外出就餐是一種啟發(fā)性的體驗，它可以將味蕾帶到不同的國家，展示文化，并提供一種在家里無法復(fù)制的驚喜因素。當(dāng)然，并不是每家餐廳都能提供同樣身臨其境的真實體驗，這就是為什么在用餐預(yù)算上要精打細算的原因。就像某些印度菜、墨西哥菜和早午餐最好避免一樣，一般來說，某些主菜也是如此。

無論餐廳的質(zhì)量有多高，都不能改變一個事實，那就是某些主菜比其他主菜更有價值。我們采訪了幾位廚師，詢問他們的飲食習(xí)慣，以及他們外出就餐時從不點什么。有些人說他們會跳過那些讓你呆在舒適區(qū)的事情。畢竟，當(dāng)你可以在家里很容易地制作這些東西時，為什么要花錢買一些東西，比如通心粉和奶酪(盒裝通心粉和奶酪的世界隨著新的選擇而變得越來越令人興奮)。另一些人則對以不同方式“偷工減料”的菜肴提出了警告:從提供本應(yīng)閃亮的廉價食材，到那些依靠廉價捷徑來達到自己口味的食材。

根據(jù)廚師的說法，10種高質(zhì)量的秋季食品值得揮霍

對于我們采訪過的幾位廚師來說，有一樣?xùn)|西是他們無法忍受質(zhì)量低劣或準(zhǔn)備不當(dāng)?shù)?牛排。除了避免吃全熟的牛排，你還應(yīng)該選擇這家餐廳的招牌牛排，避免那些出奇便宜或醬料過多的牛排。

“雖然一些餐廳有購買力，可以幫助抵消好牛排的一小部分成本，但大多數(shù)時候，便宜的牛排是美國農(nóng)業(yè)部等級較低的肉，”沃斯堡的Hotel Drover和97 West Kitchen & Bar的執(zhí)行概念主廚格蘭特·摩根(Grant Morgan)解釋說。相反，在他的菜單中，他的特色是像和牛和上等牛肉這樣的頂級精選，這些絕對值得揮霍。“它們并不便宜，但物有所值?！?/p>

拉塞爾·拉卡斯對此表示贊同。斯科茨代爾(Scottsdale) Hotel Valley Ho酒店的行政總廚說，要避免吃便宜的肉?！安灰ベI20美元的牛肉片?；ㄥX買上好的肉總是值得的，而且你真的能嘗到不同的味道?！?/p>

據(jù)華盛頓特區(qū)Surveyor餐廳的主廚布萊恩·哈特菲爾德(Brian Hatfield)說，過多的醬汁是毀掉一塊好牛排的另一種方式。他說:“‘招牌’咖啡或辣椒醬，或夏威夷腌料，大多數(shù)時候都是在試圖掩蓋低質(zhì)量的牛肉，并掩蓋高質(zhì)量牛肉的內(nèi)在味道。”“不吃這樣的東西，選擇更高級、味道更自然的東西，可以確保你度過了一個應(yīng)得的夜晚。”

另一個通常質(zhì)量欠佳的菜單流行語是松露，有人說這通常是一個危險信號?！坝肋h不要點任何有‘松露’這個詞的東西，”丹佛哈爾西恩酒店Local Jones的糕點師蘇拉·克萊恩建議道。除非你是在一家高級餐廳，否則這通常意味著松露油，而這種油很少是用真正的松露制成的。它往往會被大肆使用，而且會立即提高你吃的任何菜的價格，而不管它的實際質(zhì)量如何。

和松露油一樣，培根和奶油等其他有香味的食材也很容易成為餐館掩蓋味道和偷工減料的方法。一個典型的例子就是意大利燴飯。

根據(jù)廚師的說法，12家牛排館提供最好的菲力牛排

芝加哥Longman & Eagle餐廳的行政總廚布萊恩·莫蒂卡(Brian Motyka)說:“就我個人而言，我在餐廳里絕不會點的第一道菜是任何一種意大利燴飯?！薄半m然總有例外，但大多數(shù)情況下，意大利燴飯都是預(yù)先煮好的，加熱，最后涂上奶油(這是絕對不可能的)，然后煮得太久，超過了你想要的嚼勁?！睆N師解釋說，當(dāng)米飯被煮熟后，加上黃油和帕爾馬干酪，意大利燴飯是最好的，它的稠度既甘甜又豐富?！叭绻惆l(fā)現(xiàn)一家餐廳是按點菜做米飯的，那就去點吧!”

同樣的奶油失禮也適用于優(yōu)質(zhì)的奶酪通心粉。亞利桑那州天堂谷山影度假村Hearth '61餐廳的主廚尤利莎·阿科斯塔說:“我不會在外出就餐時點任何種類的奶酪通心粉?！彪m然不可否認的美味，但廚師說，這分散了人們享受餐廳可能提供的其他菜肴的注意力?！澳逃?、奶酪和黃油所帶來的豐富感實在是太多了。相反，你可以詢問餐廳的特色菜，或者再點一份含有時令蔬菜和一些蛋白質(zhì)的意大利面?！?/p>

就像一碗奶油過多的意大利面一樣，過量使用培根可能是事情出錯的跡象。斯科茨代爾JW萬豪酒店度假村的行政總廚埃里克·杜興警告說:“避免‘魚特色菜’加培根?！薄芭喔怯脕硌谏w老魚的味道的?！蓖瑯樱排d指出，生魚不應(yīng)該在周日晚上點，因為“餐館在周日不接受外賣，所以你在周日晚上點餐時不會得到最新鮮的產(chǎn)品?！?/p>

在一天結(jié)束的時候，無論是一碗太熟悉的奶酪意大利面，還是藏在蘑菇醬里的劣質(zhì)牛排，餐廳的菜肴都需要帶來一種在家無法復(fù)制的驚喜。這就是為什么奧斯卡·卡貝薩斯通常會避免讓人覺得太平凡的事情。加州Teleferic Barcelona餐廳的行政總廚解釋說，有些人出去吃飯是因為他們不喜歡做飯，而另一些人去餐廳是為了獲得靈感。

“當(dāng)我去餐館的時候，我想要被那些我在家里不會想到的出色和意想不到的食物所震撼?！?/p>