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水蒸蛋怎么做?3種蒸雞蛋的方法

2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)

就像沸水一樣，煮雞蛋是很容易的事，至少人們是這么說(shuō)的。如果你和大多數人一樣，你會(huì )用這種方法在一鍋沸水里煮雞蛋，煮好后讓它們冷卻。但是當你試圖剝去蛋殼時(shí)，你通常會(huì )在剝去蛋清的過(guò)程中損失掉大塊的蛋清。你甚至可能會(huì )把大部分的蛋清都剝掉，這使得盤(pán)子上的外觀(guān)很凌亂。蒸雞蛋是一種很好的方法，可以確保蛋殼很容易脫落，讓你每次都能享受到完美的軟蛋或煮熟的雞蛋。

步驟

方法 一: 在蒸籠里蒸雞蛋



1 增加約 1?21英寸(1.3厘米)的水到一個(gè)鍋。把鍋放在廚房水槽下面是獲得所需水量的最簡(jiǎn)單方法。你也可以在大水罐里放一些水，然后倒進(jìn)鍋里。記住，水根本不需要蓋住雞蛋。你只需要足夠的水在你的鍋里產(chǎn)生蒸汽。
看一眼就知道了 1?21英寸(1.3厘米)的水。稍微多一點(diǎn)或少一點(diǎn)不會(huì )影響蒸的過(guò)程。
金屬濾器的工作原理和蒸籠一樣。





2 把爐子調到高溫，把水快速煮沸。首先，在鍋上蓋上蓋子，然后把鍋放在爐子上。你需要一個(gè)合適的鍋蓋來(lái)容納里面的蒸汽。這是蒸雞蛋成功的關(guān)鍵。 你可以在幾分鐘后取下鍋蓋，確保水沸騰并產(chǎn)生大量蒸汽。





3 在你的金屬蒸籠里裝滿(mǎn)雞蛋。你可以輕輕地把一個(gè)雞蛋放在蒸籠里，也可以放很多個(gè)雞蛋在蒸籠里。你可以蒸一個(gè)雞蛋作為早餐或快餐，或者蒸一堆雞蛋留到以后吃。在蒸蛋籃底部可見(jiàn)的少量水不會(huì )影響蒸蛋。





4 把蒸籠放到鍋里。然后，把鍋蓋蓋在鍋上，以容納蒸汽。把溫度調到中等，這樣可以防止水分干燥。如果你擔心蒸汽太熱，可以考慮戴上烤箱手套，在你把蒸籃或濾鍋放進(jìn)鍋里的時(shí)候保護你的手和胳膊。





5 把你的計時(shí)器設置為6-12分鐘。你應該設置時(shí)間為6分鐘的軟煮和12分鐘的硬煮。你可以通過(guò)監控廚房的時(shí)鐘來(lái)記錄你的蒸煮時(shí)間。理想情況下，最好使用帶鬧鐘的計時(shí)器，以防你分心。在這一點(diǎn)上，你要依靠你的計時(shí)器，避免打開(kāi)鍋來(lái)檢查雞蛋。
當雞蛋還在鍋里的時(shí)候，釋放蒸汽會(huì )干擾蒸蛋的過(guò)程。





6 將雞蛋從鍋中取出冷卻。將雞蛋放入一碗冷水中。如果你想讓雞蛋變涼，你可以準備一盆冰塊和水。冷卻雞蛋可以阻止烹飪過(guò)程，防止蛋黃變硬。你應該把雞蛋冷卻到一定程度，這樣就不會(huì )燙傷手指。





7 把蛋殼。首先輕輕地拍打廚房臺面上蒸熟的雞蛋。然后，在裂縫下運行你的拇指和彈向上。這樣蛋殼就松了，很容易剝下來(lái)。 你可以用一只手把蒸好的雞蛋的蛋殼剝下來(lái)。
蛋清應該非常光滑，沒(méi)有凹痕。
可以用冷蒸雞蛋做沙拉，也可以用熱蒸雞蛋配一片黃油吐司。
蒸好的雞蛋要在冰箱里放5天。


