由副教授Keiichiro Kanemoto領(lǐng)導的京都人類(lèi)與自然研究所的研究人員分析了日本47個(gè)縣6萬(wàn)戶(hù)家庭的飲食碳足跡。

使用詳細描述食品供應鏈的生命周期方法，他們發(fā)現每個(gè)家庭的肉類(lèi)消費相對穩定——然而碳足跡卻不是。肉類(lèi)消費只能解釋不到10%的碳足跡差異。

相反，研究人員發(fā)現，高碳足跡家庭的酒精和糖果消費是低碳足跡家庭的2-3倍。這些高碳家庭也消費了更多的餐館食物、更多的蔬菜和更多的魚(yú):但真正引人注目的是酒精和糖果的消費量。

研究人員一致認為，吃肉比其他食物對環(huán)境的危害更大——同樣蛋白質(zhì)含量的牛肉生產(chǎn)比豆類(lèi)生產(chǎn)多排放20倍的溫室氣體——而肉類(lèi)和奶制品的消費仍然占家庭碳足跡的30%左右。但是減少奢侈品消費可能是減少碳足跡的一個(gè)簡(jiǎn)單方法，作者在他們的研究中寫(xiě)道。

由于家庭財富與較高的食品相關(guān)的碳足跡相關(guān)，基于收入或財富的政策，如對食品征收奢侈品稅、防止食品浪費的措施、更好的消費者標識或碳抵消計劃，可能有助于減少過(guò)度消費或減輕富裕家庭的飲食碳足跡。 

“最后，由于酒精、糖果和餐館餐實(shí)際上與高碳足跡家庭有本質(zhì)區別，這一點(diǎn)還沒(méi)有被廣泛了解或討論，因此，簡(jiǎn)單地傳達這一信息，就可以為那些尋求減少飲食碳足跡的家庭提供令人驚訝和有益的信息。”

地區差異很重要

日本是世界上壽命最長(cháng)的國家;它的人口是世界上最古老的。隨著(zhù)其他國家追隨這一趨勢并向人口老齡化邁進(jìn)，日本在飲食和能源效率方面的政策可能會(huì )成為其他國家的榜樣。

克里斯蒂安·雷諾茲(Christian Reynolds)博士是這項研究的合著(zhù)者之一，他就職于英國謝菲爾德大學(xué)(University of Sheffield)可持續食品研究所(Institute of Sustainable Food)。

由于財富、文化和耕作方式的不同，一個(gè)國家的不同地區消費食物的方式也不同。僅日本就有人口超過(guò)1000萬(wàn)的縣和人口不足100萬(wàn)的縣。”雷諾博士說(shuō)。 “英國、歐洲、澳大利亞和美國也存在食品消費方面的地區和收入差異。

“來(lái)自日本的證據表明，研究可以幫助我們確定關(guān)注什么。英國、澳大利亞、美國和歐洲也需要考慮同樣的飲食變化模式，包括糖、酒精和外出就餐。”

這項研究發(fā)表在 一個(gè)地球