄(通常在中午之前)。

電話:+62 852-3873 6794

*這是一項(xiàng)獨(dú)立審查作家付了飯錢。

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