毫無(wú)疑問(wèn)，隨著(zhù)日本威士忌和清酒與本土品種(如麝香葡萄酒和木香酒)的不斷發(fā)展，日本葡萄酒已經(jīng)成為一種“東西”，在世界各地越來(lái)越受歡迎。

“這十年，我們見(jiàn)證了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展?？吹饺毡揪魄f的數量從200多家增長(cháng)到300多家，真是令人興奮，這些酒莊都是由年輕的釀酒師經(jīng)營(yíng)的。

“他們中的許多人可能之前從事過(guò)與此無(wú)關(guān)的工作，他們決定轉向葡萄酒純粹是出于激情。他們的作品往往相當有創(chuàng )意。而且，我們日本人喜歡認真做事，所以很多這個(gè)行業(yè)的工人都掌握了一絲不茍的技能。齊貝林說(shuō)。

“不僅是釀酒風(fēng)格得到了改善，我們還看到了葡萄栽培的改善。例如，馬斯喀特貝利從來(lái)沒(méi)有這么好。如今的釀酒師知道如何傳達它的吸引力。”Shin說(shuō)。事實(shí)上，這種葡萄現在是日本最廣泛種植的葡萄之一，因為它很容易生長(cháng)，而且它的晚芽可以幫助避免春季霜凍。

多年來(lái)，這對兄弟姐妹一直受邀擔任日本各種葡萄酒比賽的評委。在品嘗了無(wú)數的日本本土葡萄酒后，Yuko認為日本葡萄酒“優(yōu)雅而芳香，便于早期飲用，而且不像大多數舊大陸葡萄酒那樣厚重。”

申非常重視當地的風(fēng)土條件。他認為，日本的酒莊一般都是精品酒，這主要是由于日本的氣候，那里容易出現高濕度和頻繁的臺風(fēng)。然而，盡管日本的氣候并不完全理想，但他認為，濕度可能在一定程度上促進(jìn)了風(fēng)土的獨特性，尤其是因為濕度有利于土壤中微細菌的生長(cháng)。

在他們最新的出版物中“婚姻~上帝最后的幾滴”在美國，他們非常注重葡萄酒和食物的搭配，因為這是他們最近的追求之一。

在談到日本葡萄酒的配餐潛力時(shí)，他們對它的多樣性很感興趣，因為它通常很清淡，因此很容易與許多菜肴搭配。

“我們最喜歡的日本本土品種是木魚(yú)，”Yuko說(shuō)。“葡萄酒的香味可以與許多菜肴搭配，尤其是壽司和生魚(yú)片等魚(yú)類(lèi)菜肴。”

而麝香貓貝利A的食物搭配潛力也很迷人，它與香料的搭配特別特別。裕子說(shuō)。

至于廣東菜，馬斯喀特貝利A (Muscat Bailey A)可以搭配得很好，調料包括蔥和姜。我個(gè)人最喜歡的是和辣椒一起吃。俄羅斯菜也可以做得很好，有一次我試著(zhù)用borshcht來(lái)做，甜菜根的草味和酒搭配起來(lái)就變得柔和了。”

他們注意到天然葡萄酒的潮流正在日本興起，也認識了日本的一些天然酒莊。“目前這仍是一個(gè)小眾市場(chǎng)，但我們遇到的不多。我們喜歡的一個(gè)地方是北海道，但我現在不能透露。

保密的原因是，下個(gè)月他們將推出新的“十二使徒”，由他們最喜歡的12款日本葡萄酒組成。“我剛才提到的天然酒莊就在名單上，敬請期待!”