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意大利面怎么做?4種做意大利面的方法

2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)

意大利面是一種又便宜又快熟的食物。在煮面條的時(shí)間里，你可以做一些醬料。如果你很著(zhù)急，可以快速將你選擇的肉末做成棕色，然后和一罐你最喜歡的意大利面醬一起燉。如果不加紅醬的話(huà)，可以在面條里加入棕色的黃油、大蒜和帕爾馬干酪。如果你有時(shí)間自制紅醬，可以用番茄、大蒜和羅勒炒紅洋蔥。



原料

烹飪意大利面




1 決定要煮多少意大利面。確定你給每個(gè)人吃多少份意大利面。大部分的意大利面包裝都會(huì )告訴你要煮多少盒才能達到你想要的份數。例如，如果你要為三個(gè)人做意大利面，只煮一半。要完美地測量意大利面，你也可以使用廚房工具或家用物品。 為了避免鍋里太擠，一次煮的意大利面不要超過(guò)16盎司(892克)。





2 在一個(gè)大鍋里裝滿(mǎn)冷水。如果你要煮12到16盎司(670到892克)的意大利面，用5到6夸脫(4.7到5.6升)的鍋。如果少于這個(gè)，你可以用3到4夸脫(2.8到3.7升)的鍋。如果你用的鍋太小，面條在煮的時(shí)候就會(huì )粘在一起。





3 加入鹽，把水燒開(kāi)。將1 - 2湯匙(17 - 34克)粗鹽倒入水中，蓋上鍋蓋。把火調高，讓水開(kāi)始猛烈地沸騰。當水開(kāi)始沸騰時(shí)，你會(huì )看到水蒸氣開(kāi)始從蓋子下面逸出。
如果你用的是新鮮的(不是干的)意大利面，水里不要放鹽。





4 把意大利面放入沸水中攪拌。用烤箱手套將鍋蓋從鍋上取下。慢慢地將面條放入水中以免飛濺，然后用鉗子或意大利面勺將面條攪拌均勻。水應該很快就會(huì )再次沸騰。如果你想要更短的意大利面，可以考慮把面條掰成兩半。





5 設置8 - 11分鐘的計時(shí)器，經(jīng)常攪拌面條。閱讀你要做的面條的包裝說(shuō)明，設置一個(gè)建議煮的時(shí)間。在煮面條的時(shí)候經(jīng)常攪拌，這樣面條就不會(huì )結在一起了。 因為面條是用不同的面粉做的，所以按照包裝上的烹飪說(shuō)明做是很重要的。
當意大利面煮沸時(shí)，不要蓋上鍋蓋。





6 試一下意大利面，看是否像你喜歡的那樣軟。從鍋里拿出一根面條，咬成兩半。中鋒應該一點(diǎn)都不硬。面條的中心應該是軟的，但一旦煮好，就不能變成糊狀。如果你測試面條的中間還是硬的，那就再煮1到2分鐘，然后再測試另一個(gè)面條。





7 用漏勺把煮熟的意大利面瀝干。一旦面條按照你的喜好煮好，關(guān)掉爐子，在水槽里放一個(gè)濾器或過(guò)濾器。小心地把一鍋意大利面移到水池邊，然后慢慢地倒入濾鍋里。永遠不要把熱水和面條從你的身體里倒出來(lái)，這樣蒸汽就不會(huì )從你的臉上流出去。
避免用冷水清洗排干的面條。這樣做會(huì )讓醬汁更難粘在面條上。





8 在面條上涂上你最喜歡的醬汁，然后就可以吃意大利面了。將抽干的面條拌上你選擇的醬汁，或者將面條分裝在不同的盤(pán)子里。然后用勺子把醬汁澆在每一份面條上。 如果你更愿意把面條儲存起來(lái)，讓面條完全冷卻，然后把它放在密封的容器里，在冰箱里存放3到5天。
為了更容易使用冷凍面條，可以考慮在儲存面條之前加入2茶匙(9.9 ml)橄欖油。


方法 二: 快煮肉醬



1 用中火炒洋蔥和大蒜5分鐘。在一個(gè)大煎鍋里倒入2湯匙(30毫升)菜籽油或植物油，把火調到中火。當油微微發(fā)亮時(shí)，加入1個(gè)切碎的洋蔥和2湯匙蒜末。攪拌洋蔥和大蒜，直到洋蔥變清，大蒜散發(fā)出香味。



2 加入1磅(0.45公斤)的碎肉，煮7到8分鐘。在烹飪的過(guò)程中，用勺子把肉打碎，經(jīng)常攪拌，直到肉不再是粉紅色。你可以用牛肉、火雞肉、豬肉或雞肉。如果你喜歡，你可以用不同的肉搭配。



3 如果鍋里有很多油，就把肉瀝干。大多數肉末會(huì )在煎鍋中產(chǎn)生大量油脂。如果鍋底有超過(guò)一勺的水，你需要把水瀝干。在水槽里放一個(gè)罐子或金屬罐，然后蓋上鍋蓋。小心地傾斜鍋，使油脂聚集在鍋的一邊，蓋子防止肉掉出來(lái)。慢慢地將油脂倒入罐中。讓油脂冷卻后再扔掉。不要把熱油脂直接倒進(jìn)水槽，因為油脂會(huì )堵塞管道。



