有機?？沙掷m的。生物動(dòng)力。對于葡萄酒消費者來(lái)說(shuō)，這些術(shù)語(yǔ)經(jīng)常被誤解或混淆。事實(shí)上，它們都是非常不同的:無(wú)論是涉及到的過(guò)程還是生產(chǎn)者尋求實(shí)現的目標，Emilie Steckenborn在這篇客座文章中寫(xiě)道。

這也造成了關(guān)于生產(chǎn)者如何交流這些憑證的混淆，因為必須對這些憑證進(jìn)行區分，以避免消費者的誤解。眾所周知，當涉及到這樣的證書(shū)時(shí)，釀酒師需要加強他們的品牌傳播和標簽。

皮尤研究中心(Pew research Center)的研究顯示，71%的美國人根據營(yíng)養和成分標簽做出購買(mǎi)決定。此外，68%的美國人在過(guò)去的一個(gè)月里購買(mǎi)了有機食品——這個(gè)數字還在增長(cháng)，因為有機產(chǎn)品的好處越來(lái)越多。

讓我們來(lái)看看品牌如何最好地傳達這些類(lèi)別的憑證，以保持消費者的信心，并使他們的品牌信息清楚。

品牌如何傳達有機認證

發(fā)揮你的長(cháng)處

有機葡萄酒通常來(lái)自小型釀酒師，因為很難批量生產(chǎn)。擁護這一點(diǎn)——消費者應該清楚，他們是在支持一個(gè)更小的企業(yè)。

有機葡萄酒的生產(chǎn)使許多品牌在競爭中脫穎而出，需求也在不斷增長(cháng)。到2022年，全球有機葡萄酒的消費量將超過(guò)10億瓶。

有機葡萄酒通常來(lái)自小型釀酒師，因為批量生產(chǎn)是出了名的困難。它也非常依賴(lài)于地區和生產(chǎn)商，所以盡管競爭在加劇，有機葡萄酒品牌之間仍然存在一定的差異。小型有機釀酒師應該通過(guò)支持他們品牌的這一方面來(lái)發(fā)出自己的聲音:消費者應該清楚，他們是在支持致力于這一實(shí)踐的小型企業(yè)。 

有機釀酒師必須對自己的產(chǎn)品有一種天生的熱情，因為不使用殺蟲(chóng)劑的收成有風(fēng)險，所以有機釀酒師的利潤率不一定比傳統釀酒師高。他們可以通過(guò)講述酒廠(chǎng)背后的故事和圍繞產(chǎn)品的敘述，在品牌信息和標簽上清楚地傳達這種激情。

有機葡萄酒品牌也可以利用一些官方認證來(lái)獲得消費者信心。在美國，他們可以申請美國農業(yè)部的有機認證。在歐盟，如果它們是用有機葡萄、所有有機添加劑、不含轉基因生物的有機葡萄酒釀造而成，那么它們就可以被認證為“有機葡萄酒”。在紅葡萄酒中，硫含量不得超過(guò)百萬(wàn)分之100，在白葡萄酒或玫瑰葡萄酒中，硫含量不得超過(guò)百萬(wàn)分之150。

向有意識的消費者傳達可持續發(fā)展

葡萄酒的可持續性不僅指生態(tài)良好的葡萄園和生產(chǎn)方法，還包括對社會(huì )負責和經(jīng)濟上可行的做法?？沙掷m的葡萄酒生產(chǎn)包括碳封存、節水和可再生能源的使用，主要是為了減少釀酒過(guò)程中的浪費。

展示可持續葡萄酒品牌的三條建議

• 得到當地的認證
• 創(chuàng )造一個(gè)故事，少關(guān)注技術(shù) 如何更多的是關(guān)于情感的
• 想一個(gè)非傳統的瓶子上的標簽來(lái)傳達新技術(shù)

確保他們傳達這些努力，以實(shí)踐可持續的葡萄酒釀造對品牌來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，特別是在消費者越來(lái)越有生態(tài)意識的情況下。事實(shí)上，這份尼爾森報告指出，“那些能夠將(可持續性)與實(shí)際行為戰略性地聯(lián)系起來(lái)的品牌，能夠很好地利用消費者日益增長(cháng)的期望和需求。”它繼續解釋說(shuō)，“包裝上的可持續性聲明也必須反映公司內部和外部的運作方式。”

為了給他們的可持續發(fā)展資格增加合法性，釀酒師應該獲得當地認證。在美國，可選項包括可持續性實(shí)踐(SIP)認證，認證可持續，這是由加州可持續葡萄酒種植聯(lián)盟(CSWA)管理，和現場(chǎng)認證，支持環(huán)境和社會(huì )責任的葡萄酒種植。在國際上，釀酒師可以通過(guò)EMS環(huán)境管理體系(ISO 14001/ISO 14004)認證。

