“口味測試員”這個(gè)詞可以適用于各種不同的工作。有消費者口味測試員，他們幫助食品制造商決定產(chǎn)品何時(shí)可以上市。還有我們稱(chēng)之為“專(zhuān)業(yè)”的味覺(jué)測試員，包括食品科學(xué)家和感官分析師。專(zhuān)業(yè)的口味測試人員通常直接為食品制造商或其他相關(guān)公司工作。他們是開(kāi)發(fā)新食品和改進(jìn)現有產(chǎn)品的團隊的一員。只有專(zhuān)業(yè)的口味測試員需要正規的教育，通常是一門(mén)物理科學(xué)。

步驟

方法 一: 成為消費者口味測試者

1 研究消費者口味測試的機會(huì )。各種各樣的組織(食品制造商、餐館、咨詢(xún)公司、政府和大學(xué))雇傭消費者來(lái)測試食品。成為一名消費者口味測試員并不是一份全職工作，所以你會(huì )想在你居住的地方找一個(gè)機會(huì )。最好的開(kāi)始是谷歌搜索你所在地區的“口味測試者”。 消費者口味測試員每小時(shí)可獲得大約15美元或更高的報酬，但有時(shí)是每測試一次而不是每小時(shí)一次。
如果你知道在你的領(lǐng)域有一個(gè)特定的組織，你可以從他們的網(wǎng)站開(kāi)始搜索。一些例子包括以下內容:公司位于馬里蘭州亨特谷。
艾伯塔省經(jīng)政府消費者產(chǎn)品檢測中心位于艾伯塔省埃德蒙頓。
國家食品實(shí)驗室位于加州利弗莫爾。
北卡州立大學(xué)感官服務(wù)中心位于北卡羅來(lái)納州的羅利。






2 檢查資格要求。組織要求，作為一名味覺(jué)測試員，你至少要18歲才能參加他們的項目。你也不會(huì )對任何食物過(guò)敏。您還將被要求在工作日和工作時(shí)間完成口味測試。每個(gè)組織可能也有他們自己的，特定的需求。當你完成申請時(shí)，你可以在他們的網(wǎng)站上確認這些要求。
還要注意的是，有些組織可能對你在某一年參加消費者口味測試的次數有限制。





3 提交的應用程序。在組織網(wǎng)站上填寫(xiě)所需的申請或注冊表格。大多數申請都可以在網(wǎng)上完成并提交，但仍有少數需要通過(guò)郵件提交紙質(zhì)申請。 申請將需要基本的項目，如你的姓名、地址、電話(huà)號碼、電子郵件地址、性別和生日。
你也可能會(huì )被問(wèn)到你的食物偏好，包括你是素食主義者還是純素食主義者。





4 回答更詳細的篩選問(wèn)題。你提供給味覺(jué)測試組織的所有信息都存儲在數據庫中。然后，根據你提供給他們的信息，該組織使用數據庫來(lái)尋找參加每次味覺(jué)測試的合適人選。為了確保他們能為每個(gè)機會(huì )找到合適的測試人員，該組織可能會(huì )給你發(fā)關(guān)于食物的非常具體的問(wèn)題問(wèn)卷。一定要誠實(shí)地回答所有被問(wèn)到的問(wèn)題，因為你的回答將會(huì )影響到你將要參加的考試。
例如，一些測試可能需要20到35歲的男性。該組織將查詢(xún)數據庫以找到所有年齡在20到35歲之間的男性測試人員。然后他們就會(huì )向 一些看看誰(shuí)有興趣參與。





5 報名參加味覺(jué)測試。除了主動(dòng)聯(lián)系您之外，一些組織還為測試人員提供在線(xiàn)門(mén)戶(hù)。您可以登錄到網(wǎng)站的這個(gè)部分來(lái)查看潛在的測試機會(huì )。自己記錄下潛在的機會(huì )將有助于確保你能夠參加更多的考試。像FPI測試人員這樣的組織也在他們的Facebook和Twitter賬戶(hù)上發(fā)布可用的測試。為了確保你不會(huì )錯過(guò)任何好的機會(huì )，關(guān)注你所在組織的賬戶(hù)，關(guān)注他們在社交媒體上發(fā)布的內容。





6 準備好品嘗吧。一旦你準備好了一個(gè)組織，就該準備一次真正的味覺(jué)測試了。關(guān)于品嘗測試的信息可以在該機構的網(wǎng)站上找到，如果有任何具體要求，他們會(huì )直接把信息發(fā)給你。在試吃之前，組織會(huì )把你要試的食材的信息發(fā)給你?；仡櫼幌逻@些信息，確保你不會(huì )對其中任何一個(gè)有異議。
一些額外的準備方法包括如下:準時(shí)或稍微早一點(diǎn)。
考試前30分鐘內不要吃東西或吸煙。
不要使用帶有香味的物品，如香水或古龍水。
不要帶小孩。
在考試中，你還需要關(guān)掉手機。
根據測試的類(lèi)型，您也可能被要求在測試時(shí)不要與任何人交談。



