圖片:約翰森葡萄酒

該報告的作者、UBC奧卡諾根大學(xué)的化學(xué)助理教授韋斯利?贊德伯格稱(chēng)研究結果“令人鼓舞”。

贊德伯格和他的團隊測試了多種物質(zhì)，發(fā)現一種由磷脂組成的噴霧——通常用來(lái)防止櫻桃開(kāi)裂的脂質(zhì)——噴在葡萄上一周后，煙霧會(huì )導致“明顯減少”煙污染程度。

贊德伯格指出，除非酒廠(chǎng)有檢測設施，否則只有在葡萄汁發(fā)酵后才能檢測到煙污染。

釀酒葡萄在煙霧中吸收化合物，用酶把它們包裹在糖里，從而掩蓋了“煙熏的氣味和味道”。這種糖隨后在發(fā)酵過(guò)程中被酵母消耗，煙污染變得可以檢測到。

早在2017年，贊德伯格就宣布他的團隊已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一種煙霧污染的化學(xué)測試，可以在發(fā)酵之前進(jìn)行。

贊德伯格補充說(shuō):“當你看到加州和不列顛哥倫比亞省近年來(lái)經(jīng)歷的災難性野火季，以及澳大利亞現在正在經(jīng)歷的野火季，我認為解決方案來(lái)得不夠快。這一戰略已顯示出保護作物的潛力。

“2003年，澳大利亞的森林大火使他們的葡萄酒行業(yè)損失了3億美元的收入，我想他們今年也會(huì )經(jīng)歷類(lèi)似的損失，甚至更多。

“我們的團隊已經(jīng)制定了一個(gè)被證明是成功的戰略，但還有很長(cháng)的路要走?，F在，我們需要努力復制和完善這些結果，以減輕全球葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷的作物損失。”

贊德伯格的研究是目前正在進(jìn)行的關(guān)于煙霧污染的眾多研究之一。本月早些時(shí)候，澳大利亞國家葡萄酒和葡萄產(chǎn)業(yè)中心(NWGIC)和新南威爾士州的查爾斯·斯特大學(xué)宣布，他們正在與葡萄種植者合作，對葡萄樣品進(jìn)行測試，以了解煙霧對他們的葡萄的潛在影響。

雖然在最近的森林大火中，澳大利亞只有1%的葡萄藤受損，但據信，更大比例的葡萄作物將受到煙霧污染的影響。

總部位于新南威爾士州的泰瑞酒莊(Tyrrell’s)已決定“嚴格”將2020年份的葡萄酒產(chǎn)量減少80%，原因是擔心會(huì )被煙污染。而Clonakilla酒莊則表示，所有品種的“煙污染程度高得令人無(wú)法接受”，這意味著(zhù)它將無(wú)法生產(chǎn)2020年份的葡萄酒。

其他產(chǎn)品也在開(kāi)發(fā)中，正在進(jìn)行試驗。

芬蘭消防安全公司Xpyro開(kāi)發(fā)了一種名為Bonsoguard的噴劑，聲稱(chēng)這種噴劑可以在未來(lái)保護葡萄園。

據該公司的全球防火專(zhuān)家Mike Jurvelius稱(chēng)，這種鎂基產(chǎn)品可以直接噴灑在地面或藤蔓上，以創(chuàng )造防火屏障。

Jurvelius表示，該產(chǎn)品含有化肥中常見(jiàn)的一些元素，一旦接觸到雨水，就會(huì )溶解并滋養土壤。

到目前為止，這種噴霧只在芬蘭進(jìn)行過(guò)控制森林火災的測試。在過(guò)去的兩年中，它已經(jīng)被芬蘭國防軍測試過(guò)。