對俄羅斯人來(lái)說(shuō)，制作果醬不僅僅是一種富含維生素的甜點(diǎn)。這是一個(gè)特殊的儀式，有點(diǎn)像廚房魔術(shù)。俄羅斯著(zhù)名的茶炊飲茶傳統沒(méi)有果醬是不完整的。俄羅斯人喜歡喝加了蜂蜜或果醬的紅茶，當然還有煎餅。這里最受歡迎的果醬是覆盆子、草莓、黑醋栗和蘋(píng)果果醬。俄羅斯果醬是許多人在夏秋兩季在鄉間采摘漿果和水果后在家中制作的。

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　　　它從何而來(lái)?

　　不知道是誰(shuí)最先做俄羅斯醬的，也不知道什么時(shí)候做的。它似乎從遠古時(shí)代就在俄羅斯制造。歷史學(xué)家傾向于認為煮果醬是俄羅斯民族的傳統。還有一種推測認為，東斯拉夫人從芬諾-烏格里克部落繼承了制作果醬的傳統。不管怎樣，俄羅斯果醬已經(jīng)存在了幾百年了。

　　俄羅斯醬有什么不同?

　　人們相信烹煮漿果和水果果醬是俄羅斯的傳統;歐洲類(lèi)似的食品有confiture(法國)和jam或marmalade(英國)。根據俄羅斯的傳統，果醬是由整個(gè)漿果或切碎的水果制成，而外國果醬和果醬通常是由磨碎的水果和漿果制成。在俄羅斯果醬中，糖漿應該是厚的和半透明的，與歐洲純果醬形成對比。

　　　　持久的傳統

　　直到19世紀末，糖都非常昂貴，糖蜜和蜂蜜被廣泛用于制作俄羅斯果醬?？傊?，果醬很貴，而且只對富人開(kāi)放。一種便宜的老式俄羅斯果醬是不加蜂蜜煮的:漿果在傳統的俄羅斯爐子里煮了5-6個(gè)小時(shí)，但不是在明火里。

　　在十九世紀的俄羅斯，烹飪果醬的技巧被高度評價(jià)為與唱歌、繪畫(huà)和彈鋼琴的能力。一般來(lái)說(shuō)，這種果醬主要是在貴族莊園里煮的，這種重要的事情通常由女主人親自處理。最重要的是，每位女主人都有自己制作完美俄國果醬的秘訣。

　　來(lái)自貴族和富有的俄羅斯家庭的女孩在貴族年輕女子的特權寄宿學(xué)校和學(xué)院里學(xué)習烹飪果醬的藝術(shù)。

　　各式各樣的俄羅斯果醬

　　俄國女皇凱瑟琳二世非常喜歡醋栗醬。偉大的詩(shī)人亞歷山大·普希金也是它的粉絲。醋栗在整個(gè)俄羅斯特別受歡迎。至于臭名昭著(zhù)的伊凡四世，他喜歡吃黃瓜醬……

　　在用來(lái)做果醬的水果中，蘋(píng)果自然是第一種。

　　在花園里，每個(gè)地主肯定會(huì )種植漿果灌木-覆盆子和黑莓，紅醋栗和醋栗。收獲的漿果主要用于制作果醬。

　　他們還喜歡俄羅斯的紅醋栗，尤其是黑醋栗。它們在俄羅斯開(kāi)始種植的時(shí)間比西歐要早得多。

　　在這個(gè)國家的漿果中，覆盆子可能是最甜的——在俄羅斯民間諺語(yǔ)和諺語(yǔ)中，覆盆子被認為是一切事物最甜、最美味的象征。

　　除了它美妙的味道和香氣，覆盆子果醬一直被認為有助于抵御感冒;它確實(shí)具有溫和的解熱、消炎和鎮痛作用。