全世界都喜歡吃辣的食物。在一些國家，辣味食物甚至喂給很小的孩子，以幫助他們的味蕾適應美味的熱量。吃辣的食物將為那些敢于冒險的人打開(kāi)一個(gè)全新的美食世界，但對于那些沒(méi)有吃過(guò)很多辣的食物的人，需要工作來(lái)處理更辣的東西。遵循一些簡(jiǎn)單的指導原則，適應世界上更辣的食物。

步驟

步驟 一: 調整你的飲食習慣

1 從小事做起。開(kāi)始吃比你現在習慣的稍微辣一點(diǎn)的食物。例如，在你的食物中加入比平時(shí)更多的黑胡椒，或者用一些紅辣椒片裝飾食物。有各種各樣的熱糖果和其他小零食可以幫助注入熱量到你的一天。到當地的拉丁市場(chǎng)去看看，你會(huì )發(fā)現很多辛辣的糖果。





2 慢慢吃。如果你想適應辣味的食物，一次吃掉一盤(pán)辣椒對你沒(méi)有任何好處。這樣做更有可能讓你徹底戒掉辛辣食物。相反，在很長(cháng)一段時(shí)間里，每頓飯只加一點(diǎn)香料。品嘗香料，充分體驗辣味。 要有耐心。如果你的味蕾沒(méi)有適應高溫，也不要氣餒。你可能需要幾個(gè)星期到幾個(gè)月的時(shí)間來(lái)適應新的口味。





3 了解可用的熱量類(lèi)型。食物中并不是所有的熱量都是一樣的。用辣椒做的菜和用大蒜或芥末做的菜的辣味是完全不同的。教育可以幫助你選擇適合你容忍度的更辣的食物。一些食物，比如大蒜和小蘿卜，有一種天然的辣味，這種辣味并不來(lái)自于辣椒的致熱物質(zhì)。這些都是吃辣的食物的好途徑，而不需要像吃辣的食物那樣有身體上的感覺(jué)。如果你剛開(kāi)始吃，你可以從這些食物開(kāi)始，因為它們的油脂不會(huì )對你的口腔造成身體傷害。
用辣椒烹飪時(shí)，看看每個(gè)辣椒的辣度指數(稱(chēng)為史高維爾指數)。測量一下你能處理哪些辣椒作為基準，然后再往上走。孤注一擲!





4 逐漸增加食物中香料的含量。當你適應你能忍受的熱量時(shí)，增加你食物的熱量。當你這樣做的時(shí)候，你會(huì )有很多你可能從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)的食物選擇。您可以通過(guò)多種方式實(shí)現這一點(diǎn)。增加辛辣食物的份量。以更快的速度吃大量的辛辣食物會(huì )增加你的身體對熱量的反應。
加入你喜歡的更辣的香料。許多辛辣食物都有不同的辣度，包括辣椒、洋蔥和芥末。
添加能提供不同熱量的食物。例如，芥末、山葵和山葵產(chǎn)生的熱量較短，來(lái)自鼻腔，而不是口腔。
少吃面包和牛奶。與其對抗高溫，不如讓它順其自然!目標是培養你的忍耐力。





5 學(xué)習不同的烹飪方法。世界上許多不同類(lèi)型的菜肴都會(huì )在菜肴中使用一些主要的香料。熟悉每一種地方菜肴的香料，為你自己準備一個(gè)特定的熱水平。例如，印度菜通常會(huì )在一種叫做馬薩拉(masala)的混合香料中加入一些特定的辣椒。在這些馬薩拉地區最常見(jiàn)的是綠手指辣椒。廚師經(jīng)常會(huì )調整馬薩拉香料的混合，所以事先詢(xún)問(wèn)一下馬薩拉的辣度。
埃塞俄比亞食物通常含有一種稱(chēng)為“berbere”的混合香料，其特色不僅是紅辣椒，還有生姜、大蒜和丁香。與只使用辣椒素調味料的菜肴相比，這種混合的熱量會(huì )創(chuàng )造出一種不同的(更辣的)體驗。


步驟 二: 補充你的食物選擇



1 吃有助于吸收熱量的食物。在你提高自己的忍耐力的過(guò)程中，在附近選擇一些能吸收油的食物，從而產(chǎn)生辛辣的感覺(jué)。這些配菜可以幫助降低食物的整體熱量，同時(shí)還能幫助你的味蕾適應。淀粉類(lèi)食物，包括面包、餅干或土豆，是一些可以吸收辣椒素的食物。辣椒素是一種油，在辛辣的食物中會(huì )產(chǎn)生熱量。



2 吃一些混合了熱和其他口味的菜。一種特別辣的香料或胡椒粉可以和其他強烈的味道混合在一起，稀釋成一種更容易忍受的狀態(tài)。例如，酸橙和香菜都有冷卻作用，可以中和香料?；旌鲜卟嘶蛉忸?lèi)也可以幫助稀釋香料。糖也可以幫助稀釋辛辣食物的熱量。辛辣的菜配上少許的甜味會(huì )使這道菜更加圓潤。



3 在附近放一杯牛奶。牛奶是經(jīng)典的熱解法，這要歸功于一種叫做“酪蛋白”的化合物，它與辣椒素結合，然后將其沖走。如果你正在進(jìn)入一個(gè)新的熱環(huán)境，或者只是需要偶爾緩解一下，喝幾口牛奶。牛奶，比如酸奶或酸奶油，和牛奶的解暑作用類(lèi)似，也是許多辛辣菜肴的配菜。