敘述也很重要。除了獲得認證外，可持續的釀酒師應該少關(guān)注葡萄酒 如何更多關(guān)于 為什么。就像有機葡萄酒一樣，消費者更容易聯(lián)想到一個(gè)故事，而不是一份簡(jiǎn)單的可持續實(shí)踐清單。也許是什么原因促使人們轉向環(huán)保的生產(chǎn)方式，或者是改變生產(chǎn)者生活方式的其他方面的努力蔓延到了釀酒實(shí)踐中。重要的是，品牌要賦予它們的可持續發(fā)展故事一個(gè)獨特的、個(gè)性化的優(yōu)勢來(lái)吸引消費者。

當然，品牌永遠不應該低估標簽的力量和它所顯示的信息。雖然社交媒體營(yíng)銷(xiāo)和廣告活動(dòng)將有助于影響人們，但在標簽上大聲而清晰地展示可持續發(fā)展的憑據是確保每個(gè)消費者理解所做努力的唯一途徑。一個(gè)非傳統的外觀(guān)標簽，講述了品牌的故事，并表明該公司如何打破傳統的釀酒做法，以減少其對地球的影響是前進(jìn)的方向。

消除消費者對生物動(dòng)力葡萄酒的困惑

生物動(dòng)力葡萄酒是一種注重整體農業(yè)健康的葡萄酒。它通常有一個(gè)更小眾的消費者群體，因為絕大多數人并不清楚技術(shù)的復雜性，這些技術(shù)常常類(lèi)似于巫術(shù)。

為了避免因為試圖解釋這些方法背后的復雜性和理由而讓普通消費者感到厭煩，生物動(dòng)力葡萄酒生產(chǎn)商應該把重點(diǎn)放在傳達清楚的信息上，包括他們產(chǎn)品的有機品質(zhì)、他們對殺蟲(chóng)劑和轉基因生物的排斥，以及這些方法對環(huán)境的好處。

為了與更小的葡萄酒愛(ài)好者群體建立聯(lián)系，各大品牌可以在自己的網(wǎng)站上發(fā)布詳細的博客文章，深入研究生物動(dòng)力釀酒的具體技術(shù)。目前生物動(dòng)力葡萄酒的官方認證包括美國的迪米特和歐洲的百迪萬(wàn)。

了解你的聽(tīng)眾

不用說(shuō)，營(yíng)銷(xiāo)有機，可持續性，或生物動(dòng)力證書(shū)將是有效的，只有當信息落在右耳。

對這些證書(shū)的接受程度會(huì )因地理區域的不同而有很大的差異，因此釀酒師了解他們的受眾是至關(guān)重要的。

例如，在中國，葡萄酒已經(jīng)被視為天生健康。絕大多數消費者還沒(méi)有關(guān)注可持續或有機的做法，所以在這里推廣這一信息來(lái)推動(dòng)銷(xiāo)售可能有點(diǎn)困難。

相反，在新西蘭，有機釀酒已成為常態(tài)。在這里，制作人一定要大聲清晰地喊出他們的信息。歐洲和北美介于兩者之間:有機和可持續的葡萄酒越來(lái)越受歡迎，尤其是在具有社會(huì )和環(huán)境意識的千禧一代中。

最終，有效地傳達一種特定的釀酒方法，將自然而然地傳遞給那些忠實(shí)于自己的實(shí)踐、并滿(mǎn)懷激情和對產(chǎn)品的熱愛(ài)的生產(chǎn)者。但這并不是說(shuō)沒(méi)有辦法將消費者聯(lián)系最大化。為了實(shí)現這一點(diǎn)，釀酒師應該確保精心制作一個(gè)故事，用官方認證來(lái)增加合法性，并專(zhuān)注于傳達 為什么選擇的方法。

關(guān)于作者:Emilie的職業(yè)生涯包括WSET認證教育師、CMS認證侍酒師、藍帶HEG認證師，目前是葡萄酒碩士候選人。

作為亞洲教育主管她為T(mén)reasury Wine Estates公司開(kāi)發(fā)項目，為中國各地的一線(xiàn)員工服務(wù)，她的團隊在亞洲培訓了數千名酒水愛(ài)好者。她目前是中國東方航空公司頭等艙和商務(wù)艙的官方葡萄酒顧問(wèn)，她的播客在中國裝瓶，聽(tīng)眾超過(guò)2.5萬(wàn)。