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魷魚(yú)怎么做?3種烹調魷魚(yú)的方法

2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)

雖然聽(tīng)起來(lái)很美味，但魷魚(yú)很容易買(mǎi)到，價(jià)格不貴，而且準備和烹飪起來(lái)出奇的容易。如果你對魷魚(yú)的記憶是長(cháng)時(shí)間的、耐嚼的，然后用力的吞下去，你應該知道有很多烹制魷魚(yú)的方法，比嚼不爛的、煮得太久的魷魚(yú)好吃得多。



步驟

方法 一: 切好魷魚(yú)，準備整個(gè)魷魚(yú)





1 要知道整個(gè)魷魚(yú)比預先切好的魷魚(yú)更便宜更美味。當魷魚(yú)做好的時(shí)候，魷魚(yú)的很多部分都會(huì )被扔掉。一開(kāi)始可能會(huì )覺(jué)得惡心，但是準備整個(gè)魷魚(yú)只需要一把鋒利的刀和愿意弄臟你的手。




2 掐住眼睛和身體之間，將頭部從披風(fēng)中拉出來(lái)。這可能是整個(gè)過(guò)程中最糟糕的部分，你得先完成它。牢牢地抓住烏賊的身體或覆蓋物。輕輕擠壓眼睛上方的觸須，這樣你就有了兩個(gè)部分——頭和觸須，還有地幔。這可能會(huì )很麻煩，所以盡可能在水槽上做。





3 從眼睛下面切下觸須的頭。丟棄眼睛和頭部，把觸須留到以后。如果你想節省墨水，這在燉菜或意大利面中是很好的，它被連接在頭部上方，是一個(gè)銀色的袋子，里面有黑色的液體。把它切掉，把墨水倒進(jìn)一個(gè)碗里，待用。在這一步一定要小心，以免弄丟墨水或弄臟衣服或家具。




4 把喙從觸角的中心拔出來(lái)。魷魚(yú)堅硬的嘴位于觸手簇的中間。在觸須的底部，你可以摸到一個(gè)小的，像種子一樣的喙。它可以向觸須的方向擠出來(lái)。把所有超長(cháng)的觸須剪下來(lái)，使它們的長(cháng)度大致相等，然后把觸須放在一邊——這樣就可以開(kāi)始烹飪和上桌了。





5 把兩個(gè)鰭扯下來(lái)。你也可以用刀把它們剪掉，但是把它們扯下來(lái)會(huì )使皮膚變弱，你需要以后再把它們刮掉。拉回魚(yú)鰭(它們在身體上看起來(lái)像翅膀)，然后用拇指和食指捏它們，直到有一個(gè)良好的抓地力。然后你可以很容易地把它們從魷魚(yú)身上拔下來(lái)。




6 從魷魚(yú)體內取出硬的軟骨或羽毛。你應該能很容易地感覺(jué)到它在魷魚(yú)的腹部，它會(huì )很容易地滑出來(lái)。魷魚(yú)內部可能會(huì )破裂，所以在開(kāi)始烹飪之前一定要摸一下有沒(méi)有硬的部分。




7 用刀背把魷魚(yú)身上剩余的內臟擠出來(lái)。從頂端開(kāi)始，用刀的背面把剩下的粘稠物從覆蓋物中推開(kāi)。如果你喜歡冒險，用你的手或勺子把它舀出來(lái)通常更容易。




8 把膜。魷魚(yú)的膜是一種凝膠狀的紫色皮膚。剪掉披風(fēng)的尖端，用它來(lái)弄松一些皮，然后把它拉開(kāi)。如果你有困難，就沿著(zhù)皮膚的角度刮刀，就像你在輕輕地削。魷魚(yú)煮好后，用冷水沖洗。




9 把披風(fēng)剪成你想要的形狀。如果你想要魷魚(yú)，把披風(fēng)水平切開(kāi)，這樣你就能看到魷魚(yú)圈了。對于其他的菜式，沿著(zhù)魷魚(yú)的一邊切開(kāi)，然后切成方形。你也可以給魚(yú)打分，這樣烹飪起來(lái)更快。用刀把魷魚(yú)切成小片，切到肉的一半，使魷魚(yú)呈脊狀。


方法 二: 烹飪魷魚(yú)



