巧克力和奶酪似乎不太可能搭配在一起，但它們豐富的口味卻能相互配合。享受巧克力和奶酪最直接的方法之一就是進(jìn)行品嘗。你可以嘗試一些巧克力和奶酪的搭配，確定你最喜歡的口味和質(zhì)地。如果你選擇的是能互相恭維的伴侶，這對你會(huì )有幫助。如果你更喜歡在你準備的食物中混合巧克力和奶酪，嘗試一些豐富的組合(比如巧克力和布里干酪在糕點(diǎn)外殼中烘烤，或者巧克力蘸奶酪漿果)。

步驟

步驟 一: 安排品嘗

1 選擇高質(zhì)量的奶酪和巧克力。為了得到最好的食材，嘗試購買(mǎi)手工巧克力和高質(zhì)量的奶酪?？紤]一下從奶酪柜臺買(mǎi)奶酪，這樣你就可以問(wèn)關(guān)于搭配的問(wèn)題，并得到有用的建議。對于巧克力，要找成分少但質(zhì)量高的巧克力。你可以找到當地優(yōu)質(zhì)的巧克力。你也可以問(wèn)問(wèn)當地的巧克力制造商奶酪搭配的建議。





2 把巧克力和奶酪加熱到室溫。選擇好巧克力和奶酪后，把它們切成小塊。在室溫下放置30到40分鐘后再品嘗。這將幫助你品嘗它們的味道，欣賞它們的芳香。如果你提供的是非常硬的松露巧克力，這一點(diǎn)尤其重要。





3 品嘗。雖然你可以選擇各種各樣的巧克力和奶酪，但是組織搭配可能會(huì )有所幫助。這將幫助你指導品嘗，防止味蕾被淹沒(méi)。你可以在口味上從溫和到中等，或者從微妙到強烈的搭配。例如，你可以先用山羊奶酪和牛奶巧克力來(lái)搭配。





4 嘗嘗巧克力和奶酪。開(kāi)始品嘗之前，先試一下巧克力和奶酪的搭配。先嘗嘗奶酪，再?lài)L嘗巧克力。討論一下你喜歡這款搭配，并提到你喜歡的口味。你還可以談?wù)撡|(zhì)地、顏色和搭配的效果。提供一個(gè)味蕾清潔劑，這樣你的客人可以真正品嘗到各種口味。在奶酪和巧克力之間放上餅干、水或葡萄。


步驟 二: 搭配巧克力和奶酪，使之相得益彰



1 試著(zhù)用黑巧克力搭配奶酪。如果你不確定哪種巧克力適合搭配奶酪，試試黑巧克力。確保你使用的巧克力含有55%到60%的可可固體?？煽珊扛叩哪汤彝ǔ？梢院腿魏文汤乙黄鹗秤?，但是和復雜的陳年奶酪一起食用味道很好，比如帕爾馬雷吉亞藍奶酪陳年豪達奶酪



2 牛奶巧克力搭配清淡的奶酪。由于牛奶巧克力的奶油味很濃，可以搭配其他柔軟的奶油奶酪來(lái)增添黃油的味道。你可以用沒(méi)有陳年的新鮮奶酪和不含很多防腐劑的高質(zhì)量牛奶巧克力。牛奶巧克力搭配:乳清干酪、白干酪、奶油干酪、山羊干酪



3 品嘗白巧克力和醇厚奶酪的味道。白巧克力通常是奶油色的，比大多數黑巧克力或牛奶巧克力更甜。這使得它和其他帶有一絲甜味的奶油奶酪一起品嘗是一個(gè)很好的選擇。你可以嘗試大多數的半軟奶酪，比如:瑞士奶酪、Emmental奶酪、豪達奶酪、Fontina奶酪



4 脆脆的巧克力或樹(shù)皮搭配各種奶酪。如果你要提供帶有水果或堅果的巧克力樹(shù)皮或松露，你可以很容易地用不同風(fēng)格的奶酪來(lái)品嘗它們。如果你想要質(zhì)地上的對比，可以搭配半軟奶酪(如布里干酪或軟藍奶酪)?；蛘吣憧梢杂眉怃J的或陳年的奶酪來(lái)品嘗它們的復雜味道，比如:陳年的杰克陳年的切達陳年的豪達

步驟 三: 吃巧克力和奶酪混合的食物



1 烤芝士蛋糕。如果你不想嘗試太冒險的東西，可以從做芝士蛋糕開(kāi)始。你可以很容易地用基本的奶油奶酪和高質(zhì)量的白巧克力做一個(gè)白巧克力芝士蛋糕?；蛘甙涯逃椭ナ繐Q成camembert或brie。黑巧克力也很適合奶酪蛋糕。 你也可以用夸克烤芝士蛋糕，夸克類(lèi)似于酸奶或軟奶油芝士。



2 將漿果蘸上巧克力，再配上芝士醬食用。你可能很熟悉奶酪火鍋(fondue)，也就是用來(lái)蘸食物的濃稠融化的巧克力或奶酪。試著(zhù)在黑巧克力中蘸草莓、黑莓或藍莓。讓漿果凝固，蘸上融化的奶酪就可以吃了?；蛘吣阋部梢杂们羞_干酪或豪達干酪這樣的切丁硬奶酪包裹巧克力漿果。如果你想融化奶酪，試試約克奶酪。它容易融化，有一種強烈的味道，適合搭配新鮮水果。



3 用巧克力和藍奶酪做水煮梨。荷包梨加巧克力糖漿是經(jīng)典之作。但如果你想嘗試一種大膽的口味，可以將Gorgonzola奶酪融化到巧克力糖漿中。將巧克力芝士糖漿倒在煮熟的梨上，趁熱食用。如果可以的話(huà)，試著(zhù)找一種比傳統的高根佐拉酒更軟和奶油味的酒。



4 做一個(gè)巧克力和布里干酪的糕點(diǎn)。如果想要一款令人印象深刻的甜點(diǎn)，可以準備一小盤(pán)布里干酪，然后在上面鋪上巧克力榛子醬。將解凍的酥皮包裹在布里干酪周?chē)?，使它完全被包裹住。烘烤布里干酪，趁熱和餅干、吐司或漿果一起上桌。如果要做類(lèi)似的糕點(diǎn)，可以用布里干酪、覆盆子和黑巧克力制作酥皮糕點(diǎn)。