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薯片怎么做?如何制作烤薯片:14步(附圖)

2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)

烤薯片比傳統的油炸薯片更健康。它們含有較少的脂肪和卡路里，而且更容易準備。在你計劃吃它們的當天就做這些自制的零食，可以讓它們味道更好，更有嚼勁。



步驟

步驟 一: 制作烤薯片



1 預熱烤箱。慢煮的薯片煮得均勻又酥脆。把烤箱調到華氏325度，也就是160攝氏度。把架子移到中間位置。




2 預科的土豆。用流動(dòng)的水擦洗土豆，去除污垢，切掉綠色區域。你可以保留美味的果皮，如果你想要外觀(guān)一致的話(huà)，可以去皮。russet和Yukon Gold是這道菜的兩個(gè)不錯的選擇。避免蠟質(zhì)或沸水的品種，因為它們容易散架或煮得不均勻。





3 切成薄片。不均勻的切片更難煮，因為薄的切片會(huì )在厚的切片準備好之前燒焦。使用一套曼陀琳琴?英寸(3毫米),或切盤(pán)附件食品加工機。如果你沒(méi)有這兩樣，盡量磨快刀，用手切割。保持曼陀林表面濕潤，防止淀粉粘在表面。
如果你喜歡波浪狀的薯片，可以用瓦楞刀或曼陀林刀片。
這種大小的薯片切得又厚又脆，類(lèi)似于商店里買(mǎi)的鍋里煮的薯片。你可以用曼陀林把切片切得更薄，但是薄的切片更容易燒焦。





4 用熱水煮以減少淀粉(可選)。淀粉分子本質(zhì)上是糖的長(cháng)鏈，和糖一樣，它們在加熱時(shí)會(huì )焦糖化并變成棕色。如果你喜歡淺色的薯片沒(méi)有燒焦的味道,先煮半熟片擺脫一些淀粉: 每?jì)蓚€(gè)大三個(gè)中等土豆,結合2夸脫(2升)水和2湯匙(30毫升)白醋一大罐,醋停止土豆分崩離析。
把水燒開(kāi)。
加入土豆片，煮3分鐘。煮一到兩分鐘,而不是如果片更薄比?英寸(3毫米)。
瀝干土豆水分，然后轉移到鋪有紙巾的烤盤(pán)上。
拍干，然后在紙巾上靜置5分鐘使其完全變干。偶爾移動(dòng)切片，使其均勻干燥。





5 在烤盤(pán)和土豆片上抹油。在厚的烤盤(pán)或烤盤(pán)上涂上一層橄欖油、黃油或噴劑。又薄又輕的烤盤(pán)在烤箱里可能會(huì )彎曲或燒焦薯片。如果這是你唯一的選擇，讓床單在烤箱預熱的時(shí)候變暖，然后用薯片覆蓋整個(gè)表面。





6 將土豆片放入一層。在切片上多刷一點(diǎn)油或黃油，或者在涂了油的平底鍋上翻動(dòng)一下。




7 撒上鹽和香料調味。見(jiàn)下面的其他口味的想法。




8 烤15-30分鐘。要經(jīng)常檢查薯片，因為土豆品種的不同，烹飪時(shí)間是不可預測的。將平底鍋旋轉一半，均勻地烹飪。當薯片完全干燥，邊緣開(kāi)始變成金黃色時(shí)，取出。如果你喜歡，你可以讓它們變成棕色。 如果有幾片比其他的更快變黃，用鉗子把它們取出，繼續烘烤剩下的部分。
這對?烹飪時(shí)間”(3毫米)片。更厚的切片可能需要更長(cháng)的時(shí)間來(lái)烹飪。





9 放在紙巾上冷卻。將自制的烤土豆片放在紙巾上，吸收多余的油脂。不蓋蓋子，冷卻后再松脆。




10 幾天內進(jìn)食。自制的薯片比商店里買(mǎi)的薯片更容易變軟。把剩菜放在干燥、涼爽的密封容器中保存。

步驟 二: 口味和變化



1 添加調味料干燥。你可以在土豆片烹飪之前或之后添加任何調味料或干香料。試試紅辣椒粉、胡椒粉、蒜鹽或燒烤香料。如果你覺(jué)得有創(chuàng )意，可以混合一種卡真香料，或者發(fā)明你自己的混合香料。



2 用浸過(guò)藥草的油烤土豆條。迷迭香或百里香是搭配薯片的絕佳選擇，但一堆干葉子就不太開(kāi)胃了。你可以買(mǎi)粉末狀的，也可以用干藥草代替。在烹飪之前，將薯片放入橄欖油中，可以得到更脆、更美味的效果。也可以嘗試蒔蘿、牛至或香蔥。



3 在無(wú)鹽食譜中加入強烈的味道。將兩個(gè)大土豆切片放入1茶匙(5毫升)酸橙汁、一小撮辣椒粉、一小撮辣椒粉和胡椒粉中。這些強烈的口味包含大量的刺激和不含鈉。



4 烤地瓜片。這些菜要花更多的時(shí)間和精力來(lái)烹飪，但基本過(guò)程是一樣的。為了達到最好的效果，在鍋里鋪上錫箔紙，在錫箔紙和薯條的兩面都涂上油。庫克在325oF(160oC) 40分鐘或者直到他們開(kāi)始褐變,每五分鐘。你可以用糖或肉桂代替鹽來(lái)做甘薯片。
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