1 用紙巾把魷魚(yú)圈拍干。魷魚(yú)需要薄薄的魷魚(yú)圈。如果你從魷魚(yú)的身體開(kāi)始，簡(jiǎn)單地把它拍干，然后用一把鋒利的刀水平地在魷魚(yú)的身體上切——把管狀的海鮮變成1/2英寸的圈，就可以烹飪了。1磅新鮮魷魚(yú)相當于1/2磅魷魚(yú)，一般一個(gè)人吃夠了。



2 考慮浸泡在脫脂奶浴的戒指柔和和更豐富的味道。這樣就可以做出美味的炸魷魚(yú)，但是如果你沒(méi)有時(shí)間的話(huà)，你可以跳過(guò)這一步。如果手頭沒(méi)有現成的方法，你可以自己制作酪乳混合物:將兩杯牛奶和一個(gè)大檸檬汁混合。你也可以加一點(diǎn)辣醬調味。讓混合物靜置4-5分鐘。你應該看到它變厚了。 將魷魚(yú)圈在酪乳混合物中浸泡3-4小時(shí)，然后繼續。準備好后，取出環(huán)，瀝干任何多余的液體。



3 2杯面粉，1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉混合在一個(gè)中等大小的碗里。你也可以加入任何你想要的香料，比如一茶匙紅辣椒粉、辣椒粉或辣椒粉。攪拌在一起。



4 把魷魚(yú)圈裹在面粉里。給戒指披上外衣，使每個(gè)戒指都完全覆蓋上花朵。你可能需要小批量工作，如果面粉不夠的話(huà)，你可能需要加更多的面粉。



5 1/2英寸的油在爐子上中火加熱。你可能需要1-2杯植物油，因為當烹飪的時(shí)候，它會(huì )幾乎覆蓋在戒指上。如果你有溫度計，把油調到360℉。你也可以用360℉的油炸鍋。如果你沒(méi)有溫度計，那就等到油開(kāi)始閃閃發(fā)光。



6 將魷魚(yú)小批煮至金黃色，約2-3分鐘。在烹飪的過(guò)程中，將環(huán)翻轉一次，當面包下面的肉不再閃亮或半透明時(shí)，將環(huán)移開(kāi)。確保不要把鍋擠得太滿(mǎn)，只放足夠多的碎片到鍋底，不要碰到或重疊。加入太多會(huì )大大降低油的溫度，導致油膩的魷魚(yú)不好看。如果你想要炸脆而里面光滑的魷魚(yú)，油加熱到400℉，魷魚(yú)的煎炸時(shí)間不要超過(guò)1到1分半鐘。

方法 三: 煎魷魚(yú)



1 將魷魚(yú)切成塊，加入一些調味料，用平底鍋煎炸即可快速享用美味佳肴或開(kāi)胃菜。魷魚(yú)只需烹制30-45秒，鮮嫩、清淡的口感可與多種香料搭配。先把魷魚(yú)的觸須清理干凈，然后把魷魚(yú)的身體弄平，切成1-2寸見(jiàn)方。



2 在平底鍋中用中火加熱1/2湯匙油。油要熱，這樣魷魚(yú)就能很快煮熟。把肉放在油里太久會(huì )使它變硬變韌。



3 將任何香料放入油中煮1-2分鐘。芳香烴是一種簡(jiǎn)單的小蔬菜和香草，加熱后會(huì )軟化，在世界各地的烹飪中都有使用。把它們倒進(jìn)熱油里，幾分鐘讓它們變軟，然后再繼續。一些好主意(列出的每只魷魚(yú)煮熟)包括:1-2瓣蒜，剁碎。1/4杯白洋蔥丁。1/3杯切丁辣椒。



4 加入一小塊魷魚(yú)，煮30秒。不要把鍋裝滿(mǎn)水，否則溫度降低太快，會(huì )破壞烹飪過(guò)程。放足夠的土豆片，這樣它們就有足夠的空間移動(dòng)和頻繁攪拌。如果你有一個(gè)大的平底鍋，1只魷魚(yú)就可以了。



5 加入任何調味料，再攪拌10-25秒后取出。你只需要把魷魚(yú)煮成白色，不再是半透明的(部分透明)。然后，加入香料，攪拌均勻，然后就可以吃了。你可以把它拌在意大利面里，或者直接吃。嘗試一下:1湯匙醬油，一把切碎的香菜，少量鹽，黑胡椒和檸檬汁。鹽、黑胡椒和魷魚(yú)汁。
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