4 拌入意大利面醬小火煮10分鐘。打開(kāi)裝意大利面醬的罐子，攪拌到平底鍋里。攪拌直到醬汁與肉和洋蔥混合在一起。把火調到中火，讓醬汁慢慢冒泡，然后蓋上鍋蓋。攪拌一兩次，防止醬汁粘到鍋底。



5 把肉醬澆在煮熟的意大利面上。取出12盎司(670克)煮熟的意大利面，把它放在你的盤(pán)子里。然后舀一些肉醬在面條上。如果您喜歡，可以用磨碎的帕爾瑪奶酪裝飾意大利面。如果你喜歡的話(huà)，可以把面條和醬汁混合，然后把面條分裝在不同的盤(pán)子里。 將剩余的意大利面和肉醬放入密封容器中冷藏3 - 4天。記住，存放時(shí)間越長(cháng)面條會(huì )變軟。

方法 三: 正在做帕爾馬干酪和大蒜醬



1 用中火融化黃油、大蒜和紅辣椒片。將10湯匙(140克)無(wú)鹽黃油放入中等大小的平底鍋中，將火調到中等大小。加入3瓣蒜末。如果你想吃辣的意大利面，可以加入1茶匙(2克)碎紅辣椒片。



2 煮熟黃油，用中火攪拌4到5分鐘。把黃油混合物放在中火上，不斷攪拌。繼續煮，直到黃油變成金黃色。 重要的是不要在黃油變黃的時(shí)候走開(kāi)，因為它會(huì )很快燒焦。



3 關(guān)掉爐子，拌入煮熟的面條和奶酪。你需要在平底鍋中加入8盎司(446克)煮熟并瀝干的意大利面。在面條上撒1/2杯(50克)新鮮磨碎的帕爾馬干酪。然后用鉗子把面條和奶酪、蒜蓉醬一起攪拌。如果沒(méi)有鉗子，可以用勺子和叉子把面條和奶酪和黃油混合在一起。



4 食用帕爾瑪大蒜意大利面。嘗嘗意大利面的味道，根據需要加入鹽和胡椒。在意大利面上撒2湯匙(7.6克)切碎的新鮮歐芹葉。然后馬上上桌。 將剩菜放入密封容器中冷藏3 - 4天。 意大利面儲存的時(shí)間越長(cháng)，黃油和奶酪就會(huì )和面條分離。

方法 4 自制紅醬





1 把罐裝西紅柿打成泥。打開(kāi)一罐28盎司(784克)完整的去皮番茄罐頭，用勺子把番茄舀到攪拌機或食品加工機中。把攪拌器的蓋子蓋上，攪拌到你喜歡的光滑為止。 如果你喜歡粗稠的鄉村醬汁，你可以跳過(guò)這一步，等醬汁燉好后，用勺子背面把番茄搗碎。要做出非常光滑的醬汁，把西紅柿攪拌到?jīng)]有大塊。



2 把洋蔥炒5 - 6分鐘。在一個(gè)大平底鍋中用中火加熱2湯匙特級初榨橄欖油。當油微微發(fā)亮時(shí)，拌入1/3個(gè)大致切碎的洋蔥。煮洋蔥的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，防止洋蔥粘在鍋上。洋蔥應該稍微變軟，變成半透明的。



3 如果你用的是大蒜和紅辣椒片，攪拌一下。3瓣大蒜去皮，切成0.4(1厘米)塊。把大蒜和洋蔥一起倒入鍋里。如果你想讓醬汁有一點(diǎn)辣，可以加一撮紅辣椒片。讓醬汁煮大約30秒。大蒜應該會(huì )有香味。不要煮大蒜超過(guò)一分鐘，因為它會(huì )很快燒焦。



4 拌入番茄，加入鹽和胡椒粉調味。將西紅柿泥從攪拌機中倒入平底鍋。攪拌西紅柿，讓它們與洋蔥和大蒜混合在一起。然后嘗嘗醬汁的味道，隨意加鹽和胡椒粉。為了得到最好的口味，醬汁在烹飪時(shí)要經(jīng)常品嘗。繼續調整調味料，使味道更好。



5 把紅醬用中火慢燉30分鐘。用中火加熱，直到醬汁開(kāi)始冒泡。然后把爐子調到中低檔，讓醬汁慢慢冒泡。不要蓋上鍋蓋，用文火燉，這樣醬汁會(huì )變稠一點(diǎn)。經(jīng)常攪拌醬汁，防止它粘在鍋底上。



6 將新鮮羅勒撕開(kāi)，拌入醬汁中。取出1 - 2把新鮮羅勒，撕成2 - 3片。把切碎的羅勒倒入醬汁中攪拌，然后關(guān)火。羅勒加入紅醬后應該會(huì )枯萎。記得嘗嘗醬汁的味道，如果需要的話(huà)再加點(diǎn)鹽或胡椒粉。



7 把紅醬舀到煮熟的意大利面上，馬上上桌。把瀝干的意大利面放在盤(pán)子上，倒一些自制的紅醬在上面。如果你喜歡的話(huà)，把面條和醬汁倒進(jìn)鍋里，然后再放到盤(pán)子里。 可以考慮在意大利面上面撒些磨碎的奶酪，更多的新鮮羅勒，或者淋點(diǎn)特級初榨橄欖油。把剩下的醬汁放在密封容器中，在冰箱中保存3 - 4天。
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