依偎在在這座城市蔓延的區域中，位于卡梅斯街20號的Les Carmes Haut-Brion酒莊是波爾多市內唯一的酒莊。這是四個(gè)以特拉爾布里昂公爵讓·德·蓬塔的名字命名的墳墓城堡之一。

“Carmes”指的是Carmelite修道會(huì )，該修道會(huì )在1584年繼承了土地和一些葡萄園，并在16世紀到18世紀之間擁有這些財產(chǎn)。在法國大革命期間，這片土地被征用，幾十年后被拍賣(mài)給了香黛嘉-弗茨(Chantecaille-Furts)家族。這個(gè)家族一直經(jīng)營(yíng)著(zhù)卡姆斯，直到2010年，成功的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商帕特里斯·皮切特(Patrice Pichet)買(mǎi)下了它。在短短幾年的時(shí)間里，他們就把這座酒莊從默默無(wú)聞中拉了出來(lái)。

以波爾多的標準來(lái)衡量，這處房產(chǎn)算是小的，它占地29.6公頃，幾乎都是位于市中心的葡萄園，比通常與波爾多有關(guān)的一排排干干凈凈的葡萄藤更有一種花園的感覺(jué)。該莊園擁有一個(gè)理想的風(fēng)土條件，輕微傾斜，排水良好的葡萄園，土壤有礫石，粘土和沙子。葡萄園靠近城市，這意味著(zhù)它受益于比該地區其他地方更高的自然溫度。

這種更溫和的氣候使品麗珠更容易成熟，這又使我們聯(lián)想到Les Carmes Haut-Brion的另一種特性:它只把一小部分作物種植在赤霞珠上，大部分是品麗珠，其次是美樂(lè )。因此，葡萄酒不同于你所期待的Pessac。該酒莊還整串整串地釀制葡萄，這種工藝更接近勃艮第葡萄酒釀造的當前趨勢，而不是波爾多葡萄酒。整束的比例取決于莖的成熟程度;他們用去梗的葡萄發(fā)酵，盡可能少的干預，而且在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，蓋子都浸在水里。

雄心勃勃的Pichet的到來(lái)標志著(zhù)一個(gè)轉折點(diǎn)，因為它見(jiàn)證了莊園一系列廣泛變化的開(kāi)始。在確立品麗珠的優(yōu)勢地位的同時(shí)，重新種植了缺失的葡萄樹(shù)，并糾正了某些斜坡的坡度。

Guillaume poutier被任命為技術(shù)總監，Pichet向Stephane Derenoncourt尋求enological專(zhuān)家意見(jiàn)。為了盡可能精確地表達果實(shí)，他們采用了一種更環(huán)保的方法，包括犁地、降低產(chǎn)量和精心的包裝工作。2016年6月，為了配合2015年份酒的發(fā)布，皮切特在這里新開(kāi)了一個(gè)酒窖。由Philippe Starck和Luc Arsene-Henry設計，閃閃發(fā)光的金屬板從水中莊嚴地升起;令人印象深刻的結構容納了新的大桶、酒窖和接待室。

提高質(zhì)量
現代而極具美感的酒的每一個(gè)方面都是為了提高葡萄酒的品質(zhì)而設計的。它成功地做到了這一點(diǎn)。一切都是靠重力來(lái)完成的，新酒莊允許酒莊用許多不同大小的容器來(lái)包裝它的小酒包。這些葡萄酒在半濕潤狀態(tài)下保存24至28個(gè)月，其中許多是新橡木、赤陶和陶瓷雙酚。這是一種藝術(shù)的狀態(tài)，不止一種:自2015年以來(lái)，每年都有不同的藝術(shù)家為酒莊的大酒桶上色。最近的另一個(gè)新事物是瑪麗-珍妮，一個(gè)2.25升的瓶子，裝在一個(gè)透明的防紫外線(xiàn)玻璃容器里出售。2016年份只有800瓶這樣的酒，價(jià)格高達2000歐元(合1811英鎊)。

也許這是佩薩克-利奧格南酒莊最具活力的特色，酒莊的進(jìn)步在2018年的年份中得到了體現。酒體醇厚，果香純凈可愛(ài)，單寧柔和、完整，幾乎察覺(jué)不到，這款酒立即受到了評論家的稱(chēng)贊，并獲得了該地區的一些最高評價(jià)。與卡隆·斯格爾(Calon Segur)一樣，卡姆斯·豪特·布里昂(Carmes Haut-Brion)是今年黃金期的重磅之作。在發(fā)行后的幾個(gè)小時(shí)內，2018年的票就賣(mài)光了。幾天后，市場(chǎng)價(jià)格就漲了兩倍。只有五分之一的葡萄酒在法國銷(xiāo)售;其余的葡萄酒將銷(xiāo)往全球市場(chǎng)，許多人認為這是目前最好的波爾多葡萄酒投資。

明星的崛起歸結于一系列因素:Pichet的雄心和努力工作帶來(lái)了顯著(zhù)的質(zhì)的進(jìn)步;這些葡萄酒在高產(chǎn)地區的相對稀少;來(lái)自酒莊團隊的高效營(yíng)銷(xiāo);在市場(chǎng)有些不景氣的情況下，大波爾多葡萄酒的價(jià)格也不那么有吸引力。作為對其驚人質(zhì)量的認可，這個(gè)曾經(jīng)的局外人的未來(lái)看起來(lái)很光明。