在2019年的秋天,至少188人患病三個(gè)獨立的大腸桿菌暴發(fā)與生菜和綠葉蔬菜生長(cháng)在薩利納斯,加利福尼亞州美國食品和藥物管理局表示,它仍不知道如何綠黨受到了污染,根據an FDA周四發(fā)布的報告。但根據這份報告，最有可能的影響因素是，附近放牧的牛的致病糞便可能被帶到水源和下面的生菜農場(chǎng)。

　　“我們呼吁綠葉蔬菜種植者評估和減輕與鄰近和附近土地使用相關(guān)的風(fēng)險，包括牧場(chǎng)和動(dòng)物經(jīng)營(yíng)，”FDA食品政策和反應副專(zhuān)員弗蘭克·揚納斯(Frank Yiannas)在一份聲明中說(shuō)。

　　《消費者報告》食品安全研究經(jīng)理Sana Mujahid博士說(shuō)，FDA進(jìn)行這些調查的事實(shí)令人鼓舞。但她和其他健康飲食專(zhuān)家表示，要真正提高綠葉蔬菜的食品安全性，還需要做更多的工作。

　　大腸桿菌O157:H7是一種被稱(chēng)為產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌(STEC)的細菌，它可以導致嚴重的疾病，對一些人來(lái)說(shuō)可能是致命的腎病。

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　　毫不奇怪,FDA調查人員得出的結論是,放牧操作是可能的污染源,比爾馬勒說(shuō),食品安全在西雅圖律師只這些細菌污染水和土壤在萵苣農場(chǎng)牲畜糞便大腸桿菌,其中包含運輸時(shí)從牛吃草的地方,和專(zhuān)家們一直連接牛大腸桿菌污染的綠色農業(yè)。

　　“這是明顯的問(wèn)題是什么,但不會(huì )很容易的解決方案”,因為很難說(shuō)服農民他們需要添加更多的牛吃草的地方之間的距離和那些蔬菜種植,馬勒說(shuō),誰(shuí)代表幾十個(gè)客戶(hù)生病了大腸桿菌與長(cháng)葉萵苣和綠葉蔬菜又是;

　　報告發(fā)現了什么

　　FDA調查員和其他聯(lián)邦和州合作伙伴研究了與2019年三起長(cháng)葉萵苣疫情有關(guān)的田地。他們在一些農場(chǎng)采集了樣本，這些農場(chǎng)的污染蔬菜可以追溯到那里，并分析了在附近放牧的牛的公共土地上發(fā)現的土壤和糞便。

　　根據FDA的報告，遺傳分析顯示，導致2019年三起疫情爆發(fā)的菌株并不相關(guān)，這意味著(zhù)受污染的蔬菜可能來(lái)自不同的來(lái)源。但在土壤和糞便樣本中也發(fā)現了一種特殊的大腸桿菌O157:H7，它是三次爆發(fā)中規模最大的一次。該地區的牛從與此次爆發(fā)有關(guān)的一個(gè)生菜農場(chǎng)上山不到2英里，在那里吃草。

　　根據報告，在該地區還發(fā)現了其他類(lèi)型的STEC(與O157菌株不同)，這表明污染可能是廣泛的。從附近的薩利納斯河抽取的水樣也被發(fā)現含有大腸桿菌O157:H7，盡管調查人員說(shuō)參與爆發(fā)的農場(chǎng)沒(méi)有使用河水作為農業(yè)用水。

　　調查人員在他們的報告中說(shuō)，目前還不清楚這種細菌是如何從放牧地傳播到生菜地的。但“E。大腸桿菌污染的糞便會(huì )順著(zhù)山坡流到河流里，污染水源，”安大略省圭爾夫大學(xué)食品科學(xué)系教授基思·沃利納博士在接受《消費者報告》采訪(fǎng)時(shí)表示。

　　集中喂養動(dòng)物操作(CAFOs)可能包含數千頭牛，被認為是許多與綠葉相關(guān)的大腸桿菌暴發(fā)的污染源。但報告指出，在這種情況下，附近田地里的牛的數量遠低于大型牲畜飼養場(chǎng)里的牛的數量。這表明，即使是在長(cháng)葉菜田附近的小型養牛作業(yè)也可能存在風(fēng)險。

　　此外，美國食品和藥物管理局的調查人員確定，在2019年導致大腸桿菌爆發(fā)的一些細菌和2018年導致大腸桿菌爆發(fā)的細菌之間存在遺傳聯(lián)系，這意味著(zhù)這些細菌可能非常廣泛，它們會(huì )在環(huán)境中持續存在。

　　讓蔬菜更安全

　　為了幫助減少大腸桿菌對綠葉蔬菜的污染，FDA的報告包含了一些建議，這些建議是今年早些時(shí)候該機構發(fā)布的《2020年綠葉蔬菜行動(dòng)計劃》(2020綠葉蔬菜STEC Action Plan)的補充。

　　這些措施包括增加上坡牧場(chǎng)和生菜農場(chǎng)之間的距離;增設圍墻、導流溝等物理屏障;評估附近的農業(yè)活動(dòng)如何影響水源;改進(jìn)記錄，以便更容易地追蹤大腸桿菌暴發(fā)的源頭;她說(shuō)，還將開(kāi)展調查，以發(fā)現食品中任何導致冰毒的細菌的原始來(lái)源。

　　《加州綠葉蔬菜營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議》(LGMA)在一份聲明中表示，“加州綠葉蔬菜種植者承諾將納入報告中的研究結果”。

　　pismo&oceano蔬菜交易所總經(jīng)理Dan Sutton在LGMA聲明中補充道，"來(lái)自FDA新報告的信息將非常有價(jià)值，因為我們將進(jìn)一步加強農場(chǎng)內外的實(shí)踐。" pismo&oceano蔬菜交易所在圣路易斯奧比斯波縣種植綠葉蔬菜。

　　根據美國疾病控制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的數據，在2006年至2019年期間，長(cháng)葉萵苣和菠菜等綠葉蔬菜至少與46起多州的大腸桿菌疫情有關(guān)。疾控中心最近的一項分析強調了對食源性疾病采取行動(dòng)的必要性——調查人員發(fā)現，2019年食源性疾病的數量與前幾年相同或更多，這取決于涉及的細菌類(lèi)型。(如果你擔心蔬菜中的食物病原體，看看我們關(guān)于吃沙拉最安全的方法的建議。)

　　“FDA的報告表明，從2015年開(kāi)始，該機構有必要根據農產(chǎn)品安全規則最終確定水質(zhì)和測試要求，”《消費者報告》(Consumer Reports)的食品政策主管布賴(lài)恩?隆霍爾姆(Brian Ronholm)表示。“此外，當你把這些發(fā)現與疾病預防控制中心最近的一份報告結合起來(lái)，該報告得出結論說(shuō)，在降低食源性病原體感染率方面沒(méi)有取得任何進(jìn)展，似乎有必要采取更有效的農場(chǎng)干預措施來(lái)降低食源性疾病的發(fā)病率。”

　　《消費者報告》的食品安全研究經(jīng)理穆賈希德補充說(shuō):“正如消費者報告以前所說(shuō)，FDA需要有權力調查動(dòng)物喂養過(guò)程中可能感染萵苣等作物的病原體。根據《食品安全現代化法案》的要求，FDA應該發(fā)布一份高風(fēng)險食品清單，并將綠葉蔬菜列入其中。