Varenye（一種果醬）是一個(gè)古老的俄語(yǔ)單詞，意思是“煮熟的食物”。varenye中的水果煮沸后仍保持完整。這是季節性產(chǎn)品：俄羅斯人在夏季末到中秋時(shí)才這樣做，當時(shí)他們在別墅內和周?chē)占瘽{果和水果。制成varenye后，俄羅斯人通常將其保存到冬季。最受歡迎的varenye種類(lèi)是由覆盆子，黑加侖，草莓，櫻桃，苦莓，杏，李子和蘋(píng)果制成，但有些人也使用西葫蘆和胡蘿卜。

　　哪種varenye在俄羅斯地區受歡迎？

　　1.俄羅斯遠東地區–獼猴桃果醬

　　獼猴桃看起來(lái)像一個(gè)小的奇異果。

　　您可能從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種水果，但您會(huì )知道它的近親-獼猴桃。如果將獼猴桃切成兩半，將會(huì )看到相似之處。它富含維生素C，新鮮和果醬都很好吃。它在俄羅斯的遠東。

　　制作方法：

　　水果與糖的比例-1：1。洗凈水果，將糖加熱至糖漿狀，然后添加（一杯水換一公斤糖），放置三至六個(gè)小時(shí)。燒開(kāi)，冷卻，然后重復直到準備好。

　　2.高加索–松果varenye

　　松錐varenye。

　　用松果，雪松或冷杉球果制成的香甜可口的果醬是高加索人和西伯利亞人的傳統美食，是多種疾病的極佳療法。有時(shí)由于其質(zhì)地而被稱(chēng)為松樹(shù)蜂蜜。烹飪時(shí)，您只需要年輕的綠色錐體。在高加索地區，他們通常在5月，6月在西伯利亞收集它們。錐體應柔軟，易于用釘子刺穿，長(cháng)度為1-3厘米。

　　制作方法：

　　一公升瓦倫耶您只需要0.5公斤的蛋筒（20-30）。您也可以使用嫩芽。

　　錐與糖的比例為1：1。用熱水仔細清洗錐體，并將其放在不銹鋼鍋中。它們包含許多樹(shù)脂，當沸騰時(shí)，它們可能會(huì )破壞搪瓷鍋。加入糖，煮沸。然后冷卻至環(huán)境溫度，并重復一兩次，直到視錐細胞的顏色變?yōu)樽厣⒆兊梅浅Ｈ彳洝?/p>

　　您可以添加檸檬，香草，肉桂和其他香料，以及黑加侖和蔓越莓。

　　3.卡累利阿– Cloudberry varenye

　　云莓生長(cháng)在俄羅斯北部的沼澤地區。

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　　云莓通常生長(cháng)在俄羅斯北部的沼澤地區。這種漿果所含的維生素C比橙色多四倍。它看起來(lái)像黃色的覆盆子，但味道卻很不一樣。

　　人們在八月收集，這是一年中準備瓦倫耶過(guò)冬的最佳時(shí)間。

　　制作方法：

　　野莓與糖的比例為1：1。

　　洗凈漿果，使其干燥。準備糖漿，加入漿果并煮沸在低熱量。除去所有泡沫，然后再煮五分鐘，然后冷卻。再重復一遍。將混合物通過(guò)篩子除去結塊，然后再次將varenye煮沸。

　　4.阿斯特拉罕地區-西瓜varenye

　　來(lái)自西瓜皮的Varenye。

　　俄羅斯每個(gè)人都喜歡西瓜！在其生長(cháng)的俄羅斯南部地區，當地人用水果烹飪許多菜肴-他們甚至腌制它。當然，人們會(huì )用郁郁蔥蔥的肉做果醬。

　　制作方法：

　　對于每0.5公斤的西瓜，使用1公斤的糖。將西瓜切成小方塊，放入鍋中，加糖，靜置數小時(shí)。將西瓜煮沸15分鐘，冷卻，重復3次。用木勺攪拌varenye。加入少許香草精和少許檸檬酸。

　　您也可以嘗試西瓜皮中的varenye。首先，將它們去皮，切成條，然后像做普通的瓦倫耶時(shí)一樣煮。
 

　　5.烏拉爾– Ranet varenye

　　Ranet是一種小蘋(píng)果。

　　Ranet是一種小蘋(píng)果，在烏拉爾（Urals），阿爾泰（Altai）和西伯利亞（Urals）中生長(cháng)，被稱(chēng)為“烏拉洛卡（Uralochka）”。人們用花園里種植的水果以及從野外覓食的水果烹制瓦倫耶。他們經(jīng)常添加檸檬，姜和果汁。

　　制作方法：

　　一公斤雷內特您需要1.2公斤糖。只有完整的水果才能做到。洗凈，用毛巾擦干，然后刺穿每個(gè)的底部雷內特用木牙簽。

　　首先，您需要煮糖漿。加入蘋(píng)果并減少熱量。不要攪拌varenye，否則水果會(huì )散落。煮10分鐘。您可以通過(guò)檢查其質(zhì)地來(lái)查看水果是否準備就緒-應該像果醬。
 

　　6.俄羅斯中部–醋栗varenye

　　醋栗通常被稱(chēng)為“北部葡萄”。

　　這種漿果因其味道和對俄羅斯霜凍的抵抗力而通常被稱(chēng)為“北方葡萄”。俄羅斯人通常會(huì )用它做果醬和varenye。

　　制作方法：

　　漿果和糖的比例：1：1。切斷莖，清洗并干燥水果。將漿果放入鍋中，加½杯水。煮滾。如果您想要整個(gè)漿果，請用木牙簽刺穿。

　　煮沸后，加入糖，放置兩到三個(gè)小時(shí)。再煮一次，煮30分鐘。

　　這種varenye還可與橙（一公斤醋栗需要兩個(gè)）和核桃仁（一公斤漿果需要100克堅果）一起使用。
 

　　7.阿爾泰–生沙棘果醬

　　沙棘幾乎遍布俄羅斯各地。

　　沙棘幾乎遍布俄羅斯各地。三十年代，阿爾泰農學(xué)家種植了這種水果的新品種，有些沒(méi)有刺。在這個(gè)地區，沙棘很受歡迎：人們在這里用水果制成油，果汁和利口酒。但是，當然，用沙棘制成的最好的東西是果醬。

　　制作方法：

　　一公斤沙棘需要兩公斤糖。洗滌并干燥水果，然后用木勺將漿果與糖搗碎。保持環(huán)境溫度。

　　與糖混合，靜置一小時(shí)。用小火煮，直到準備就緒。