方法 二: 成為一名食品科學(xué)家



1 確定你是否適合從事食品科學(xué)或感官分析工作。除此之外，許多食品科學(xué)家(或感官分析師)做的一件事就是幫助開(kāi)發(fā)新的食品，或使現有的食品更好。為了確保食物滿(mǎn)足消費者的期望，他們花時(shí)間組織消費者的口味測試并分析測試結果。食品科學(xué)家也可以在消費者對食品進(jìn)行測試之前，對他們自己的食品進(jìn)行測試。 食品科學(xué)家至少需要中學(xué)以上的學(xué)士學(xué)位，通常是食品科學(xué)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)。許多食品科學(xué)家也會(huì )去攻讀研究生學(xué)位，尤其是如果他們對學(xué)術(shù)研究感興趣的話(huà)。食品科學(xué)家每年大約掙58,000美元。



2 獲得適當的教育水平。如果你決定從事食品科學(xué)或感官分析方面的工作，而你又沒(méi)有接受過(guò)相應的教育，你就需要在大學(xué)里攻讀理學(xué)學(xué)士學(xué)位。所有主要大學(xué)都有理學(xué)院，在那里你可以獲得生物或化學(xué)等一般領(lǐng)域的理科學(xué)士學(xué)位。但有些學(xué)校有專(zhuān)門(mén)的食品科學(xué)部門(mén)，他們會(huì )教你更多與食品生產(chǎn)有關(guān)的特殊技能。以下是一些北美選擇的例子:內布拉斯加-林肯大學(xué)擁有食品科學(xué)與技術(shù)的本科學(xué)位。 北卡羅來(lái)納州立大學(xué)有食品科學(xué)、生物加工科學(xué)、營(yíng)養科學(xué)和應用營(yíng)養學(xué)的本科課程。 美國烹飪學(xué)院有烹飪藝術(shù)、應用食品研究和烹飪科學(xué)的本科課程。 佛羅里達大學(xué)有營(yíng)養學(xué)、食品科學(xué)和營(yíng)養科學(xué)的本科課程。艾伯塔大學(xué)有營(yíng)養學(xué)、食品科學(xué)和營(yíng)養學(xué)的本科課程。



3 考慮攻讀學(xué)位后的課程。一些大學(xué)除了提供學(xué)位課程外，還提供與感官分析相關(guān)的更具體科目的學(xué)位后課程或證書(shū)課程。如果你已經(jīng)有了科學(xué)學(xué)士學(xué)位，但沒(méi)有主修食品科學(xué)或其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)，可以考慮參加一個(gè)證書(shū)課程來(lái)提高你在感官科學(xué)方面的技能。一些可以考慮的選擇如下: 加州大學(xué)戴維斯分校(University of California-Davis)提供一個(gè)應用感官和消費者科學(xué)證書(shū)課程，可以在網(wǎng)上完成。 美國烹飪學(xué)院(Culinary Institute of America)在加州納帕谷(Napa Valley)校區開(kāi)設了葡萄酒和飲料研究生證書(shū)課程。內布拉斯加-林肯大學(xué)提供一份食品安全和國防畢業(yè)證書(shū)，可以在網(wǎng)上完成。



4 加入食品行業(yè)組織。和其他主要行業(yè)一樣，食品科學(xué)家也為該行業(yè)的成員設立了專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )。協(xié)會(huì )的成員能夠了解最新的行業(yè)新聞和事件，以及研究進(jìn)展。食品科學(xué)家，或感官分析師，有幾個(gè)協(xié)會(huì )的選擇食品技術(shù)協(xié)會(huì )(IFT)有幾個(gè)會(huì )員級別可供選擇，包括“普通”會(huì )員、專(zhuān)業(yè)會(huì )員和學(xué)生。 食品協(xié)會(huì )是一個(gè)叫做美國食品分配協(xié)會(huì )的非營(yíng)利性組織的一部分，任何人都可以成為會(huì )員。會(huì )員資格可以提供大量有關(guān)美國食品工業(yè)的信息。



5 審核食品科學(xué)和感官分析的職位公告。大學(xué)就業(yè)中心、食品技術(shù)學(xué)院和其他求職網(wǎng)站都會(huì )發(fā)布與食品行業(yè)相關(guān)的工作。如果你知道你想工作的具體組織，你也可以瀏覽食品制造商或政府的求職網(wǎng)站。 搜索“食品科學(xué)家”、“感官科學(xué)家”、“感官分析師”或“感官技術(shù)專(zhuān)家”可以找到這些具體職位。



6 讓你自己脫穎而出，成為一名食品科學(xué)家或感官分析師。雖然要求有特定的教育背景，但大多數，如果不是全部，申請者都有和你相同的學(xué)位。讓自己脫穎而出,考慮提高以下的技能通過(guò)繼續教育和實(shí)踐: 積極傾聽(tīng)和學(xué)習批判性思維和解決問(wèn)題的技術(shù)和科學(xué)寫(xiě)作 行業(yè)標準和法規知識 數據和質(zhì)量控制分析 合作和合作在一個(gè)團隊環(huán)境中