方法 二: 不用蒸籠蒸雞蛋



1 在鍋里煮少量的水。以小手指為指導，測量足夠的水到達你的指甲底部。用蓋子把鍋蓋上。然后，把爐子調到高溫，把鍋放在爐子上。把水迅速燒開(kāi)。好消息是，如果你沒(méi)有蒸蛋的話(huà)，你不必去買(mǎi)蒸蛋籃來(lái)蒸蛋。 把雞蛋放在蒸汽中而不是冷水中，這樣在設定烹飪時(shí)間時(shí)可以更精確一些。記住，在整個(gè)蒸的過(guò)程中，都要把鍋放在爐子上加熱。



2 打開(kāi)鍋蓋，把雞蛋放入鍋中。用這種方法，你可以在鍋里蒸多少個(gè)雞蛋。例如，你可以蒸一個(gè)雞蛋，甚至蒸一打雞蛋。一次蒸蛋的數量取決于鍋的大小。不要擔心，接觸雞蛋一側的沸水不會(huì )改變蒸蛋的方式。



3 蓋上鍋蓋蒸雞蛋。合適的蓋子可以確保鍋里充滿(mǎn)蒸汽，這是完美烹飪的必要條件。合適的鍋蓋也能讓烹飪時(shí)間更精確。 此時(shí)，你可以把鍋下的溫度降低到中高溫。這樣可以防止水在蒸完雞蛋之前完全蒸發(fā)。



4 把定時(shí)器設置在6-12分鐘左右。你可以使用與蒸鍋相同的時(shí)間——大約6分鐘煮軟，大約12分鐘煮硬。當計時(shí)器響起時(shí)，把爐子關(guān)掉。使用一個(gè)你能聽(tīng)到的計時(shí)器。例如，你手機上的定時(shí)器可能不夠響，尤其是當你把音量調低的時(shí)候。



5 在攪拌碗中加入冷水來(lái)冷卻雞蛋。把蒸好的雞蛋放在碗里。如果你希望雞蛋是涼的而不是涼的，你可以在水中加入冰塊。把雞蛋放在冷水中可以停止烹飪過(guò)程。因為蒸汽是如此的熱，如果忘記立即停止烹飪過(guò)程，會(huì )導致雞蛋又硬又韌。 蒸熟后冷卻雞蛋也可以讓雞蛋更容易剝皮，煮熟后立即食用。

方法 三: 在即食鍋里蒸一個(gè)雞蛋



1 將一杯水(240毫升)倒在即食鍋的底部。你至少需要那么多水來(lái)激活這個(gè)罐子的壓力功能。速溶鍋的工作原理就像壓力鍋。它使用蒸汽烹飪食物的精度保證了在短時(shí)間內蒸好雞蛋。在蒸雞蛋之前，確認你的即食鍋是否插好了電源。



2 將金屬籃放在即食鍋的底部。這個(gè)金屬籃子叫做三角帆，看起來(lái)像蒸籠。然后，在金屬籃子里裝滿(mǎn)雞蛋。和其他蒸雞蛋的方法一樣，即使有一點(diǎn)水接觸到雞蛋也沒(méi)有關(guān)系。你可以在你的即食鍋里放很多雞蛋。



3 關(guān)上你的即食鍋，讓它密封起來(lái)蒸你的雞蛋。從鍋的前面板選擇蒸汽功能。另外，在面板上設置計時(shí)器。半熟的雞蛋選擇3分鐘，老的雞蛋選擇6分鐘。 考慮嘗試在推薦的蒸蛋時(shí)間范圍內做出適合自己口味的雞蛋。例如，你可能會(huì )發(fā)現，將計時(shí)器設置為4分鐘甚至7分鐘會(huì )得到一個(gè)最適合你的雞蛋。在等待你的雞蛋蒸熟的過(guò)程中，向碗中加水以停止烹飪過(guò)程。如果你想要冷凍雞蛋，別忘了加冰塊。



4 將蒸蛋從即食鍋中取出。當定時(shí)器關(guān)閉，鍋切換到“保溫”模式時(shí)，通過(guò)設置鍋的排氣來(lái)釋放壓力。一旦蒸汽釋放完畢，你就可以打開(kāi)罐子。將雞蛋放入冷水或冰水中，以停止烹飪過(guò)程。 你可以把雞蛋放在你的速溶鍋里，開(kāi)啟保溫模式。只要記住它們會(huì )繼續烹飪，你可能不想這樣，這取決于你喜歡雞蛋的軟度或硬度。
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