你是如何得到今天的職位的?

工作時(shí)間長(cháng)得可笑，用Guildsomm.com取代了Facebook。

工作中你最喜歡的部分是什么?

與釀酒師會(huì )面，向客戶(hù)講述他們的故事。這就能看出一瓶葡萄酒需要付出多少努力。

對侍酒師角色最大的誤解是什么?

你整天都在喝葡萄酒，這份工作包括一些不那么光鮮的事情，比如處理送貨、使用excel和擦玻璃。

在漫長(cháng)的一天結束時(shí)，你的首選飲料是什么?

在蘇格蘭呆了一年之后，來(lái)一杯蘇格蘭威士忌。

你在家門(mén)口最尷尬的時(shí)刻是什么?

在索姆車(chē)站，我看到一名酒侍把一瓶羅曼尼圣活萊羅伊(Romanee St Vivant Leroy)倒錯了桌子。這是一個(gè)客人帶來(lái)的瓶子，所以我們沒(méi)有另一個(gè)瓶子來(lái)代替它。解決辦法是免費贈送一瓶剛果民主共和國葡萄酒，但結果發(fā)現，客人是勒羅伊的超級粉絲，但根本不喜歡剛果民主共和國!

如果你可以給年輕時(shí)的自己一些建議，你會(huì )是什么?

多享受現在。

是什么激發(fā)了你對葡萄酒的熱愛(ài)?

克麗絲特爾2002。我在保加利亞當服務(wù)員，這是我第一次品嘗香檳。

你最討厭哪種顧客習慣?

當你問(wèn)“蘇打水還是蘇打水?”他們回答“是”。

誰(shuí)是你在美食界的靈感來(lái)源?

羅南·塞伯恩女士和安德魯·費爾利。

你最喜歡的食物和葡萄酒搭配是什么?

端口和斯蒂爾頓奶酪。

你理想中的葡萄園在哪里?

月亮大了。

如果你不是在餐飲業(yè)工作，你會(huì )做什么?為什么?

我很可能會(huì )失業(yè)。

你覺(jué)得哪款酒不適合你?

我可能是唯一一個(gè)和雪莉相處不好的侍酒師。

你服務(wù)過(guò)的最令人難忘的客戶(hù)是誰(shuí)?為什么?

是麗莎·庫卓，我就是看不見(jiàn)菲比。

在倫敦工作，你最自豪的是什么?

成為這樣一個(gè)多元文化的社會(huì )和最具活力的葡萄酒市場(chǎng)之一的一部分。

你的葡萄酒愿望清單是什么?

帶著(zhù)許多低度陳釀的解百納去加州旅行，希望有一天能實(shí)現。

最后，你會(huì )從你的酒單中選擇什么酒和餐盤(pán)，為什么?

松露意大利調味飯搭配Barbaresco Reyna Michele Chiarlo，因為在意大利調味飯之后，酒完全變軟了。