洞察公司IRI的數據顯示,澳大利亞的食品和飲料零售市場(chǎng)(不包括新鮮食品)是作為一個(gè)價(jià)值438億美元(US28.3bn)部門(mén)在2019年,和交付價(jià)值增長(cháng)3.6%比2018年——但是一些挑戰,包括COVID-19大流行、房地產(chǎn)成本和利潤率下滑了。

的,大大小小的食品公司都必須靈活適應生存,和IRI大小的研究發(fā)現,品牌正變得“越來(lái)越少”競爭優(yōu)勢比以前的更小、更敏捷的品牌快速擴張的速度大品牌。

小品牌正通過(guò)快速思維、敏捷性和創(chuàng )新贏(yíng)得市場(chǎng)份額，同時(shí)也迎合了人們支持弱者的天性。年輕的購物者尤其喜歡選擇特定產(chǎn)品的非主流版本。Z一代和千禧一代顯然是推動(dòng)力量，”IRI亞太區首席商務(wù)官Alistair Leathwood告訴foodnavigat -Asia。

“這些規模較小的公司確實(shí)會(huì )蠶食邊緣，快速創(chuàng )新，快速失敗，總體上比大公司更靈活。在超市的鼓勵下，他們將繼續這樣做，超市喜歡看到多樣化的組合，包括挑戰者。

“大品牌面臨的挑戰是跟上小品牌的速度和創(chuàng )新。每個(gè)大品牌都應該問(wèn)問(wèn)自己，目前是否有能力做到又大又快。”

Leathwood還強調，在這方面，自有品牌在澳大利亞是一種越來(lái)越流行的趨勢，盡管強調這是“非常特定的類(lèi)別”。

“我看不出有哪家超市會(huì )推出一種新的可樂(lè )來(lái)挑戰可口可樂(lè )。但是新的什錦巧克力棒呢?或者是一盒自有品牌的面條?也許,”他說(shuō)。

像Woolworths和Coles這樣的超市就是這樣做的，在他們的名下有大量的自有品牌產(chǎn)品，而且他們還有一個(gè)額外的優(yōu)勢就是價(jià)格。在它們各自的網(wǎng)站上，一盒8塊的伍爾沃斯巧克力棒或科爾斯麥片棒售價(jià)僅為1.90澳元(合1.23美元)，而一盒6塊Uncle Tobys嚼勁巧克力棒售價(jià)約為4.30澳元(合2.78美元)。

也就是說(shuō)，那些帶有健康主張、種族專(zhuān)門(mén)化或來(lái)源差異化的品牌，無(wú)論大小，都可能擁有優(yōu)勢。

“民族走廊干雜貨部門(mén)的快速增長(cháng)在亞洲和墨西哥食物,而從健康的角度來(lái)看,彈性素食者的生活方式是影響我們發(fā)現貨架上的產(chǎn)品,聯(lián)合利華等公司或彼得斯釋放乳制品免費替代他們經(jīng)典的萬(wàn)能和鼓槌范圍,“Leathwood說(shuō)。

幸存的變化

盡管速度“緩慢”，但對于大品牌來(lái)說(shuō)，它們并非完全失敗，尤其是那些足夠靈活，能夠接受這種變化，并著(zhù)眼于更多地關(guān)注創(chuàng )新的品牌。

他補充稱(chēng):“大型企業(yè)(需要)自己投資于創(chuàng )新，并收購、合作和利用它們的分銷(xiāo)專(zhuān)長(cháng)。”

“這是關(guān)于讓一系列品牌以不同的速度在筒倉中運營(yíng)。消費者仍然希望擁有自己的家庭品牌，但也越來(lái)越多地在他們的產(chǎn)品中加入新品牌的嘗試。

“(在這方面)，我們看到由大型制造商贊助的‘孵化器’正在興起，它們利用初創(chuàng )企業(yè)的速度和創(chuàng )新。”

一些大公司已經(jīng)擁有了自己的創(chuàng )業(yè)孵化器，包括億滋(億滋在澳大利亞擁有SnackFutures創(chuàng )新中心)，以及可口可樂(lè )公司Amatil的Amatil X。

澳大利亞的主要趨勢

Leathwood強調了常見(jiàn)的趨勢疑點(diǎn):方便、實(shí)惠、健康和可持續性是目前澳大利亞f&b零售的主要趨勢，但他也指出，好奇和放縱正在產(chǎn)生影響。

“新的口味，不同民族的化妝和允許的放縱[也是關(guān)鍵因素]，因為人們仍然希望感覺(jué)良好，即使他們有點(diǎn)調皮-[所以轉向]吃對他們更好的食物，”他說(shuō)。

他還告訴我們，COVID-19大流行的爆發(fā)在某種程度上改變了這一點(diǎn)，使干貨食品比以前更受青睞。

他說(shuō):“我們看到，購物者被吸引到商店的中心，開(kāi)始囤積干貨(意大利面、大米、罐裝食品)，而以前，這些東西在購物者中失去了吸引力，他們更喜歡新鮮的東西。”

“隨著(zhù)人們更愿意在預算范圍內購買(mǎi)必需品，更多沉溺于其中的商品(也受到了影響)正在遭受折磨。”盡管如此，f&b零售(作為一個(gè)整體)也受益于越來(lái)越多的人在家吃飯，因為他們隔離和/或避開(kāi)餐館和人群。”