文/莎麗塔港

最近，家庭罐頭(一種曾經(jīng)是美國家庭主食的保存食物的方法)出現(xiàn)了明顯的復(fù)蘇。這種重新燃起的興趣在那些從未嘗試過罐頭但希望獲得自給自足技能和控制食物供應(yīng)的個人中尤為強烈。從年輕的城市居民到農(nóng)村家庭，美國各地的人們都在轉(zhuǎn)向這種傳統(tǒng)做法，以保存和有意義地與他們的食物聯(lián)系在一起。

新一波的罐頭工人

快速瀏覽一下Pinterest、Facebook和Instagram等社交媒體就會發(fā)現(xiàn)，如今的罐頭制造商來自不同的背景。罐頭愛好者包括千禧一代、有小孩的家庭和可持續(xù)發(fā)展愛好者。

根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，在COVID-19大流行的早期階段，對糧食安全的擔(dān)憂有所上升。在此期間，越來越多的人開始在家做飯，并尋求保存食物的方法。

盡管疫情已經(jīng)減弱，但由于人們越來越關(guān)注自給自足、減少食物浪費以及對更健康、無添加劑食品的渴望，這一趨勢仍在繼續(xù)。目前，在抖音上搜索“#canning”會得到6950萬條帖子。

今天的罐頭愛好者探索罐頭從他們的家庭花園或當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的賞金保存。他們對罐裝水果、蔬菜、自制果醬甚至肉類感興趣，這讓他們?nèi)甓寄芟硎軙r令農(nóng)產(chǎn)品，同時最大限度地減少對商店購買商品的依賴。

勞拉·桑普森(Laura Sampson)說:“我保存它們純粹是為了享受它的樂趣?！彼且幻Y深罐頭工人，也是Little Frugal Homestead網(wǎng)站的所有者?！拔覀儾灰蕾囁鳛橹饕氖澄飦碓矗喾?，它們是我可以與朋友和家人分享的特色食品?！?/p>

為什么保存食物很受歡迎

有幾個因素促成了食品罐頭的復(fù)蘇。首先，對經(jīng)濟的擔(dān)憂促使人們尋找省錢的方法，包括保存便宜的時令農(nóng)產(chǎn)品或自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，而不是購買昂貴的、預(yù)先包裝好的替代品。

桑普森說:“我小時候來自一個罐裝駝鹿和鮭魚的家庭，70年代我們住在阿拉斯加農(nóng)村，四口之家的主要蛋白質(zhì)來源就是這些罐頭食品?！薄拔覌寢尠阉鼈冄b罐頭，保存起來，盡可能地節(jié)省食物預(yù)算?！?/p>

罐裝和保存允許個人通過大量購買來節(jié)省資金。他們可能會通過購買時令農(nóng)產(chǎn)品或自制水果和蔬菜罐頭來降低成本，最終減少雜貨賬單。

其他家庭罐頭制造商這樣做是出于對健康的考慮，以及對加工食品可能含有高防腐劑、糖和鈉的擔(dān)憂。罐裝和保存提供了一種控制食物成分的方法。在家制作不含防腐劑的有機食品對注重健康的消費者尤其有吸引力。

此外，全球食品供應(yīng)的不確定性也刺激了人們對家庭罐頭的興趣。對糧食短缺和市售產(chǎn)品質(zhì)量的擔(dān)憂導(dǎo)致一些人轉(zhuǎn)向這種古老的做法，以確保其家庭的糧食安全。

今天的罐頭和100年前的

雖然罐頭的基本原理保持不變，但在過去的一個世紀(jì)里，可接受的方法和設(shè)備發(fā)生了重大變化。一百年前，罐頭制作是一個勞動密集型的過程，通常是大批量生產(chǎn)，以準(zhǔn)備漫長的冬天。

今天，技術(shù)的進步使得初學(xué)者更容易接觸到罐頭，也更安全。例如，現(xiàn)代壓力罐和水浴罐的設(shè)計具有內(nèi)置的安全功能，降低了食源性疾病的風(fēng)險。

遵循國家家庭食品保存中心等知名來源的最新食譜和指南，確保今天的罐頭制造商可以使用最新的、基于科學(xué)的安全食品保存方法。這種轉(zhuǎn)變使罐裝更加方便用戶使用，并減少了變質(zhì)和浪費的可能性。

罐頭的吸引力

對于今天的許多罐頭制造商來說，罐頭的吸引力超越了實用性;這也是一種從零開始創(chuàng)造的滿足感。罐頭制作讓那些對DIY、手工制作、本土種植和家庭生活方式感興趣的人參與到一項將他們與季節(jié)和傳統(tǒng)聯(lián)系起來的實踐活動中來。

桑普森說:“我認(rèn)為，在Z世代的孩子中，有一種回歸本源的強烈趨勢，我在自己的Z世代孩子身上也看到了這種趨勢。”“我很感激我們花了很多時間來種植，干燥，罐裝，保存和覓食。當(dāng)它們開始自己探索周圍的自然食物世界時，這對它們很有幫助?！?/p>

無論是在高層公寓的小廚房里還是在寬敞的郊區(qū)廚房里做罐頭，在食品儲藏室里放一罐自制的果醬、泡菜或番茄醬，都是一種自豪。此外，罐頭作為一項家庭活動可以創(chuàng)造一個遺產(chǎn)。許多家庭將制作罐頭的方法和技術(shù)代代相傳。

這有助于保存食物、記憶和傳統(tǒng)。這種與過去的連續(xù)性和聯(lián)系感是罐頭正在經(jīng)歷復(fù)興的另一個原因。

那時和現(xiàn)在都可以

家庭罐頭的復(fù)蘇反映了年輕一代對自給自足、可持續(xù)發(fā)展的更廣泛興趣，以及與傳統(tǒng)做法重新聯(lián)系的愿望。無論是出于經(jīng)濟考慮、健康意識，還是單純出于對自制食物的熱愛，如今的罐頭制造商都是一場日益壯大的運動的一部分，他們重視舊的做事方式。

隨著越來越多的人發(fā)現(xiàn)罐頭的樂趣，這一趨勢可能會繼續(xù)增長。今天的罐頭廠保存食物和一種許多人認(rèn)為已經(jīng)消失的生活方式。

莎麗塔港是一家歷史悠久的企業(yè)和個人Nal財經(jīng)作家。她創(chuàng)作了《脫離網(wǎng)絡(luò)的生活》來幫助世界各地的讀者我變得更有準(zhǔn)備和自力更生。