新加坡國立大學(xué)(NUS)的一項副產(chǎn)品發(fā)明了一種被吹捧為食品保存和消毒的無(wú)化學(xué)“干擾劑”的新型輕質(zhì)化技術(shù)。

　　SafeLight公司開(kāi)發(fā)了一項可視光技術(shù)，用于殺死微生物和保存食品。

　　首席執行官Vinayak Ghate博士告訴亞洲foodnavigatorasia，該技術(shù)可以用于冷藏水果和蔬菜，以及加工廠(chǎng)的食品表面。

　　該公司希望在當地價(jià)值1400萬(wàn)新加坡元(合1000萬(wàn)美元)的食品加工消毒市場(chǎng)分一杯羹。全球市場(chǎng)規模為920億瑞士法郎(6600萬(wàn)美元)，預計復合年增長(cháng)率為4.4%。

　　這項技術(shù)的研究始于2011年，該公司目前正計劃將其商業(yè)化并進(jìn)行試點(diǎn)試驗。

　　現行的保存和消毒方法

　　Ghate博士說(shuō)，SafeLight操作的動(dòng)機是開(kāi)發(fā)一種與制冷系統并行的技術(shù)解決方案。

　　這是因為制冷只會(huì )減慢微生物的生長(cháng)，而不會(huì )殺死任何微生物。因此，我們需要一種通過(guò)殺滅微生物來(lái)補充冷藏的技術(shù)。”

　　此外，對于接觸面，目前的表面消毒方法是階段性的，該公司認為需要能夠持續用于對抗細菌的技術(shù)。

　　他說(shuō)，SafeLight使用“可見(jiàn)光”技術(shù)，可以在從農場(chǎng)到叉子的供應鏈中持續使用。

　　它聲稱(chēng)可以殺死細菌、酵母、霉菌和病毒等微生物。

　　保存和保護

　　它的工作原理是針對細菌和真菌細胞中自然存在的光敏化合物(光敏劑)。

　　這些化合物一旦被安全燈激發(fā)，就會(huì )產(chǎn)生對細胞有毒的活性氧(ROS)，最終導致細胞死亡。

　　蓋特博士解釋說(shuō)，使用安全燈的時(shí)間越長(cháng)，消毒率越高。“它的消毒能力可達99.999%以上。然而，這項技術(shù)的真正價(jià)值在于它的持續使用，而不是速度。”

　　舉個(gè)例子，該公司人為地用腐敗霉菌侵染番茄，并將其儲存12天。

　　一組番茄保存在制冷條件下(15℃，80%的濕度)，而另一組用安全燈技術(shù)照明。

　　后一組番茄在12天后表面變質(zhì)程度明顯較低，能有效防止霉菌生長(cháng)。

　　Ghate博士告訴我們，該公司正致力于將其技術(shù)商業(yè)化，并將其應用范圍擴大到食品工業(yè)以外的更廣泛領(lǐng)域。

　　“持續消毒是每個(gè)細分市場(chǎng)的要求，從醫療保健、酒店、公共交通到房地產(chǎn)。”我們的產(chǎn)品不僅在食品加工廠(chǎng)和商業(yè)廚房試用，還在醫院、房地產(chǎn)公司和機場(chǎng)試用。”

　　該公司通過(guò)其研究生研究創(chuàng )新項目(GRIP)得到了新加坡國立大學(xué)企業(yè)(NUS Enterprise)的支持，該項目提供了100萬(wàn)新加坡元(合72.2萬(wàn)美元)的種子期融資。