首先，打開(kāi)一瓶冰啤酒，將其倒入半滿(mǎn)的玻璃杯中。讓它在那里停留幾分鐘，你會(huì )看到一層浮油從瓶子里掉到水里。

當高潮變成涓涓細流，瓶子看起來(lái)空了四分之一，現在是時(shí)候喝了——啤酒，而不是浮油。但即使采取了這種方法，大多數經(jīng)驗豐富的飲酒者也不會(huì )感到很滿(mǎn)意。印度啤酒幾乎不適合狂熱者。

印度啤酒一般分為兩類(lèi):甘油含量高的量產(chǎn)拉格啤酒和當地的重量級啤酒——確切地說(shuō)——像海華5000 (Haywards 5000) 7%或更烈的Knock out。當地人會(huì )告訴你，這些在抑郁的男性和長(cháng)途卡車(chē)司機中尤其流行。

Arundeep Singla正致力于改變這一現狀。Brew Estate的創(chuàng )始人兼董事總經(jīng)理是一位來(lái)自旁遮普省的企業(yè)家，他癡迷于蘇格蘭手工釀酒商BrewDog，并決心讓印度人嘗嘗他們錯過(guò)的東西。沒(méi)必要把甘油從他的啤酒里拿出來(lái)。

一個(gè)年輕的手工啤酒場(chǎng)景

辛格拉目前是印度北部三個(gè)邦的七家釀酒酒吧的老板，不過(guò)他打算在印度各地大舉擴張。他計劃在未來(lái)三年內再開(kāi)30-40家分店，主要在印度，但也有一些在海外。

”啤酒工業(yè)以貯藏啤酒和濃啤酒為主。幾十年來(lái)都沒(méi)有味道，沒(méi)有創(chuàng )新。如今，它開(kāi)始向精釀啤酒敞開(kāi)大門(mén)，吸引著(zhù)年輕人和新消費者”,Singla說(shuō)。 

眨眼，你可能會(huì )錯過(guò)印度的工藝場(chǎng)景。四年前，隨著(zhù)總部位于新德里的Bira 91酒店的開(kāi)業(yè)，這個(gè)行業(yè)才剛剛起步。由于受到嚴格監管和稅收的限制，29個(gè)邦和9個(gè)聯(lián)邦屬地之間的稅收差異很大，只有少數幾個(gè)州緩慢跟進(jìn)。

”在我們這個(gè)擁有14億人口的國家，沒(méi)有精釀啤酒行業(yè)，但越來(lái)越多的微型啤酒廠(chǎng)正開(kāi)始涌現曾任bira91首席財務(wù)官、現為Brew Estate顧問(wèn)的Vikram Qanungo說(shuō)。

”這主要是由于許可證問(wèn)題，即各州以前沒(méi)有給小啤酒廠(chǎng)頒發(fā)許可證。但現在一些州正逐漸開(kāi)始采用這些許可證，據我們粗略估計，在四五個(gè)州大約有200-250個(gè)。隨著(zhù)更多的州開(kāi)放，更多的玩家正等著(zhù)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)”。

“我們發(fā)現了機會(huì )，并且能夠迅速擴大規模。”

自2016年推出以來(lái)，Brew Estate已成為中國領(lǐng)先的工藝品牌之一。在過(guò)去三年里，該公司已經(jīng)推出了60多個(gè)品種，每周都會(huì )推出一個(gè)新品種。

在中國，大多數小啤酒廠(chǎng)都是獨立的企業(yè)，很難達到真正的規模。根據當地法規，啤酒商只能在自己的銷(xiāo)售點(diǎn)銷(xiāo)售啤酒，這對他們沒(méi)有任何幫助。

Brew Estate是Singla的第二家初創(chuàng )企業(yè)，第一家是位于德里的一家名為Rock &的烈酒企業(yè)風(fēng)暴。在制定新業(yè)務(wù)計劃時(shí)，他刻意避開(kāi)德里和孟買(mǎi)等大城市，從而打破常規，轉向較小的城鎮，比如旁遮普的二線(xiàn)城市帕夏拉和喜馬偕爾邦的小西姆拉。

”雖然精釀啤酒對都市上班族來(lái)說(shuō)是非常都市化的概念，但我們看到了來(lái)自這些小城市的有抱負的年輕人的巨大機會(huì )，他們也在尋找創(chuàng )新和新口味,”Singla說(shuō)。

”我們希望盡自己的一份力，確保有另一種酒可供選擇。我們發(fā)現了機會(huì )，并能夠迅速擴大規模”。

資本投資回報迅速

盡管這些城市的人口大大低于人們通常認為的現代印度的2000多萬(wàn)人口的大城市，但它們也充滿(mǎn)了受過(guò)良好教育、社會(huì )地位不斷上升、充滿(mǎn)抱負的年輕居民。它們的運營(yíng)成本往往更低，而且受益于較為寬松的州許可法律。

”他們在看同樣的Netflix頻道，也在看其他國家的人們是如何度過(guò)休閑時(shí)間的。他們有購買(mǎi)力，因為很多人賺了很多錢(qián)，他們需要花錢(qián)的地方。他們已經(jīng)做好了適應的準備，但我們的行業(yè)并沒(méi)有提供他們想要的東西”Qanungo補充道。

Brew Estate每年在印度北部的營(yíng)業(yè)收入約為600萬(wàn)美元，該公司正尋求吸引投資者，為其國內和國際擴張提供1000萬(wàn)美元的資金。

然而，盡管精釀啤酒在其他國家可能經(jīng)常被視為一個(gè)有風(fēng)險的利基市場(chǎng)，但辛拉認為，在他采用的模式下，它為投資者提供了一個(gè)很好的機會(huì )。

到目前為止，他的理念一直是自籌資金，專(zhuān)注于開(kāi)設“釀酒酒吧”，以吸引家庭和年輕專(zhuān)業(yè)人士。飲料和食品收入的比例為60:40?，F場(chǎng)釀造的許多啤酒都暗示著(zhù)芒果和獼猴桃等地方風(fēng)味，這有助于吸引那些不習慣精釀啤酒味道的新飲酒者。

”這是一項有利可圖的業(yè)務(wù)，利潤空間非常大。當然，在建立每一個(gè)小啤酒廠(chǎng)和場(chǎng)所時(shí)都有大量的初始資本投資，但這是一項從第一天就開(kāi)始產(chǎn)生良好投資回報的業(yè)務(wù),”他說(shuō)。

”喝精釀啤酒的人數每天都在增加?？勺杂芍涞拈_(kāi)支日益增加。印度的情況有所不同，非常令人鼓舞。這就是我們迅速擴張的原因”。