邁克爾 尤利森(Michael Yourison)從事從意大利進(jìn)口橄欖油、意大利面產(chǎn)品和葡萄酒到美國已有近11年。在五年前戒酒后，他在意大利偶然發(fā)現了一種零濃度的葡萄酒，他想把這種酒帶到美國。

Yourison現在是Buonafide食品公司的首席執行官，他發(fā)現美國市場(chǎng)對完全不含酒精的飲料(而不是含0.5%酒精的飲料)的需求不足:為Buonafide開(kāi)放市場(chǎng)0.0。

干的、低卡路里的“真正”葡萄酒

這種飲料的發(fā)酵方式與傳統的葡萄酒釀造方式相同。酒精通過(guò)反滲透過(guò)程去除，送到實(shí)驗室驗證它完全不含酒精，然后將瓶子浸入加熱的大桶中進(jìn)行巴氏消毒，防止未來(lái)發(fā)酵。

Yourison說(shuō)，這個(gè)過(guò)程使Buonafide成為一種真正的葡萄酒，它仍然含有多酚微量營(yíng)養素，但沒(méi)有酒精的影響。這種飲料的熱量和糖分也只有普通葡萄酒的一半左右。

雖然許多不含酒精的葡萄酒往往是甜的和閃閃發(fā)光的，但是Yourison想要創(chuàng )造一種與食物搭配的干葡萄酒。

Buonafide的七個(gè)品種是用Montepulciano d'Abruzzo和ina葡萄品種制成的。它們包括比安科(Bianco)、起泡比安科(Bianco)和起泡特干味比安科(Extra Dry Taste Bianco)，這些都是年輕的干白葡萄酒。酒體呈寶石紅色，是意大利普通的佐餐葡萄酒。

“無(wú)酒精的替代品繼續變得越來(lái)越受歡迎，對于那些出于任何原因不喝酒的人來(lái)說(shuō)，需求也越來(lái)越大。”Yourison說(shuō)。”?他們提供了同樣的儀式體驗和場(chǎng)合感，在沒(méi)有酒精負面影響的情況下，通過(guò)飲食和娛樂(lè )帶來(lái)包容和享受的感覺(jué)。”

酒吧伙伴和清醒的概念

在進(jìn)入美國市場(chǎng)時(shí)，Yourison希望與那些為注重健康、反對飲酒的消費者服務(wù)的零售商合作。全食超市在他看來(lái)是與眾不同的，佛羅里達地區是第一步。葡萄酒也可以在Buonafide網(wǎng)站和精選酒吧購買(mǎi)。

自2017年推出以來(lái)，Buonafide已經(jīng)與德克薩斯州奧斯汀的sobar bar Sans bar酒吧建立了聯(lián)系“現場(chǎng)音樂(lè )、充滿(mǎn)活力的高檔環(huán)境和你在其他任何地方都找不到的清醒飲料。”今年，Sans Bar正在帶領(lǐng)該品牌進(jìn)行全國范圍的彈出式廣告宣傳;Buonafide將作為即將舉行的活動(dòng)的贊助商。

Yourison說(shuō)消費者喜歡Buonafide，因為它是一種干的而不是甜的，類(lèi)似葡萄汁的產(chǎn)品;也可以用來(lái)搭配食物。

“我們確實(shí)有一些吸引力，我們只是想填補人們的需求和空白，他們想要一種不含酒精的、可以替代葡萄酒的飲料。”Yourison說(shuō)。