正在申請專(zhuān)利的SoBar酒精減量效果背后的科學(xué)依據是生理學(xué):通過(guò)降低胃排空率來(lái)增強酒精失活。胃排空的速度有多慢是決定酒精吸收的關(guān)鍵因素，因為酒精會(huì )被胃內壁的酶分解。

新酒吧含有牛奶蛋白和不溶性燕麥纖維的專(zhuān)利混合物——Alco-Hold，這種配方可以使酒精在胃里停留更長(cháng)的時(shí)間，讓它被更徹底地分解。

然而，所有的食物在不同程度上都有相同的效果 發(fā)表在《藥用食品雜志》上的一項經(jīng)過(guò)同行評審的臨床試驗表明，210卡路里的高蛋白棒可以更有效地減少酒精的吸收在一組21個(gè)健康成年人中，1)沒(méi)有食物;2) 210卡路里的零食組合;3)在喝兩杯含酒精的飲料之前吃一餐含635卡路里的食物。

盡管研究發(fā)現，在吃飽后，血液中的酒精濃度下降幅度最大(68%)，但按卡路里計算，SoBar的表現比其他兩組高出約兩倍。

在超過(guò)90分鐘的時(shí)間里，血液中酒精濃度峰值的平均值(與不吃任何食物相比)與SoBar相比降低了50%，而與零食組合相比，只有25%。

然而，該品牌警告說(shuō)，SoBar并不會(huì )阻止所有的酒精吸收，飲酒者仍然會(huì )喝醉，而酒吧也不會(huì )讓他們清醒。

巨大的需求

一名斯坦福大學(xué)醫學(xué)科學(xué)家培訓項目的畢業(yè)生在婚禮上空腹飲酒后，發(fā)明了這種新奇的宿醉消除棒。 

“在那次經(jīng)歷之后，我覺(jué)得人們非常需要一種專(zhuān)門(mén)的低卡路里零食，這種零食可以有效地減少酒精的吸收。”約瑟夫·費希爾博士說(shuō)。

他的初創(chuàng )公司位于加州，目標是開(kāi)發(fā)用于酒精濫用和預防糖尿病的產(chǎn)品，現在計劃在北美推出SoBar，然后擴展到亞洲、澳大利亞和歐盟等其他地區。

目前在網(wǎng)上可以買(mǎi)到——有白巧克力杏仁、蜂蜜花生和焦糖瑪奇朵——每包12個(gè)，起價(jià)30美元。

研究:

優(yōu)化后的小吃店降低酒精生物利用度的效果:健康個(gè)體的隨機對照臨床試驗

作者:Joseph M. Fisher, Thomas M.S. Wolever, Janice E. Campbell等

《藥用食品雜志》，網(wǎng)絡(luò )版，2019年11月22日

doi.org/10.1089/jmf.2019.0228

這項研究由Zeno資助，由Inquis臨床研究(一個(gè)位于加拿大多倫多的獨立實(shí)驗室)進(jìn)行。